文、圖／Wisely拍拍照寫寫字
台北華國大飯店去年熄燈暫歇後，以潮廣料理聞名的「帝國會館」，搬遷至相鄰不遠晴光市場「雙連一條街」旁的現場重新再出發！內容除了保留CP值超高的掛爐烤鴨三吃之外，現今還增加了南洋風新菜單內容；像連湯都好喝的豆腐水煮牛、新加坡特懷念的麥片焗蝦球，以及口感都一流的蝦醬三層肉，都是特優道地的高CP值飯店級美味。
現今帝國會館的新址曾經是欣葉會館，整體結構格局沒有什麼改變，從捷運中山國小站步行，大約是10分鐘左右的路程；本身有提供代客泊車的服務，而新生高架橋下也有不少的停車位，服務很周全而且連無障礙設備也是做的很完整。
會館本身有提供宴客外燴包場的服務，裝潢風格以簡約中式暖色調為主，因為生意超好所以建議最好先去電預約，如果有屬意想品嚐的菜餚，也是得兩點前預訂。菜餚內容有延續原本自家的水準，就算面臨疫情的考驗，師傅們仍堅守崗位，推出水準更佳的料理；接下來，會有許多的新菜推出，品項價格可參考菜單內容！
這道金銀燒莧菜特色在於將皮蛋與鹹蛋切丁後，再以炸蒜頭和水煮莧菜做混煮料理，味道上呈現鮮香十足的特色風味而且豐含鐵質，不單營養也很可口。
有名的XO醬翠帶也是經典名菜，主要在於使用XO醬鮮炒大干貝，令其鹹香甜的風味；搭配水煮花椰菜的爽脆口感，讓軟綿的干貝更突顯其特色。
首次嚐到的白玉蘿蔔捲讓我有很懷念的感覺，本身的酥皮很有層次感，而裡頭的白蘿蔔內饀軟糯又香滑燙口，有點像是千層酥餅加蘿蔔絲餅的結合。
預2日前預訂的蝦醬三層肉是作法繁複的料理，以南洋蝦醬製成的粉漿，將三層肉薄薄包裹油炸；過程油溫得小心控制，才能嚐到冷熱皆宜的酥脆口感。
我很愛的麥片焗蝦球，是我造訪新馬時必嚐的風味料理之一。餐廳以實料的明蝦去製作，令油炸後的蝦肉彈牙但香氣十足，略帶椒鹽的奶香味更是迷人！
清爽的胡麻蜇絲捲很有滋味，本屬前菜但在用餐過程中達到畫龍點睛的妙用；脆甜高麗菜包入海蜇、胡蘿蔔和小黃瓜，胡麻醬汁也讓人胃口大開。
堪稱藝術品的玉葉天蠶絲也是費工的料理，在千絲萬纏的炸細絲裡，放入了蝦漿製作的內饀；入口即化的味道，不單美味而且令人回味再三。
熟悉湯鍋裡的是豆腐水煮牛，它改變川味作法降低油與辣，以秘製豆瓣和香料做基底，添加雪花牛與板豆腐並淋花椒油嗆香，好吃到湯底都捨不得放過！
接下來，就是我們心心念念的港式片皮鴨三吃！以價格而言，真是打遍林森北路無敵手，而且選用的是足重的櫻桃鴨以掛爐方式料理炙燒；這讓W爸媽與同行的Eve可樂開花，光看到烤鴨就令人食指大動。
在俐落的刀工之下，肥碩的烤鴨被一一片下裝盤，而且過程中還能聽見脆皮咔滋的聲音，鴨肉汁也是汨汨地流洩出來，並且還特別告知我菁華鴨皮的所在位置。
帝國會館的烤鴨三吃真的很棒，用料水準口味製作都和當初推出時一模一樣，這真的是件非常不容易的事情！而且，價格到現在都沒有變，真的令人相當地佩服。
一鴨三吃同樣選用足重3.5斤的櫻桃鴨，搭配全麥與香蔥兩種不同口味的麵餅；醬沾配料部份以甜麵醬、黃瓜絲和細蔥為主，想回味冰梅醬或白糖可再另點。捲餅烤鴨的吃法大同小異，雖然近幾年烤鴨的作法有些變化，部份融入西式或是特色調味，不過我覺得基本功還是最重要的！而我覺得烤鴨好吃，除了食材本身要好，製作經驗也要到位，餅皮厚薄跟片鴨風味是息息相關。
Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
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