文、圖／Mika
江家羊肉是朋友口中桃園溫體羊肉的王者！新鮮現切無血水，羊肉片甚至可以立盤。清燉羊肉鍋用大量蔬菜與薑絲下去熬煮，清甜湯頭加上膠質滿滿入口軟嫩帶Q彈的帶皮羊肉好吃到沒朋友！必點羊三層，不吃妳會後悔。
前陣子每天陰雨綿綿，濕濕冷冷的天氣想吃點羊肉爐祛祛寒，朋友說這家超好吃但很難訂，那肯定非吃不可啦！
這裡算中壢近郊，有點隱密的穿越羊腸小道來到田中央，發現這裡超多羊肉料理，一整條都是，而且生意都爆炸好。
比較驚訝的是江家羊肉爐的停車場超級大！而且才平日早上11點，竟然已經停滿快八成，羊肉爐的世界好威。
門口看到有穿西裝的大哥盯著我看，當時我想說反正又不是拍你也沒在怕，結果進入店裡後，看到滿滿的穿西裝大哥，我瞬間手軟了，不敢拍。想說我這是誤入黑道聚餐的局嗎？下圖這一張還是我朋友手機偷拍的。
江家羊肉店清燉薑絲鍋是必點的，白斬三層肉、招牌拌麵線、羊肉片也是招牌主推，當然還有其他熱炒、刷品就看個人口味點。雖然預約時有特別要求要加三層，但店家說不確定有沒有，到了現場也還是有點擔心吃不到，就連菜單也畫了，還好最後有吃到。
豆皮、金針菇我看每桌都有，後來看評論才知道這是固定會上的單品，可以自由選擇是否要留下，不要以為是店家送你吃的。
豆皮
豆皮很吸湯汁而且有飽足感，我喜歡。
金針菇
金針菇給的還蠻多的，也很搭配清燉薑絲羊肉爐。
現切溫體羊肉片
這新鮮飽滿的色澤，沒有血水，厚度也控制得很好，厚實還保有肉的柔韌，吃起來超有存在感。
特製沾醬
江家特製腐乳醬有混香菜跟一點辣椒，但不至於搶味，反而增添了層次感與香氣，更提味出羊肉的鮮甜。搭配辣椒醬油會更好吃，當然是對我這種愛吃辣的人來說。
這是我最愛的比例。
清燉薑絲鍋（小）
一樣是清燉羊肉，這一鍋有加薑絲去腥，朋友說這樣湯頭喝起來更清甜更喜歡，這應該是美味密碼之一。
當然美味密碼最大工程是這些蔬菜！大量蘿蔔、洋蔥、番茄加上薑絲熬煮出來的清甜湯頭。
玉米
這湯底加什麼都好吃，尤其是我最愛的玉米，當然也是毫不手軟給他加進去。
蔬菜熬煮的湯頭看似沒什麼但很清爽又夠味，越煮會越清甜。
放入豆皮跟金針菇、玉米，感受到滿滿的正能量。
這湯底的帶皮羊肉真的太好吃了，完全煮到沒有腥羶味，更沒有油膩感，柔軟又帶Q的口感，讓人超驚艷！重點是那膠質真的太可以了。
新鮮現切無血水，羊肉片甚至可以立盤！
厚度很夠，保有羊肉的柔韌度，帶點嚼勁的柔軟口感，輕輕的涮幾下就可以吃了。
湯底即使加了很多肉，也能保有清甜口感，除了蔬菜以外，薑絲也起了很大的作用，太喜歡了！蘿蔔、洋蔥都可以搭配羊肉一起吃，燉煮到軟甜入味超好吃。
白斬三層肉
這個真的超級限定版，必點！一桌只能限點一盤，真的不夠吃，來江家沒吃到這一盤肯定會後悔。
這真的完全不需要任何調味就好吃到不行，柔軟、多汁、Q嫩、還有滿滿的膠質，一點都沒有腥羶味，其實並不覺得油膩，但怕油膩的可以搭配薑絲一起入口。
第一次吃到羊三層肉就圈粉。
搭配薑絲再沾特製腐乳醬又是另一層次的口感了。
牌拌麵線
是加入羊油與油蔥酥搭配拌的麵線，香氣十足還有加一點鹽，單吃就很棒了。
鹹香軟Q，真的好吃，墊胃也很可以，不油膩但很夠味。
吃過以後，確認江家羊肉真的是桃園溫體羊肉界的王者無誤！入冬了，江家羊肉應該會更難訂了，拜託留點位置給我！
出走是為了更深刻回到原來的位置
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