掛爐烤鴨三吃!台北高CP值飯店嚐私房菜、南洋料理 水煮牛超驚艷

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男, 喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。 總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事, 所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴, 讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦..

▲▼華國飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

文、圖/Wisely拍拍照寫寫字

台北華國大飯店去年熄燈暫歇後,以潮廣料理聞名的「帝國會館」,搬遷至相鄰不遠晴光市場「雙連一條街」旁的現場重新再出發!內容除了保留CP值超高的掛爐烤鴨三吃之外,現今還增加了南洋風新菜單內容;像連湯都好喝的豆腐水煮牛、新加坡特懷念的麥片焗蝦球,以及口感都一流的蝦醬三層肉,都是特優道地的高CP值飯店級美味。

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▲▼華國飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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現今帝國會館的新址曾經是欣葉會館,整體結構格局沒有什麼改變,從捷運中山國小站步行,大約是10分鐘左右的路程;本身有提供代客泊車的服務,而新生高架橋下也有不少的停車位,服務很周全而且連無障礙設備也是做的很完整。

▲▼華國飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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會館本身有提供宴客外燴包場的服務,裝潢風格以簡約中式暖色調為主,因為生意超好所以建議最好先去電預約,如果有屬意想品嚐的菜餚,也是得兩點前預訂。菜餚內容有延續原本自家的水準,就算面臨疫情的考驗,師傅們仍堅守崗位,推出水準更佳的料理;接下來,會有許多的新菜推出,品項價格可參考菜單內容!

▲▼華國飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

這道金銀燒莧菜特色在於將皮蛋與鹹蛋切丁後,再以炸蒜頭和水煮莧菜做混煮料理,味道上呈現鮮香十足的特色風味而且豐含鐵質,不單營養也很可口。

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有名的XO醬翠帶也是經典名菜,主要在於使用XO醬鮮炒大干貝,令其鹹香甜的風味;搭配水煮花椰菜的爽脆口感,讓軟綿的干貝更突顯其特色。

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首次嚐到的白玉蘿蔔捲讓我有很懷念的感覺,本身的酥皮很有層次感,而裡頭的白蘿蔔內饀軟糯又香滑燙口,有點像是千層酥餅加蘿蔔絲餅的結合。

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預2日前預訂的蝦醬三層肉是作法繁複的料理,以南洋蝦醬製成的粉漿,將三層肉薄薄包裹油炸;過程油溫得小心控制,才能嚐到冷熱皆宜的酥脆口感。

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我很愛的麥片焗蝦球,是我造訪新馬時必嚐的風味料理之一。餐廳以實料的明蝦去製作,令油炸後的蝦肉彈牙但香氣十足,略帶椒鹽的奶香味更是迷人!

▲▼華國飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

清爽的胡麻蜇絲捲很有滋味,本屬前菜但在用餐過程中達到畫龍點睛的妙用;脆甜高麗菜包入海蜇、胡蘿蔔和小黃瓜,胡麻醬汁也讓人胃口大開。

▲▼華國飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

堪稱藝術品的玉葉天蠶絲也是費工的料理,在千絲萬纏的炸細絲裡,放入了蝦漿製作的內饀;入口即化的味道,不單美味而且令人回味再三。

▲▼華國飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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熟悉湯鍋裡的是豆腐水煮牛,它改變川味作法降低油與辣,以秘製豆瓣和香料做基底,添加雪花牛與板豆腐並淋花椒油嗆香,好吃到湯底都捨不得放過!

▲▼華國飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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接下來,就是我們心心念念的港式片皮鴨三吃!以價格而言,真是打遍林森北路無敵手,而且選用的是足重的櫻桃鴨以掛爐方式料理炙燒;這讓W爸媽與同行的Eve可樂開花,光看到烤鴨就令人食指大動。

▲▼華國飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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在俐落的刀工之下,肥碩的烤鴨被一一片下裝盤,而且過程中還能聽見脆皮咔滋的聲音,鴨肉汁也是汨汨地流洩出來,並且還特別告知我菁華鴨皮的所在位置。

▲▼華國飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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帝國會館的烤鴨三吃真的很棒,用料水準口味製作都和當初推出時一模一樣,這真的是件非常不容易的事情!而且,價格到現在都沒有變,真的令人相當地佩服。

▲▼華國飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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一鴨三吃同樣選用足重3.5斤的櫻桃鴨,搭配全麥與香蔥兩種不同口味的麵餅;醬沾配料部份以甜麵醬、黃瓜絲和細蔥為主,想回味冰梅醬或白糖可再另點。捲餅烤鴨的吃法大同小異,雖然近幾年烤鴨的作法有些變化,部份融入西式或是特色調味,不過我覺得基本功還是最重要的!而我覺得烤鴨好吃,除了食材本身要好,製作經驗也要到位,餅皮厚薄跟片鴨風味是息息相關。

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男,喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事,所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴,讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦海裡。
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