▲使用傳統炭烤的「潤餅版」大腸包小腸。（圖／小佳的幻想世界提供，以下皆同，請勿任意翻攝以免侵權）
實習記者陳亮妤／綜合報導
礁溪一家沒有招牌的香腸小攤販，在網上有超過1000則評論，平均4.3顆星的高水準，老闆獨創使用「潤餅皮」包裹住大腸包小腸，吃起來香氣濃郁還相當有咬勁，搭上菜脯與特調醬汁讓人一吃就愛上，是礁溪人很推薦的在地美食，許多外地人會特地來朝聖嚐鮮。
▲潤餅版本的大腸包小腸。
這家座落在礁溪馬古道口的「礁溪香腸伯」，沒有招牌，就是一個很接地氣的路邊香腸攤，香腸伯是使用炭火來烤香腸，迷人炭香瀰漫整條路，攤販一開賣就會有人潮聞香而至，店家只賣香腸與大腸包小腸，都是現點現烤需要一些等待時間，不想等的可以先打電話跟老闆預定。
▲香腸攤位在跑馬古道口，雖然沒有招牌但位置顯眼好找。
▲香腸伯使用炭火來烤香腸，迷人炭香飄整路。
▲很多人都會直接點一根香腸＋大腸包小腸。
礁溪香腸伯販售的大腸包小腸，會先在糯米腸內塗上特製辣醬並加入滿滿菜脯與香菜，最後再疊上炭烤香腸，而有別一般看見的樣貌，老闆最後會用「潤餅皮」裹著整份大腸包小腸，創意搭配非常奇妙卻毫不違和，餅皮完美地鎖住炭烤香氣與肉汁，吃起來軟Q帶香很是過癮。
▲加入醬料、菜脯與香菜的糯米腸上會疊著烤香腸。
▲老闆獨創使用「潤餅皮」包裹著整份大腸包小腸。
▲有咬勁的潤餅皮吸附了香腸米腸的醬汁、肉汁。
▲礁溪香腸伯的香腸肥肉比例偏多，油脂豐厚、香氣十足。
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