化皮「現烤乳豬」一吃上癮!台中頂級粵菜餐廳必點冰肉相疊金錢雞

三高Sir的美食足跡

三高Sir的美食足跡 三高Sir

本業為竹科人,非專職部落客,過往於台灣北中南居住過一段時間,文章多為美食足跡的記錄,不論庶民小吃或餐廳館子,皆是個人喜好以及淺薄飲食經驗下的心得,著重在於記錄分享。

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

文、圖/三高sir

看好友貼文發了「与玥樓頂級粵菜餐廳」的現烤乳豬和金錢雞,羨慕之際立馬辦了這次的餐會,幸虧台北、台中的友人們行動力強,人很快就找齊,受好友關照,這餐應該是特權了,除了金錢雞與溫熱上桌的化皮乳豬讓人意猶未盡,砂鍋順德魚腐湯也是當餐特別喜愛的菜色。

►更多吃喝玩樂大小事,快追隨旅遊雲官方Instagram

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

● 《ETtoday新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

陳醋醃蘿蔔

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

乾煸四季豆

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

藤椒油鮑片玉女瓜

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

玉女瓜格外脆甜,藤椒油香麻柔和,與味不重的鮑片非常match。

韭菜皮蛋鬆

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

金錢雞

第一次吃這道懷舊古法燒味,由瘦肉、雞肝、冰肉相疊,上層瘦肉,聽介紹說是改採松阪部位,所以肉質彈牙不乾澀,中層的雞肝控制住熟度、綿密濃郁,至於冰肉是用肥豬肉以醃製工序製成半透明狀、油潤帶脆,比例上冰肉會少一點,同時吃下時口感多重,微帶焦香與酒味、蜜汁鹹中帶甜,真的挺適合配酒。

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

光緒大馬站煲

豆腐火腩蝦醬,又鹹又鮮。

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

全隻化皮乳豬

非常均勻鬆脆的烤乳豬皮(麻皮),由於帶有熱度、香氣也顯得突出,這是鍾師傅親自手轉碳烤出來的,提供甜麵醬和沾糖兩吃法,沾糖很解膩,把切好的皮「搶」完之後還有其他樂趣,就是自行手切腹腿的脆皮帶肉,腴香味美,剩下來的豬頭做椒鹽避風塘,其實我更傾向拿來煮粥,但是已經有訂煲仔飯了。

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

避風塘椒鹽乳豬頭

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

松子大蝦炒鮮奶

特別詢問是否可出這道源自順德的大良炒鮮奶,訂餐時一隻活明蝦報價破千,所以改用澳洲國王蝦來試試這做法,用牛奶加了蛋白等去炒製,味清爽而鮮、質地滑順。

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

廣式煲仔飯

由許主廚親自燒鍋,並表示鍋巴要燒到剛剛好的份量,過多也會影響口感,米粒醬汁皆扒得勻稱。

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

順德魚腐湯

煮湯的魚骨和魚腐是用不同的魚,印象中魚腐是用土魠,味道很好,類似較軟的魚羹,除了湯夠濃之外還放了很多洋蔥增加甜味,搭上港味湯底的皮蛋香菜,層次就出來了。

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

流沙包、楊枝甘露、蘭香籽杏仁茶

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼与玥樓頂級粵菜餐廳。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

用心吃在台灣各地,用心記錄美味足跡
三高Sirの美食足跡粉絲團

【你可能也想看】

►皮脆肉多汁一吃狂吮指!台北超神秘「深夜炸雞」無店面、只能外送
►鹹香紅糟肉超入味!台北必比登推薦私房菜 咖哩帶日式甜、印度香
►泡菜螺肉超開胃!台北主打「鹽麴料理」居酒屋 合鴨、魷魚太驚艷

►我們的美麗就用白紙黑字寫下來

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

熱門行程搶購 Take a trip.

旅遊 熱門新聞

「這5地區居民」玩樂園只要99元

玩樂園「第2人10元」、壽星免費!

桃園「慈湖火舞光影季」今開跑!

重陽節必知6大禁忌「兩男忌談公事」

打高端也能去!這3國10/1起全面解封

10月壽星「免費升等房型」3飯店優惠

首間「無印良品百元商店」東京開幕

台中超夯牛肉麵! 厚切牛頰飄花椒香

小資必看!不帶錢包的東京一日玩法

10月起日本環球門票近萬、6500商品漲價

熱門行程

Facebook 上等你來找