文、圖／Wisely拍拍照寫寫字
本身以網購電商起家的【林柏食参涮涮鍋 Linbo Shabu-Shabu】在團購界小有名氣，主打多項特色風味的鍋底湯頭，而現在也進軍實體店面在五分埔商圈與饒河街夜市旁的松山車站旁開設餐廳。其特色在於不主動提供沾醬與選擇性菜盤單點，以用料實在的火鍋食材，搭配自家手作湯底，讓喜歡暖胃火鍋的饕客們，愛上屬於他們家的味道！
約訪當天，我刻意提早帶著W爸媽早點出門，讓他們在當天走個5、6千步當做運動消化，所以繞著松山霞海城隍廟、饒河街夜市、松山慈祐宮、松山車站與五分埔等地，再到車站後方的店家去用餐，此舉果然讓他們胃口大開，戰鬥力滿滿。從捷運松山站步行時間大約5分鐘左右，是交通便利性的位置所在，佛光山大樓後方。
以前自己比較少開伙，但是因為疫情期間所以不得不在家自煮，而來到這裡前還研究了該品牌的項目，名稱取台語諧音很KUSO，發現他們推出的鍋底種類還真多樣化；除了加入內用菜單的麻辣鍋、酸菜白肉鍋以及百搭砂鍋之外，還有傳統風的豬肚雞等，令我很好奇他們的味道。
而這種網路實體相互搭配的行銷方式，我覺得應該是未來的趨勢，可吸引不少食客消費者前往。
餐廳內部簡潔明亮，有點小文青的風格，本身著重在午晚的用餐時段，所以下午是有休息時間的，周一固定公休，如果人多的朋友會比較建議先去電話訂位為佳。目前來此用餐平日限時120分鐘而假日則是90分鐘，最後點餐為閉店前一小時。目前還有提供內用限定的「麻辣半湯麵」，供平日來客品嚐享用。
當天點了他們家3款冰飲：硬枝紅心（無糖）、冬瓜鐵觀音、橙香氣泡飲，以及精釀啤酒爵士貝瑞來喝；冰飲的部份，我覺得各有所長而橙香氣泡飲有點漸層最吸睛，冬瓜鐵觀音最適合大眾，而硬枝紅心適合愛茶味重的人飲用。
添加樹梅果汁與葡萄酒酵母的水果啤酒JAZZBERRY也很不錯，麥芽味不會太重且帶有點香甜的氣味，算是男女老少咸宜，和麻辣鍋與南洋鍋尤其特別搭！
這回點了4種不同的鍋底都有各自的特色風味，但共通點就是年長者也都可以接受，並且食材用料還滿講究的，雖是涮涮鍋但很有台式風格，接受度也比較高！補充的高湯除了麻辣鍋底之外，其它一律使用蔬菜湯汁補充，讓味道可以更加平衡。
因為店家本身不提供沾醬，所以菜盤與主食的選擇就尤為重要。
大約20種左右的菜盤幾乎都是原型食材，所以走的是養生健康的訴求為主，但妙的是店家一開始會先建議先吃肉盤再吃菜；附餐部份，這回點的是寬粉絲、刀削麵與芋香白米飯，我覺得每項都很不錯，尤其那米飯香氣特足，就算放涼口感也不錯，適合用來做雜炊粥，不過這回沒有機會去熬煮，只好等下回再訪時試作。
上方的湯底依序為百搭鍋、酸白鍋、南洋鍋與麻辣鍋，前兩者由W爸媽主要享用，而我則是後方兩者。味道上，百搭鍋是潮汕口味比較可以用來肉品丸餃等等去做煮食，若想吃雜炊那麼那也很合適；酸白鍋與豬五花和小羔羊肉最合拍，而丸餃類雖然也不錯，但煮一些帶殼海鮮也滿棒的，酸菜風味沒那麼刺激但久煮味道會較重。
南洋鍋是冬央貢的路線，香料氣味很足最適合海鮮與時蔬配料，加粉絲麵條也很棒；麻辣鍋是自家招牌走的是台式口味，重辣多於麻而且清爽可直接喝，配肉食海鮮丸餃都棒。
如果要問我那些是CP值比較高的單點火鍋配料，那麼我覺得滑嫩鴨血、3記魚餃／蝦餃和手工蛋餃，以及內含花枝鮮蝦滑／飛魚卵墨魚滑的綜合滑最推薦。因為它們的口味幾乎都是百搭，而且用料品質也有一定水準，爭議性較不會大！
想爽吃海鮮好料的話，那麼自家的百匯海鮮盤與鬼頭刀是很不錯的選擇。他們的藍鑽蝦與白蝦都是一時之選，肉質各自不同但鮮味十足，蛤蜊鮑魚扇貝是熬湯的利器，再加上彈牙的小花枝和軟Q的鬼頭刀魚片助攻，讓大啖海鮮的人很滿足。
另外，他們家的雙色雞胇足堪一絕，選用的是仿土雞與文昌雞的雞胇做搭配組合；個人覺得不需久煮清湯鍋底，較能嚐的出來那滑嫩如豆腐且入口即化的滋味。
肉品部份，不管是美國雪花牛、台灣豬五花、小羔羊嫩肩都很不錯，尤其是那涮五分熟的雪花牛其油脂甜味最令人回味，每盤約150g走大片的路線；另外，嚴選一公一母仿土雞腿肉的「比翼雙飛」很有趣，兼具軟嫩紮實兩種口感相當特別。
結尾的甜點，除了內饀香濃的酥皮蛋塔之外（烤過更好吃）；他們的雪糕是必嚐無懸念的選擇，不管是森永品牌的珍珠牛奶糖或紅豆牛奶糖兩種基本款，抑或是加價的古娃娃「鐵觀音濃茶奶蓋雪糕」，都很不錯（限定最推薦），讓本身就是甜食控的W爸吃的眉開眼笑，兩位老人長也心滿意足的全部完食！
整體而言，【林柏食参涮涮鍋 Linbo Shabu-Shabu】想要走的是可以吃巧也可以吃飽的方式去進行，店來客的服務也很貼心，會注意到湯汁沾染衣物提供一次性使用圍裙，而對自家的湯頭鍋底有一定的信心，所以才敢不主動提供沾醬；這部份我覺得算是見仁見智，但至少味道肯定是好的。
期待有更多涮涮鍋風味推出，讓接下來冷冷的冬天有不同的風味好料可以享用品嚐。
Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
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