酒香十足!馬祖必嚐「紅糟老酒麵線」 Q彈黃金地瓜蒸餃一吃驚艷

台南好Food遊

台南好Food遊 Lydia

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。

▲▼香林小館。(圖/台南好FOOD遊提供)

文、圖/台南好Food遊

馬祖的老酒文化源自連江,因離島四處臨海,島上居民多半以漁業為生,馬祖島上冬季特別濕冷,遂演變出馬祖家家戶戶都會釀酒的文化。

到馬祖旅遊不得不嚐上一碗馬祖老酒麵線,感受一下島上居民的共同飲食回憶,此行吃過「大眾飲食店」的老酒麵線後,再吃的這家「香林小館」是在地計程車司機推薦的,主打是紅糟老酒麵線與眾不同,吃過難忘。

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▲▼香林小館。(圖/台南好FOOD遊提供)

來到馬祖的第3天,微微細雨的天氣氣溫也下降不少,11月中的天氣在台南依舊是豔陽日,天天著短袖吹著冷氣耍廢,來馬祖前許多好友告誡11月中馬祖肯定風大又冷,外套保暖衣可不要少帶,頭一天抵達馬祖時還無感,但連著下了兩天細雨著實有著冬天的感覺,很難想像往後更冷的月份到來,島上會有多麼寒。

來到馬祖村準備一嚐計程車司機推薦的「香林小館」,據說與我們前一日在「大眾飲食店」吃到的老酒麵線截然不同,地瓜餃除了炸的也有蒸的,司機大哥特別推薦我們一定要來這家吃吃看。

▲▼香林小館。(圖/台南好FOOD遊提供)

「香林小館」的店位置就是馬祖村70號,馬祖村內各家店的菜色其實都差不多,就端看口味與個人喜好。「香林小館」是一對老夫妻所經營,說是開了30多年,人非常非常親切,親切到就像是自家阿公阿嬤一樣,對於我們兩個女生來馬祖旅行,也諸多關心,甚至在吃淡菜時怕我們不會吃,還親自示範教我們怎麼吃呢。

▲▼香林小館。(圖/台南好FOOD遊提供)

「香林小館」跟「大眾飲食店」雖然菜色差不多,但是「大眾飲食店」菜色略多一點。不過幾樣馬祖必吃的美食像是鼎邊糊、紅糟老酒麵線、黃金地瓜餃、淡菜這裡都能夠吃得到。

紅糟老酒麵線

▲▼香林小館。(圖/台南好FOOD遊提供)

紅糟老酒麵線一上桌就能聞到淡淡的酒香,「香林小館」的老酒麵線特色就是加了紅糟肉絲,這紅糟可是釀製老酒所得,拿來醃漬豬肉絲入味,更增添了獨到的香氣。相較於的「大眾飲食店」老酒麵線,我覺得「香林小館」的紅糟老酒麵線更為清爽淡雅,酒香也較淡,怕酒氣過重的這碗就很適合。且較無麻油味道,整體湯頭的清甜感細膩度會更明顯。

▲▼香林小館。(圖/台南好FOOD遊提供)

▲▼香林小館。(圖/台南好FOOD遊提供)

淡菜(小)

▲▼香林小館。(圖/台南好FOOD遊提供)

▲▼香林小館。(圖/台南好FOOD遊提供)

來到馬祖必吃馬祖淡菜,保證在台灣本島絕對吃不到這麼好吃的淡菜。

老夫妻說淡菜都是每日新鮮採買,因為新鮮所以用些微的薑絲、水煮就很好吃,光是看到這淡菜如此肥美就讓人口水直流,想不到一吃後更是叫人驚呼連連,不管是飽滿度或是彈牙度肥美度都非常好,盤底水煮淡菜後流出的湯汁更是鮮美。

▲▼香林小館。(圖/台南好FOOD遊提供)

怕我們第一次吃淡菜不會吃,老夫妻還親自教學,甚至一直提醒我們湯很鮮一定要喝,淡菜的那塊干貝一定要記得吃掉。

▲▼香林小館。(圖/台南好FOOD遊提供)

黃金地瓜餃 蒸

▲▼香林小館。(圖/台南好FOOD遊提供)

點了蒸的地瓜餃,想不到蒸的地瓜餃Q度更高,口口彈牙,且甜度比較低一點點,前一日在「大眾飲食店」吃到炸的黃金地瓜餃則因為是用炸的所以香氣較高,但也較甜一點,兩者風味不同但都好吃。

▲▼香林小館。(圖/台南好FOOD遊提供)

馬祖行4天對於馬祖的美食直至回台灣本島後都念念不忘,充滿地方特色的傳統美味,親切不過度商業化的商家,讓我對馬祖留下深刻印象,而這家「香林小館」老闆兩老夫妻親切樸實個性,也是這4天裡面讓我記憶點最深的,期待下次在來馬祖時,一定會再訪。

▲▼香林小館。(圖/台南好FOOD遊提供)

台南好Food遊

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營:粉絲團部落格Instagram

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