會「換季」的小吃攤 越南娘賣泰式涼麵 酸辣爽口

點評:夏天吃這個好舒爽啊啊啊啊啊啊!


▲這家夏季限定的泰式涼麵,今年「試賣」,生意好得不得了。

記者陳姿吟/台北報導、攝影

夏日天氣悶熱到不行,許多人愛大口吃涼麵,用冰涼的口感取代熱騰騰的食物;日前《ETtoday東森新聞雲》記者走訪的「曾家雙醬涼麵」大受好評,這次記者找到一家「新」泰式酸辣涼麵,同樣消暑好吃。

「我老婆本來就是東南亞的人啊!她的手藝很不錯,所以想說夏天來賣這個試試看,沒想到客人反應很好。」講起老闆娘的料理,老闆一邊忙著招呼客人,一邊笑咪咪的讚賞著,手上拿的正是這碗「今夏新推出」的泰式酸辣涼麵。

會這麼形容是因為,夫妻倆其實在同一個攤位賣麻油雞20幾年了,每年都得忍受麻油雞的淡旺季,由於去年正值夏天時受邀到美食展販賣,因為怕賣麻油雞太燥熱,兩夫妻靈機一動,就在展場上賣起泰式涼麵,生意好得不得了,也就成就了今夏這經過「換季」後出現在攤販上的各種泰式料理。


▲配料相當豐富的泰式涼麵,是招牌料理,吃完很有飽足感。

那為什麼不賣越南料理呢?老闆娘說,她發現比起較清淡的越南美食,台灣人更愛口味重的泰式料理,於是利用自己既有的手藝一一將菜單呈現,有泰式涼拌類、泰式酸辣類以及清湯類,讓客人也有熱湯可以選擇。

泰式涼麵」是許多客人必點的招牌菜,堆得「高高」的配料中,除了有涼麵必備的紅蘿蔔、小黃瓜,還有洋蔥及泰式料理常見的雞肉絲,老闆娘還放入番茄塊及鳳梨塊,灑上花生粉及香菜,最後淋上特製的酸辣醬,附上畫龍點睛的檸檬片,這碗泰式涼麵才算完成,也看得出兩夫妻的用心程度。

「吃得還習慣嗎?夠酸夠辣嗎?口味都可以幫您調整喔!」也許是因為初端上桌的泰式小吃,不像麻油雞有20年的老口碑經歷,老闆特別留意客人對新料理的感受;細到像麵線的麵條,搭配酸辣醬汁一嚼便知它辣中帶甜又不失清爽的多重口感,時而嚐到的花生顆粒,在口中反成一種驚喜的滋味;番茄與鳳梨在整碗麵中,除了增加視覺感,更增加口感的豐富。


▲細麵條用白麵而不用油麵,吃起來口感與配料容易合而為一而不衝突。

不怕熱的人,可以來一碗酸辣系列,酸辣海鮮、牛肉或是豬肉,可以選擇麵或是冬粉,湯頭清甜的滋味再次證明老闆娘的手藝「不是蓋的」。老闆說今年從清明節後開始賣泰式小吃,預計賣到中秋節過後還是會換回麻油雞及排骨,所以想嚐嚐老闆娘泰式廚藝的網友,可要把握這「夏季限定」的平凡美味。

  
▲左:好手藝來自越南籍的老闆娘,右:老闆細心的將配料佐上。


▲兩夫妻親切的詢問、為客人調配口味,也是該店的特色之一。

【店家資訊】
中崙市場門口攤位
地址:台北市松山區八德路三段76號
營業時間:下午5點半至晚間11點半,周六公休
消費方式:泰式涼麵70元、泰式酸辣豬肉90元、泰式酸辣牛肉100元、泰式酸辣海鮮110元

▼店家位置


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