獨門秘醬+紅麴!「紅燒肉天花板」隱身新莊市場 外酥內嫩不油膩

▲▼新莊葉家紅燒肉。(圖/‧。小胖盈的花椒人蔘。‧提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲「紅燒肉的天花板」就在新莊公有市場裡。(圖/‧。小胖盈的花椒人蔘。‧提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

實習記者陳亮妤/綜合報導

一間隱身在新莊市場內的美味紅燒熟食攤,是在地鼎鼎大名的55年老字號,幾乎無人不知、無人不曉,經獨門秘醬醃製的紅燒肉塊,口感外酥脆、內軟嫩,還帶有迷人紅麴甜香與蒜香超銷魂,而且吃起來還完全沒有油膩感,一吃驚為天人的滋味還被網友譽為是「紅燒肉的天花板」。

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▲▼新莊葉家紅燒肉。(圖/‧。小胖盈的花椒人蔘。‧提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲在地55年的老字號紅燒肉攤,營業時間總有許多排隊人潮。

▲▼新莊葉家紅燒肉。(圖/‧。小胖盈的花椒人蔘。‧提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲經獨門秘醬醃製的紅燒肉塊,口感外酥內嫩,毫無油膩感。

新莊公有零售市場內的「新莊葉家紅燒肉,是在地55年的老字號名店,營業時間總是有不少客人在排隊購買,剛炸好的酥脆紅燒肉一塊塊出攤,飄香四溢,整個市場都瀰漫著紅燒肉的迷人香氣,簡直太誘人,讓人還沒開吃就狂流口水。

▲▼新莊葉家紅燒肉。(圖/‧。小胖盈的花椒人蔘。‧提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲紅燒肉都是以秤重計價。

▲▼新莊葉家紅燒肉。(圖/‧。小胖盈的花椒人蔘。‧提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲排骨酥也是店內人氣品項。

▲▼新莊葉家紅燒肉。(圖/‧。小胖盈的花椒人蔘。‧提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲還有販售雞捲,不少客人一次都是2、3條的買。

店家將特選的五花肉與瘦肉浸泡在獨門秘醬和紅麴醃製隔夜,隔日再裹粉油炸,顏色非常紅潤自然,口感更是酥脆到不行。部落客《‧。小胖盈的花椒人蔘。‧》表示自己並不是紅燒肉控,但大口咬下這紅燒肉就被驚艷到,肉質鮮嫩彈牙又不油膩,特殊醬汁散發出的淡淡蒜香與紅麴結合得恰到好處,整體口感鹹甜得宜,會徹地顛覆對一般紅燒肉的印象。

▲▼新莊葉家紅燒肉。(圖/‧。小胖盈的花椒人蔘。‧提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲需要多少份量可以用手大約比劃,老闆就會幫你剪下剛好的大小。

▲▼新莊葉家紅燒肉。(圖/‧。小胖盈的花椒人蔘。‧提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲接著老闆的兒子會將剪下的燒肉塊,切片並裝盒。

▲▼新莊葉家紅燒肉。(圖/‧。小胖盈的花椒人蔘。‧提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲紅燒肉鮮嫩彈牙不油膩,會越吃越涮嘴。

*部落客《‧。小胖盈的花椒人蔘。‧》現有經營:粉絲團部落格

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