大龍蝦海鮮拼盤千元有找!高雄個人火鍋冠軍 肉盤附A5級日本和牛

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▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

文、圖/姐妹淘甜美食光

老娘鍋以十全十美海鮮拼盤配巴西蘑菇湯,獲得2021年大港吃鍋個人鍋冠軍鍋王,其中海鮮拼盤非常划算,含大龍蝦在內的10種海料單點,9種湯頭每日熬煮不用加工大骨粉,特別的是老闆娘的「老娘」吃全素,因此9種湯頭中有5種是全素可食,包含了冠軍湯頭-巴西蘑菇湯,以往火鍋餐廳裡的素食鍋只有一種,與葷食比起來遜色許多,這裡不僅湯頭選擇多,更提供3款菜盤,且無素料加工品,論健康、美味、方便,是相當適合葷素共食的火鍋店。

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老娘鍋外觀

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

老娘鍋位於楠梓區藍田路上,這裡附近超好停車,機車族或開車來都很方便。

老娘鍋環境

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

店內座位其實超多,而且整理很俐落乾淨,燈光我也很喜歡,不會給人很壓迫的感覺,比一般大白光好看多了,座位區有6人/4人/單人吧檯區。

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

自助區沾料清楚標示葷素的分別,加湯也能自己來,還有我個人大推的新鮮香草水,非常解膩爽口,也是老闆娘最愛!

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

榮獲個人組鍋王的殊榮!讓更多人知道楠梓區這間老娘鍋了,要在各大強鍋中熬出頭不容易,獲勝必有它的道理在。

推薦冠軍湯頭巴西蘑菇湯(全素)

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

冠軍湯頭巴西蘑菇湯,含底料,湯頭口感清澈甘甜有溫醇菇香,不論煮肉品或素食菜盤都加分,每日熬煮的魅力就是,越喝越滑順,不會膩。聽說成本最高,價格卻最便宜僅59元,以素食來說菇類就是主餐的最佳選擇,把同樣的香氣帶入湯頭,煮起來特香又耐人尋味。

胡椒豬肚湯

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

一入口就是濃烈的胡椒辣度,經過喉嚨暖身暖胃,用自己炒的白胡椒,是最原始的狀態而非加工品黑胡椒,配上無腥味的豬肚,口感軟嫩Q彈,煮久也不爛!整體來說適合煮肉類,再吃任何東西前可以先嚐1碗,喉嚨暖了,吃甚麼都對味了。

泰式酸辣湯(全素)

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

全素湯頭裡選擇真的不多,願意用心研發的更是屈指可數,老娘鍋將絕對開胃的泰式酸辣鍋,製作葷/素版本相當用心,素食朋友有福了!湯頭酸而不辣,喝起來有食材的顆粒感,真材實料拌入湯中,配海鮮也是真搭,因為自然熬煮所以口感偏重些,稍嫌濃郁的朋友可以再加清湯。

蔬果大骨湯

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

這裡的大骨湯很推薦,不只是用豬大骨熬成,特別加入大量的蔬果:鳳梨、甘蔗、蘋果、紅白蘿蔔,所以喝起來口感層次很顯著,尾韻還帶點鳳梨的酸甜,全部湯頭裡這款最像原湯,所以煮食材很百搭。若想吃食材最原始的鮮甜很推薦點這鍋,像雙人套餐可選兩樣湯頭,這鍋就屬必點!

隱藏新品普洱豬骨湯

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

獨家曝光的新品湯頭,這鍋很推薦喜歡喝茶的朋友,因為滿滿的香氣就是普洱茶葉下去熬煮,加上豬大骨增添肉香,根本台式肉骨茶。湯頭是很濃郁的普洱,尾巴帶點成熟的苦味,會有在喝茶的錯覺,還有加入黃精中藥材,配上豬腿骨邊肉下去熬煮,儘管已熬煮兩日裏頭依然粉嫩,口味極搭。這款新品很適合愛特色湯頭的朋友,記得跟店家秘密點餐,畢竟尚未公布!

