台北酒店料理氣派登場!浮誇蒸蛋竟藏澳洲龍蝦球 還有蔥麻和牛舌

三高Sir的美食足跡

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本業為竹科人,非專職部落客,過往於台灣北中南居住過一段時間,文章多為美食足跡的記錄,不論庶民小吃或餐廳館子,皆是個人喜好以及淺薄飲食經驗下的心得,著重在於記錄分享。

▲▼晶華軒 Silks House。(圖/三高Sir提供)

文、圖/三高sir

很久沒來台北晶華酒店裡的「晶華軒 Silks House」,感謝朋友開團,衝著原利苑酒家菜的龍騰四海而來,使用兩隻澳洲龍蝦球的蒸蛋、以及米網盞龍蝦鬆,龍蝦口感很好,蒸蛋也入了鮮味,據吃過的朋友說,當天龍棲整體熱度差了些,所以美味度不及上一次,不過,剩餘的蒸蛋拿來煨伊麵,真是太鮮美了。

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▲▼晶華軒 Silks House。(圖/三高Sir提供)

▲拾香海篸絲。

▲▼晶華軒 Silks House。(圖/三高Sir提供)

▲泡椒鳳爪。

前面的小菜說實在沒太多好講,並不是味道問題,應該是每個人分到的份量太少了,感觸就不深,澳和牛舌比較有意猶未盡之感,軟嫩度很夠,花椒孜然香油的風味也調得非常好,蘿蔔絲餅內餡與作工可謂一時之選,只是酥殼的油味稍微重了些。

▲▼晶華軒 Silks House。(圖/三高Sir提供)

▲白雲豬肚卷。

▲▼晶華軒 Silks House。(圖/三高Sir提供)

▲蔥麻和牛舌。

▲▼晶華軒 Silks House。(圖/三高Sir提供)

▲▼蘿蔔絲酥餅。

▲▼晶華軒 Silks House。(圖/三高Sir提供)

後面的大菜就相當盡興,除了龍棲鳳池蛋液滑嫩、酒香充分而不突兀、且拌炒伊麵極鮮美,玉簪田雞腿也是意料之外的好,田雞腿事先將肉處理成棒型,穿入芥菜莖香菇和金華火腿等,我覺得好吃的原因之一是在火候控制,翻炒、煮、再煎的程序,整體熟度呈現極佳,肉質彈滑且油香富足,再來是艇家絲瓜煮魚鰾,第一次吃鰻魚魚膘,味道特別濃郁,這是先炒後煮的做法,裡頭有海瓜子、豬肉、草菇、脆甜的澎湖角瓜,湯頭極鮮。

▲▼晶華軒 Silks House。(圖/三高Sir提供)

▲▼龍棲鳳池。

▲▼晶華軒 Silks House。(圖/三高Sir提供)

▲▼晶華軒 Silks House。(圖/三高Sir提供)

▲蒸蛋煨伊麵。

▲▼晶華軒 Silks House。(圖/三高Sir提供)

▲玉簪田雞腿。

▲▼晶華軒 Silks House。(圖/三高Sir提供)

▲艇家絲瓜煮魚鰾。

最後當天的西施泡飯也是好吃沒話說,因為比起去年春酒宴覺得進化很多,詢問了一下,有提到在用料方面調整過,其實不只是鮮味吧,炸米脆感與油味和湯底的融合,總覺得一體性更好了。

▲▼晶華軒 Silks House。(圖/三高Sir提供)

▲▼西施泡飯。

▲▼晶華軒 Silks House。(圖/三高Sir提供)

▲▼晶華軒 Silks House。(圖/三高Sir提供)

▲▼燕窩杏汁煎堆。

▲▼晶華軒 Silks House。(圖/三高Sir提供)

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