文、圖／三高sir
看好友貼文發了「与玥樓頂級粵菜餐廳」的現烤乳豬和金錢雞，羨慕之際立馬辦了這次的餐會，幸虧台北、台中的友人們行動力強，人很快就找齊，受好友關照，這餐應該是特權了，除了金錢雞與溫熱上桌的化皮乳豬讓人意猶未盡，砂鍋順德魚腐湯也是當餐特別喜愛的菜色。
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陳醋醃蘿蔔
乾煸四季豆
藤椒油鮑片玉女瓜
玉女瓜格外脆甜，藤椒油香麻柔和，與味不重的鮑片非常match。
韭菜皮蛋鬆
金錢雞
第一次吃這道懷舊古法燒味，由瘦肉、雞肝、冰肉相疊，上層瘦肉，聽介紹說是改採松阪部位，所以肉質彈牙不乾澀，中層的雞肝控制住熟度、綿密濃郁，至於冰肉是用肥豬肉以醃製工序製成半透明狀、油潤帶脆，比例上冰肉會少一點，同時吃下時口感多重，微帶焦香與酒味、蜜汁鹹中帶甜，真的挺適合配酒。
光緒大馬站煲
豆腐火腩蝦醬，又鹹又鮮。
全隻化皮乳豬
非常均勻鬆脆的烤乳豬皮（麻皮），由於帶有熱度、香氣也顯得突出，這是鍾師傅親自手轉碳烤出來的，提供甜麵醬和沾糖兩吃法，沾糖很解膩，把切好的皮「搶」完之後還有其他樂趣，就是自行手切腹腿的脆皮帶肉，腴香味美，剩下來的豬頭做椒鹽避風塘，其實我更傾向拿來煮粥，但是已經有訂煲仔飯了。
避風塘椒鹽乳豬頭
松子大蝦炒鮮奶
特別詢問是否可出這道源自順德的大良炒鮮奶，訂餐時一隻活明蝦報價破千，所以改用澳洲國王蝦來試試這做法，用牛奶加了蛋白等去炒製，味清爽而鮮、質地滑順。
廣式煲仔飯
由許主廚親自燒鍋，並表示鍋巴要燒到剛剛好的份量，過多也會影響口感，米粒醬汁皆扒得勻稱。
順德魚腐湯
煮湯的魚骨和魚腐是用不同的魚，印象中魚腐是用土魠，味道很好，類似較軟的魚羹，除了湯夠濃之外還放了很多洋蔥增加甜味，搭上港味湯底的皮蛋香菜，層次就出來了。
流沙包、楊枝甘露、蘭香籽杏仁茶
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