文、圖／高雄美食地圖
「炭黔燒肉」開在岡山最熱鬧的岡山路上，從店面裝潢、服務、到菜品及擺盤，無處不呈現高檔精品質感。而做為燒肉擔當的肉肉們，不管是安格斯美牛、日本A5和牛、9A澳洲和牛，或是在地台灣好豬，品項都相當齊備且品質絕佳，加上各式精挑細選的其他食材與精美擺盤，絕對會引領出一波到岡山吃燒肉的風潮。
看好大眾運輸路線在岡山區逐漸建設齊備，不少大型商家與建設漸漸入駐，岡山商圈的活絡繁華指日可待。炭黔燒肉就像一個精緻奢華的珠寶盒被安放於此，在南來北往的岡山路上熠熠生輝。
在遠離市中心的岡山，炭黔燒肉一出場便令人難以忽視，店裡霸氣提供多款冷藏熟成高級肉品，不含海鮮類，光是牛雞豬就有高達40多種品項，而且款款精選，肉質極好，滿足肉控的刁嘴很可以。
以精品為導向，炭黔供應的肉品自然不負眾望，舉凡安格斯美牛、熟成美牛、日本A5和牛、9A澳洲和牛還有在地台灣牛，哪個都沒落下，盡力滿足客群需求。
日本A5霜降和牛油花美得讓人口水直流，搭配昆布鹽食用，來體驗下什麼叫入口即化的和牛口感。
未經調味的原塊肉，經過炭火燒炙，入口的那種天生肉香、新鮮度與肉汁滿溢的口感，非常使人感到滿足。
炭黔推出的套餐皆為雙人份，依肉品種類分為4款經典套餐和2款精品套餐。套餐內容除了主菜肉品，還包括沙拉、前菜、副餐、海鮮、野菜、主食、飲品和甜點，其豐盛程度只會讓人擔心吃太飽。
前菜部分，韓式泡菜、柚香大根、粵拌涼瓜和松露蒸蛋。清香爽口的柚香大根搭配燒肉極為開胃解膩，大推。淋上松露汁的蒸蛋別有風味，偏日式的做法讓蒸蛋嘗起來特別滑嫩。
副餐部分頗令人訝異，明明可以當主菜的雞肉類，被拿來當做副餐供應，不僅有少見的松阪雞、連雞軟骨都有不同嚼感的胸骨和膝骨兩種可以選。
海鮮類有蝦類、小卷、一夜干、生魚片、生食級干貝等，不僅新鮮，蝦類還貼心去了殼。
炭黔的野菜系列真的沒話講，完全是精挑細選過的，個頭碩大無朋就算了，去了蒂頭的園野蘑菇，烤一烤還能出汁，像個倒扣的盛水小碗，挺有趣，小孩人人搶著吃。
精品豬盛合
精品豬盛合採用知名的雲林究好豬，為豬五花、豬菲力和松阪豬的組合。
好的台灣豬吃起來完全不遜於牛肉的芳香與質感，肥而不膩、鮮而不羶。
精品豬盛合經典套餐擺起來齊齊整整，就這麼一桌，兩人分食吃巧也能吃飽。
熟成牛肉皿
喜歡吃美牛的朋友，可以點套由無骨牛小排、厚切翼板和厚切沙朗組合而成的熟成牛肉皿嘗鮮。
經過熟成的冷藏牛，切修時耗損即達3至4成，但就像把牛肉的美味濃縮聚集起來，肉香更加濃郁。
炭黔的牛肉厚得很有感，大口吃肉的時候特別爽。如果烤肉技術不到家，怕糟蹋高級肉品，還可以召喚服務人員代烤，美味當前，當然要讓專業的來。
講究細節的精緻，不僅讓炭黔單吃原肉就能吃出不一樣的風情，另外在一些菜色創作上亦獨樹一格。比如這出人意表的「真的是牛舌餅」。再沒有看過哪道菜比「真的是牛舌餅」更名副其實，牛舌餅鋪上滿滿的滷牛舌，再灑上一把蝦夷蔥，上桌即可整份拿起來啃，吃的時候有點狼狽，初次約會可能不宜。
不想吃牛舌餅嗎？來！光是牛舌，炭黔就有4種花樣，薄切、厚切、厚裡切、幻切，全都是台灣牛，今天你想吃那一種？厚裡切牛舌，有直逼牛肉的厚度，有著和一般薄切的牛舌很不一樣的口感，需要強健一點的牙口。
霸王別雞這雞腿真的有夠大，上桌時忽然能理解為甚麼叫作霸王，烤起來也相當費時，但不得不稱讚服務人員很會烤，烤得外皮焦脆、裡肉軟嫩。
炭黔以炭火燒肉為主，但在這裡也有生魚片、炙燒握壽司等日式料理可以單點。其實從前菜的精緻度便有跡可尋，炭黔本身很有日式料理那種精細講究的風格。
綜合刺身包含青魽、鮭魚、鮪魚、旗魚等，肉身切得相當肥厚，入口鮮美軟滑。
壽星花朵
舉凡當日壽星，店內即贈由安格斯無骨牛小排或松阪豬製成的壽星花朵一盤，誠意十足。
路經炭黔燒肉，猛一看，不知道的還以為是高級飯店或豪宅的入口，黑金色系讓整體呈現一種低調奢華氛圍，入口的水池設計又增添了幾分日式的沉穩優雅，落地玻璃讓寬深的店內景致一望無遺，下意識就會往前直走，但請記得入口是在左手邊的木門。1、2樓皆有座位，從單人板前到多人包廂，都能合宜入座。用餐時，不僅有代烤服務，連烤網都換得很勤，炭爐則使用下吸式抽油煙機，吃完燒肉身上竟然沒有油煙味的店家都值得大推。
高雄美食地圖
作者介紹：高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五時介紹各地旅遊景點，嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景，與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。粉絲專頁、部落格
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