不輸日本豚骨湯!基隆60年乳白色豬腳湯滿滿膠質 肉質Q彈不油膩

Mika出走美食日誌

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喜歡旅遊、喜歡美食、喜歡迎接生命中種種不期而遇的感動,希望跟大家一起分享更多生命中各種不期而遇的美好︿︿

▲▼正宗紀家豬腳原汁專家。(圖/Mika出走美食日誌提供)

文、圖/Mika

這幾天我特別想吃這一家「正宗紀家豬腳原汁專家」,所以挖出資料庫照片決定寫出來分享。吃來吃去還是這一家的乳白色豬腳湯 原汁原味最好吃,還有那Q彈又軟嫩的豬腳,膠質滿滿的湯頭!

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▲▼正宗紀家豬腳原汁專家。(圖/Mika出走美食日誌提供)

▲▼正宗紀家豬腳原汁專家。(圖/Mika出走美食日誌提供)

我覺得全台夜市都有很厲害的美食,但基隆夜市是最多小吃界大內高手聚集的地方,厲害小吃多到讓人家不知道從何選起,但沒關係,聽我的,這一家真的必吃。

▲▼正宗紀家豬腳原汁專家。(圖/Mika出走美食日誌提供)

一樓是小攤子,座位不多,人多的話可以上二樓用餐,還有冷氣開放。

▲▼正宗紀家豬腳原汁專家。(圖/Mika出走美食日誌提供)

豬腳(小份)

乳白色豬腳湯,豬腳本人乍看賣相還好,但乳白色湯頭真的看得出來是要熬很久才能有這色澤,湯頭濃郁還帶膠質,完全不輸日本那種濃郁系豚骨湯頭。

▲▼正宗紀家豬腳原汁專家。(圖/Mika出走美食日誌提供)

店家附上的醬油辣椒很重口味但真的好香辣鹹還會回甘,搭配豬腳很棒。

▲▼正宗紀家豬腳原汁專家。(圖/Mika出走美食日誌提供)

豬腳肥瘦各半,而且肥肉部分已經燉的軟嫩不油膩還很Q彈爽口帶嚼勁,瘦肉部分嫩度也保留的很好。

▲▼正宗紀家豬腳原汁專家。(圖/Mika出走美食日誌提供)

湯頭才是精華,滿滿膠質,每一口都醇厚鮮甜。

▲▼正宗紀家豬腳原汁專家。(圖/Mika出走美食日誌提供)

雞佛腳筋

小小一盅,價格確實不便宜,但腳筋燉的好軟嫩,還有藥膳湯頭很真材實料,感覺很滋補這樣。

▲▼正宗紀家豬腳原汁專家。(圖/Mika出走美食日誌提供)

這湯頭真的喝得出來是藥膳跟雞佛腳筋的原汁精華,很濃厚而且也是滿滿膠質。這一家的豬腳可以外帶還有宅配,雖然不便宜但真的超好吃!每次來基隆廟口夜市都要來這一家補一下我流失的膠原蛋白。

▲▼正宗紀家豬腳原汁專家。(圖/Mika出走美食日誌提供)

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