老娘鍋特色醬料

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

老娘鍋的特色醬料是我吃過數一數二讚的,每款醬汁各有特色及愛好族群。

3款沾醬分別是:
1 柴魚沙茶:柴魚香濃不油膩,顛覆傳統沙茶醬(可更換成自製全素沙茶醬)
2 桔香味噌:帶甜度的特色味噌,受年輕人愛戴
3 開胃酸醋:酸酸甜甜相當解膩,怎麼吃都開胃

由於外面買不到,老娘鍋的醬汁又相當圈粉,所以可以額外單點外帶,一整罐才百元初很划算。

新品醬汁鳳梨酸甜醬

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

再來還有隱藏版新品醬汁-鳳梨酸甜醬,我認為結合了桔香味噌的甜度+開胃酸醋的酸度,是一款以鳳梨為主軸製成的特色醬汁,不會太甜,大多是鳳梨自帶的甜度,配上海味更加提鮮,肉品也解膩多層次,老娘鍋的醬汁跟湯頭一樣用心,同樣走出特色與健康路線。

雙人套餐豪食海陸饗宴

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

兩人來老娘鍋最推薦吃這道豪食海陸饗宴,有一大盤海鮮拼盤+兩盤肉,以店家對食材的用心程度,個人認為物超所值。套餐內容:十全十美海鮮拼盤、A5和牛6oz、10oz肉品7選1(伊比利五花豬、梅花豬、草飼板腱牛、草飼嫩肩牛、去骨雞腿肉、小羔羊、櫻桃鴨)、菜盤X2、元氣蛋、蛋糕X2、白飯吃到飽。

推薦十全十美海鮮拼盤

海鮮拼盤不管是套餐裡面還有額外單點都超划算,外面看到這盤沒有千元起跳不可能,這裡千元有找完全是挑戰最低價,10種海味一次滿足,愛吃海鮮不容錯過。海鮮拼盤含:當令季節龍蝦、天使紅蝦、白蝦、生食級干貝、帶殼鮑魚、進口生蠔、片凍透抽、鯛魚片、現撈蛤蜊、帶殼扇貝。

眼斑龍蝦

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

今天吃到的是眼斑龍蝦,隨著季節會更換成不同的龍蝦,眼斑龍蝦特色是肉質Q嫩很飽滿,吃起來可以很豪邁,且份量夠大,作為拼盤裡的主角,完全撐得起場面,請客時點這盤完全是加分的好選擇。

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

用大骨湯來熬煮,特別顯鮮甜,煮到一半等尾巴彎起時就可以整個入鍋,將蝦膏與湯頭混合,大骨湯升級成濃郁的海鮮湯,那個湯頭呈現滿滿的海味,喝了會懷念。

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

肉質本身太加分了,新鮮吃的到,會不斷回彈的口感,煮久也不老柴反而更扎實,關於海味這點,老娘鍋確實用料實在。沾上桔香味噌醬,多了新鮮桔子的甜度,還有精選的味噌,與印象中的不同,老闆特選,相加之下與龍蝦很match,推薦搭配。

天使紅蝦+白蝦

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

蝦類總共7隻,含天使紅蝦+白蝦。

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

天使紅蝦體積大了白蝦3倍,吃起來口感Q嫩,用胡椒鍋熬煮味道比大骨湯更刺激了一點,白胡椒的口感不只喝湯有fu,煮海鮮也很夠味呀,想來點不一樣的,海鮮很可以丟進去煮,重口味愛好者推薦。

進口生蠔

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

這裡生蠔大顆,而且很嫩,煮熟後是飽滿吸附湯汁的狀態,吃到青的海鮮就是有這種特權,不必擔心腥味,還能享受海味湯頭的組合,讓這兩顆生蠔吃起來非常痛快。

生食級干貝

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

干貝用生食級的口感沒話說,就是完全的Q嫩,戳下去還會回彈很誇張,這顆不要煮太久,就是要有點粉嫩的才對味。

帶殼扇貝/片凍透抽/鯛魚片/現撈蛤蜊

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

還有其他海鮮可以過癮的煮,像我這種海鮮控吃這盤超過癮,其實這種大拼盤很多火鍋店都有,但老娘鍋的湯頭是圈粉我的關鍵!同樣的海味煮出別的地方吃不出來的美味,胡椒湯/大骨湯都相當適合點來煮海鮮。

A5和牛 6oz

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

雙人套餐固定肉盤就是A5等級日本和牛,剩下一盤肉可以自己挑其他肉品7選1,這裡不只海鮮有料,肉品也很阿莎力,和牛給到10片很有誠意,不會很空虛,加分!

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

和牛涮個5秒粉嫩的狀態,就可以享受原味的口感滋味,油花分布的恰到好處,所以吃起來極順口,要是再油點就變成五花肉沒意思了,反倒現在吃起來還有肉香,很是滋味。

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

自從沾了他們的酸醋醬汁後就回不去了,酸酸甜甜的效果不只開胃,還讓和牛更滑順,綿密的油花口感可以一咬再咬,肉汁搭酸醋,不斷在口中環繞的香氣,我真的真的很喜歡,原來酸醋醬搭肉品這麼match!

