舊麵攤藏不凡美味!剛入口豬油麵香一湧而上 中和最強福州乾麵

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

撰文攝影/小虎食夢網、整理/實習記者柯珮萱

福州乾拌麵或稱傻瓜乾麵在台北到底有幾家,老實說我早就搞不清,但就我了解應該在分布在「小南門」一帶,而目前為止我最愛的一家「中原福州乾麵」也在那附近,那是一碗改變了我對「乾麵」定義的麵館,13年後我又在中和嚐到一碗足以和那一碗媲美的福州乾拌麵,並且這家的滷味,尤其是松阪肉那是一絕,但記得要早點來,因為每天都只有一塊,切完就明天請早。

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▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲地理位置離中和環球不遠,三環線比較近的應該是中原或板新站。

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲前面是餐車,後面是冷氣開放的內用區,生意強強滾,六點不到擠滿了用餐的客人,外帶還不少外帶的客人。

中和福州乾拌麵菜單

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲連餛飩、丸子、蛋包湯也都一個樣,燙清菜外帶生意最好的滷味。

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲滷味就是這一大鍋,愛吃什麼自己夾,肉論斤賣切多少算多少,其中的松阪肉最受歡迎,因為只有一塊,晚來吃不到。

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲滷味的盤子邊上會寫上多少錢的紅字。

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲桌上的調味料我幾乎沒動,但看大家都用這辣油加在乾麵上,我也加了一小匙。

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

乾麵
理論上福州乾拌麵都是以豬油為底,基本則加上油蔥,記得第一次在中原福州看到時,心想這碗什麼也沒有的白麵能好吃嗎?不誇張這一碗跟那時差不多潔白,豬油香、麵香也相去不遠,堪稱好吃的亂七八糟,就是那種簡單到不能再簡單的乾麵,但就能讓你每一口都連說幾聲:「好好吃」。

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲結論是不加辣油吃比較香。

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲因為看多數人都會加一、兩匙辣油進麵裡,的確多了層次感,但我還是偏好單純的福州乾麵。

綜合湯

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲綜合丸湯,大骨帶點油蔥,規規矩矩的好喝,但基本上這類乾麵的湯差不多就這個味道。

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲餛飩、福州魚丸、貢丸、虱目魚丸、蛋包各一,也都有不錯的表現,但也就差不多一樣的等級。

滷味切盤

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲松阪、帶皮的豬腳肉、豆皮、小腸、蘿蔔,一共是290元。

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲松阪微脆軟Q,油質豐厚,甜得亂七八糟,醬汁同樣是微微偏甜和討喜的滷汁,帶有淡淡的中藥氣息。

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲豬腳肉很入味,鹹香油甜,帶皮的地方微微的Q彈,和松阪肉有不分勝負的美味,肉肉控記得都切上一份。

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲蘿蔔軟透入味,入口微微爆汁,湯香蘿蔔甜,飽嘴也涮嘴。

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲豆皮也是我偏好的口感,微微的滋潤,豆皮的甜味和醬汁的鹹香呼應,咀嚼時還有豆汁。

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲腸子的份量也算是蠻多,沒有任何異味,滷汁入味,但我比較愛油質更豐富的大腸。

燙高麗菜

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

▲燙高麗菜則沒啥好說,如果真要說就是脆、甜,原汁原味。

▲▼中和福州乾拌麵,環球商圈的人氣老麵店,松阪豬頸肉太晚來會吃不到。(圖/部落客小虎提供)

中和福州乾拌麵

地址:新北市中和區莒光路23號
電話:02-3234-3243
營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
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