徐重仁兒子的店 中藥滷牛肉麵加鴨血 香氣逼人麵彈牙

點評:每天到了用餐時刻都是人潮滿滿!


▲中藥滷製的「麻辣牛肉麵」口味跟一般牛肉麵很不同。

記者陳姿吟/台北報導、攝影

甫接近傍晚時分,位於捷運國父紀念館站巷弄內的這家麵店,店裡高朋滿座,店外還有在等候的客人;暗灰色新穎的裝潢,以及大片落地玻璃、木頭桌椅設計,乍看之下會以為又是哪一間進軍台灣的日式拉麵店,但其實不然,這是一家道道地地的「中式餐廳」。

雖然店裡面已是坐滿客人的狀況,但服務生仍親切的遞送菜單給在門外等候的客人,並詢問餐點,絲毫不會忽略等候的客人,也看得出這家店的效率與態度,人潮也不曾斷過。顯眼的開放式廚房,給人整齊劃一的形象,店裡的環境也十分乾淨。

  
▲左:每到用餐時刻,麻膳堂一定是高朋滿座。右:開放式廚房給人一種整潔明亮的感受。

「麻辣系列是我們店裡的招牌,湯頭是用花椒及中藥熬煮而成的,湯頭順口好喝。」服務生說。這「麻辣系列」有麻辣牛肉麵、麻辣羊肉麵、麻辣豬肉麵,麵的部分也可以選擇細粉,辣度也可以調整,多樣的選擇可滿足不同客人的需求。

這碗「麻辣牛肉麵」份量十足,放上大量的蔥花,還有經典的鴨血,色香味俱全;吃起來可跟一般的牛肉麵不同,帶「麻」的湯頭,一入口後,中藥的香氣便在嘴裡散開,令人迫不急待的想再嚐一口麵,麵條粗細適中的程度,吸附的湯汁隨著麵條近到口中,便感到「彈牙」,中藥的香味也再次在口中溢開。「麻辣牛肉麵」還有一樣特別之處,不用牛肉塊,而是用是美國雪花牛肉片,油脂分佈均勻,讓整碗麵有畫龍點睛的完美口感。


▲採用美國雪花牛肉片,不同於一般牛肉麵,吃起來反而有別出心裁的口感。

  
▲左:吸飽湯汁的鴨血,超級入味!右:粗細適中的麵條同樣吸附湯汁,彈牙好吃。


▲另外,「麻辣羊肉麵」的羊肉,吃不到腥味,反而帶出羊肉本身的香味,令人驚艷。

店裡另一個人氣餐點是麻醬麵,僅放上黃瓜絲,是因為厲害之處在於醬料,運用「甜醬油」搭配獨門特製的麻醬,吃起來不只有芝麻香,還有一種特殊的甜味,堪稱是不吃辣的客人來店裡最愛點的一道。


▲看似簡單的麻醬麵,吃起來芝麻香氣中帶有甜甜、辣辣的滋味。

光看這間店,不會發現老闆徐安昇還有一個很特別的身分,就是「台灣流通教父」徐重仁的寶貝兒子,不追隨父親的腳步,徐安昇在三年前褪去上班族身分,選擇創業打開自己的餐飲道路,而在忠孝東路巷弄內,餐飲林立、競爭激烈環境中,「麻膳堂」絡繹不絕的人潮湧進,徐安昇在餐飲服務業這條道路上已闖出名號。

【店家資訊】
麻膳堂
地址:台北市大安區光復南路280巷24號(近捷運國父紀念館站二號出口)
電話:(02)2773─5559
營業時間:週一至週五11:00至14:30、17:00至22:00,週六、週日11:00 至22:00


▼地圖位置

  

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