滷汁不擺醬油「天然香」 巷弄小吃店越夜越多人

點評:老闆真是夜貓族的好朋友!讚!

記者陳姿吟/台北報導、攝影

外地人若不走進這昏暗的巷弄內,絕對不會發現這間「越夜越多人」的小吃店,但事實上,在地人都知道這裡是不僅是傳承50年的美味,也是半夜時肚子餓的宵夜好去處;店裡的「滷味」是招牌,特色是不加醬油,一樣飄香半百年。

地點位於南京東路五段這條巷弄內,早上是熱鬧到不行的市場,晚上則是安靜的住宅區,走近一看,發現這家「東引小吃店」正燈火通明,內用區高朋滿座,外帶客人絡繹不絕,老闆與兩個女兒正忙得不可開交,而時間是午夜十二點整;沒錯!這家店是標準的「宵夜店」,許多「夜貓族」都知道這裡營業到凌晨五點,特地前來填飽肚子。

 
▲半夜燈火通明的小吃店,其實在暗巷內,是在地人都知道的美味。

不過老闆可不是只賣「宵夜場」,而是從上午11點一直賣到隔天凌晨5點鐘,對於為什麼要賣這麼特別的時間,老闆說:「我父親當時賣麵維生,從那時候就是這樣的時間,客人也都習慣了,於是我就延續下去。」老闆說父親是馬祖東引鄉的人,所以以家鄉的名稱命名,老闆本身也是在東引出生的,不過這裡的滷味與麵食都是台灣口味,只是以店名來懷念家鄉。

攤位上一大鍋的滷汁桶,十分引人注目,老闆說,他們的滷味跟別人不一樣,完全不放醬油,因為放醬油會「死鹹」,老闆只透過用火不斷的熬煮,經過時間的滷製將滷汁的味道完全滲透至食物裡面,老闆笑說:「我們早班到晚班有10個人左右,白天滷,晚上也滷,一直循環,所以滷出來的東西很香。」

 
▲左:滷得金黃的滷汁,大火熬滾特別顯眼,秘訣是不加醬油「一滷再滷」。右:多樣選擇,許多人一點就是一大盤。

▲老闆兩個女兒,顧著滷味攤忙得不可開交。

嚐一口「滷透」的豆干果然很香,而且食物並沒有因為滷得時間久而變得太鹹,反而十分入味可口,難怪每一位客人來總是點上一大盤滷味,是因為老闆的手法與獨門的醬料跟別家吃起來就是不同;另外老闆還推薦「豬油或牛油拌麵」,看似簡單的一碗乾麵,滑溜的麵條因附著的豬油而十分順口,意外的好吃!


▲不用醬油、經過長時間滷的滷汁,滷出來的食物意外溫順不死鹹。

 
 

▲豬油拌麵看似簡單,一拌開香氣就飄出,麵條順口。

「東引小吃店」不僅東西好吃且營業時間長,甚至到深夜都有在賣,下次半夜肚子餓找不到東西吃時,記得來這裡嚐嚐老闆家傳的「特製滷味」。

 
▲左:老闆充滿台灣人的親切與樸實。右:到深夜外帶客人還是不曾間斷。


▲深夜小酌配一盤滷味,簡直是人生一大享受。

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【店家資訊】
東引小吃店
地址:台北市南京東路五段291巷20弄巷內
電話:0987─234406
營業時間:上午11點至隔日凌晨5點


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