伊比利五花豬 10oz

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

伊比利豬為豬肉中的最高等級,肉質堪比牛肉,是非常好的食材,五花肉一般都是7分肥3分瘦,這裡是相反過來的,讓瘦肉部分更顯突出。

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

油花確實比較少,卻讓整體口感顯得不過於油膩,很Q嫩,是一入口的第一印象,也太有嚼勁了吧,是整體呈現好吃的伊比利豬不是油花多就好,而是瘦肉部分見真章,這裡的肉香足,不吃牛的換這盤很OK,非常推薦。

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

沾醬可以配葷沙茶或素食沙茶,一定會有人想:幹嘛配素食沙茶?這邊的沙茶都是老闆娘自己做的,特別是素食沙茶不會有油膩,沒有過多的油,多的是香菇的香氣鎖在沙茶裡,配豬肉很對味。

梅花豬 10oz

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

肉盤7選1也可以選10oz的梅花豬,份量很大,兩個人必滿足的選擇。

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

梅花豬的油脂量也是偏少量,吃健康的很適合點,涮胡椒湯像裹一層薄薄的胡椒粉一樣,增加重口味及辣度,也很不錯。

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

葷沙茶用柴魚+鰹魚的配方製作,也是店家自己處理的,不是外面罐裝,魚鮮味比較突出,且油比較多一點,這個沾下去吃,絕對配飯,再盛3碗!

新鮮菜盤

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

有發現這裡菜盤哪邊不一樣嗎?沒有火鍋料!對於愛吃原形食物的我來說太加分,只有新鮮蔬菜、菇類、增加湯頭甘甜的栗子,個人認為更健康,若真的很想吃火鍋料也能額外單點,但對我來說一個菜盤就很OK!

元氣雞蛋X2

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

還有附贈兩顆蛋,不管是打下去煮來吃還是配沙茶沾料都很佳!

白飯吃到飽

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

自助區可以白飯吃到飽,我一開始就先盛2碗準備了!

飯後甜點蛋糕X2

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

飯後甜點也是這裡特色,自己做的蛋糕有3種口味可以選,起司蛋糕口感蓬鬆,不會有很膩口的感覺、波士頓蛋糕有抹茶+鮮奶油搭配濕潤,我個人最愛,巧克力蛋糕不會太甜,可可粉裹很足夠。

長臂海大蝦

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

套餐點完還可以再加點料來煮,這尾巨無霸長臂蝦就是必選之一,愛吃蝦的不容錯過,這兩大尾嗑起來超過癮。

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

搭配新品普洱鍋下去煮,你看,已經比大骨還要大根了!

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

口感相當扎實,差點以為在吃龍蝦,價格卻很平價,如果沒有點雙人海鮮,卻又想吃龍蝦的可以點這個過乾癮。話說普洱湯真的越喝越好喝,很溫醇會懷念的香氣,像喝茶一樣等待回甘,其實滿好煮鍋料的。

冰醬豬腳丁

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

單點熟食網評一致推薦豬腳丁!味道是鹹中帶甜,豬皮膠質豐富,肥瘦肉之間無太大差異,口感滑順,油亮的表皮好吃又美觀,火鍋煮好之前,很推薦先點來飽胃,一般火鍋店根本點不到豬腳,這裡不只有,還做得很好吃。

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

撒上些許芝麻提香,沒有過多醬汁,全都鎖進豬腳裡,而且冰冰涼涼的很開胃,夏天來吃很爽快。

推薦舒肥香料雞

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

用舒肥的方式下去料理,口感會相當Q嫩而不老柴,多了花椒的麻香,讓人越吃越上癮,個人很愛這道單點,超推必點。

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

通常是無骨雞腿肉,只是當天運氣不好只剩雞翅!

刮刮樂抽獎

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

吃飽之後滿額還能抽獎超好玩!抽到的單品像天使紅蝦等,可以下次來免費加點,好吃又好玩的小確幸!

外帶送環保袋

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

如果想外帶沾醬或沒吃完的打包回家,店家都會免費送外帶提袋,長的超美很有質感,免費拿真不好意思。

友善素食

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

老娘鍋非常適合素食朋友來吃,湯頭/菜盤/沾醬都有全素/蛋奶素/五辛素可食用,9個湯頭,就有5個湯頭是純素湯頭可以食用,4個沾醬,就有3個沾醬是純素者可以食用,葷素共鍋也很適合,不必再讓朋友遷就自己吃菜了。

▲▼老娘鍋。(圖/姐妹淘甜美食光提供)

這裡最吸引我的地方是火鍋湯頭跟單點部分,好食材每家火鍋店大同小異,但要喝到有特色且健康的湯頭真的不多,單點品也是自己研發變成額外招牌的好口碑,難怪每天中午爆滿人潮,又奪得個人鍋組的鍋王!老娘鍋實至名歸,很值得來楠梓區品嘗的鍋物店!

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