小吃界的米其林!高雄嚐「網美系」澎湖料理 澎湃海鮮道道驚豔

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▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

文、圖/姐妹淘甜美食光

位在苓雅區文化中心、高師大商圈的加樂小廚,選用澎湖食材、澎湖師傅廚藝,還有創新方法,從每道菜看到許多細節,那種用心做菜的感覺,根本不是時下只有裝潢外表能看的網美店 能匹敵,用創意襯托澎湖小吃,走出屬於自己的味道!

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▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

這裡絕對不是一般的小吃跟中式料理,千萬不要上當! 你以為是網美店,其實是道地傳統料理,以為是小吃,卻在色、香、味大放異彩,許多從沒見過的菜揭開神秘面紗,帶出與眾不同 的美味,給我不僅視覺、味覺,甚至是整個腦袋的衝擊,想吃澎湖特色料理,不用到海產店,這間就能顛覆你的美食觀。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

外觀看起來走典雅文青風,賣的卻是傳統加創新的中式料理。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

偶然經過可能以為是下午茶或咖啡廳,可別被它騙了。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

進入 店內意外驚喜,是跳脫文青的摩登網美風,能在這種環境享受美味令人心曠神怡。

自助小菜區

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

每天都有新鮮現做的小菜供應,乾淨整齊擺放很誘人!

自助碗筷醬料

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

調味料跟碗筷都自己來,還有提供冰水。

自製辣椒醬

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

這個自製辣椒太佛心!居然還有這麼大尾的小魚乾,香氣十足不死鹹,而且辣味尾韻記憶點深刻。

澎湖小魚乾

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

小魚乾是澎湖野生的,跟外面用炸的口味截然不同,簡單調味又香又道地,紮實有咬勁而且越嚼越香。

加樂辣卷

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

這個長的像小卷的辣卷是非常特別的品種, 店家自己的漁船捕的,而且因為太小不好捕撈,在別處吃不到,拌入店家自製辣椒,口感硬Q結實還有辣味後勁, 不知不覺就吃掉一盤!

澎湖石鮔滷肉+小卷雙拼飯

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

店家最熱銷的產品海陸雙拼,石鮔是澎湖的章魚品種,曬乾後用天然海味去滷肉,用梅花而不是三層肉不太油,肉質結實入味,飯上飄著豬油的香超下飯。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

捕撈上船急速熟凍的小卷,那個鮮、甜、脆都不是外面賣的可以比擬,這味配店家辣椒就像上天堂一樣享受。

仙人掌小卷粥

砂鍋煮粥是料理真功夫,一般都出現在海產店或是專門店,要預約也要等,來加樂小廚只要15分鐘就能出餐,天然仙人掌汁沒有味道,只有顏色,而且粉粉的很漂亮。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

滿滿的海味真功夫,鎖住高湯鮮味,把食材混合進去,整個香氣撲鼻。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

細心熬煮才能讓米融於水,如此黏稠,這碗就是色、香、味俱全。

海鮮飯湯

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

一間店二種選擇,不管想要軟糜的粥還是粒粒分明的飯湯稀飯通通有, 有蝦、有蛤蠣、小卷、虱目魚皮跟丸子整個很澎拜。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

裡面挖到虱目魚皮超juicy。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

日式的清爽加上濃郁海鮮,一口鮮甜一口飯,特別是這個飯,不爛會Q,真的是精華中的精華。

推薦澎湖花枝墨魚丸

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

不要看他只有2顆,裡面根本住著花枝跟墨魚一家人,真的是料多實在!

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

很明顯可以嘗到花枝超大顆粒,炸的酥脆花枝彈牙鮮甜回甘, 難怪店員說這道每桌都點,熟客必點。

推薦澎湖金瓜米苔目(乾炒)

澎湖海產店很多人點金瓜米粉,金瓜米苔目卻很少見,記得只有在「海天下」有吃過,原本以為不容易入味,卻相當有味道,每一口都有南瓜泥,相當涮嘴。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

品種特別粗、純米製作的米苔目不含防腐劑,而且超級Q彈,就像年糕一樣,瀰漫南瓜香。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

吃到這邊已經很驚豔,真的想不到這樣的小店可以產生這麼多驚喜,後面更是高潮不斷!

澎湖小卷麵線

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

去澎湖每個遊客都會吃的小卷麵線,在高雄就可以吃到!而且絕對不像坊間不肖店家,只有招牌寫澎湖,其他都不是。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

碗裡是一整尾「正」澎湖的小卷,比較肥美、比較鮮甜、脆度也比較高,熟度掌握的剛剛好,那個甜度讓我心裡泛著一股甜蜜。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

澎湖麵線耐煮夠韌不會斷,口感也比較好,重點是因為陽光自然曝曬,所以不會像台灣的一樣死鹹,這碗真的是重本。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

還有一顆溫泉蛋,微甜帶鹹,濕滑一口下肚好不痛快,湯頭清淡洋溢著新鮮。

望安酸瓜剝皮魚湯

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

澎湖野生的剝皮魚搭配望安醃漬的酸瓜熬湯,酸瓜的精華融入湯哩,添加美味,也帶出魚肉的鮮甜。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

裡面料很豐富,還有蛤蜊跟鵪鶉蛋!

澎湖駝背仔土豆湯

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

號稱澎湖古早味的傳統料理,駝背仔是澎湖特殊貝類,加上澎湖花生與排骨、小腸,有貝類的鮮、豬肉的油脂在碗裡旋轉跳躍。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

蘿蔔完全吸收湯的味道,排骨也燉的軟爛,駝背仔跟小腸軟Q,花生有脆脆的口感,這一碗湯又軟、又硬、又Q、又脆,簡單一碗湯竟然口感豐富、層次感十足。

推薦蛋香芋頭丸(炸)

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

芋頭丸有彈性又富含芋頭風味,外酥內Q,蛋黃加上芋頭讓人忍不住再加點一盤。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

外面很常遇到皮是皮,餡是餡,然後芋頭粉粉乾乾的,加樂小廚的芋頭內餡有麻糬的口感,綿密帶Q,連不敢吃芋頭的友人都說讚。

推薦皮蛋珠螺豆腐

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

這道小菜一吃就是驚為天人,簡直是史上最好吃的珠螺,以前很少碰珠螺,因為調味都是醬油加蔥蒜壓腥味,而且會帶一點苦。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

像這樣把皮蛋、珠螺跟豆腐混搭,讓珠螺的鮮跟苦,透過醬油的鹹跟甜,揉合皮蛋的香與甜,迸出新滋味,也賦予珠螺新生命,加上豆腐的三重口感,我的內心就像久旱逢甘霖一樣激動,真的太好吃了。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

店家很貼心,想要分食的可以索取小剪刀。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

另外隨餐提供裝蛤蜊跟蝦殼的小碗,服務周到。

▲▼加樂小廚。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

老闆的理念是讓客人吃到美食,把快樂傳達給客人,有別於一般標榜澎湖的店家,加樂小廚在澎湖當地有自己的冷凍船,所以有許多當地特色食材,也用創新料理方式處理,從根本上就是創意的展現,卻不會格格不入,反倒令人沉浸在傳統與創新的美味裡,怡然自得!

今天我們一行人都吃得超開心,我甚至有股從頭到尾每道菜都標上星星的衝動,難怪有客人每週專程從高鐵附近跑來吃,這間店將是我的口袋名單,也會是我招待朋友的後廚房,真心推薦給大家!

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