文、圖／姐妹淘甜美食光
冬鄉小廚酸菜白肉鍋，祖籍遼寧的白家老奶奶用道地東北家鄉味，將遼寧百年鍋物傳承至今。其最大特色就是手工製作的純天然發酵酸菜絕不加醋、手工川丸餃類、小農有機食材，追求健康養生在品質上相當要求。其中遼寧酸菜白肉鍋更是將當日沙母活蟹下鍋，搭配天然酸菜熬出自然酸度及新鮮海味口感，百年傳承的美味在今日依然對味。
成立於1999年的冬鄉小廚，在2021年10月重新裝潢，以全新樣貌回饋給老饕。
冬鄉小廚一樓環境
一樓可以買到外帶酸菜鍋，及有許多紀念品，若是內用完覺得值回票價，到一樓就可以盡情選購帶回家。
樓梯升降椅無－障礙環境
冬鄉小廚是非常體恤長輩的餐廳，用餐環境到處都可以看到位長輩著想的設計，特別引進樓梯升降椅，讓有需要的長輩能獲得無障礙空間，這點真的很貼心，讓人更想帶一家人來用餐了！
冬鄉小廚用餐環境
到了2樓的用餐環境會發現座位不多，至多16人而已，原因是這裡大多採預約制，前1到2天跟店家訂位，才能享受美食。這裡不是走便宜連鎖的快翻桌路線，而是給顧客高質感的質感體驗，價格相對來說比較高，整體用餐完反而覺得物超所值，這就是冬鄉小廚的用心之處。
裝潢部分大多深色調，給人很穩重氣派的感覺，如果是商務聚餐來這邊也顯得很有面子，在裝潢跟食材都有兼顧到水準！
精油擦手巾
大鍋上桌前會先付上玩心十足的擦手巾，一開始看以為是3錠喉糖，結果膨脹過後打開竟然就是擦手巾，淡淡的天然精油香，很有心意的衛生注重。
特製沾醬
接著會推出沾醬推車，裡面配料選擇相當多，店員也會先詢問哪些原料吃不吃，都吃的話店家就會推薦「招牌沾醬」，芝麻比較容易過敏則可以選擇和風沾醬。
冬鄉小廚的招牌沾醬，是純芝麻醬＋紅麴豆腐乳＋韭菜花醬，原料都是純天然製造，芝麻醬香味相當夠，嚐到後面韭菜酸香在尾韻出來，解膩又提味，搭配酸菜白肉極推薦。
主廚開胃前菜
開胃前菜提供老滷汁，及炒酸醬豆、豆豉青龍，老滷汁是白菜天然發酵，所以喝起來會帶點酸白菜的酸度，用活酵母所以每天酸度都不一樣，不只開胃又能促進乳酸消化，為等等的酸白菜大鍋揭開美味序幕。
推薦東北酸菜鍋
招牌鍋物-東北酸菜鍋，印象中吃酸菜鍋中間都會有一根大煙囪，但是這裡選用鑄鐵鍋＋電磁爐，更加安全方便也不會有燙傷的風險，一家人包含老人小孩都能更放心的用餐環境。
自然發酵白菜湯底
手工製作的純天然發酵酸菜絕不加醋，喝到的酸度都是最正統的道地東北味，自己覺得酸度很ok，不會過嗆或不舒服，而且不加醋跟化學物質的酸菜鍋已經很少見了，在這裡能喝到真的很幸福，純天然的酸菜喝多也不會脹氣，可以盡情享用。
凍豆腐能免費續加，豆腐吸滿了酸菜鍋湯汁咬下去，噴汁的口感相當滿意！
特選台灣五花豬
其酸菜鍋的靈魂就是要下豬五花，豬肉耐煮加上酸菜湯頭不斷入味，等其他料吃完再來嚐豬五花時，已經有了天然酸菜的自然酸香，整體就更加分，單吃也很美味的享受。
沾上店家特製的招牌沾醬，芝麻香真的很加分，加一點豆腐乳提升鹹度層次，尾巴還有韭菜花醬的酸度，這個豬五花一片接一片，配飯的口感大呼過癮。
Choice美國牛五花
這裡的肉片都是高等級原料，不是合成肉片，食安部分更加放心，牛五花選到Choice等級，油花分布相當平均，每一口的肥瘦肉比很完美。
好的肉品建議涮個10秒即可入口，瘦肉部分口感保持肉香，加上油花的滋潤相當可口，愛吃牛的朋友在這裡也能滿足。
紐西蘭小羔羊
我自己特愛吃羊肉，在菜單上看到小羔羊整個很興奮，沒想過酸菜鍋＋羊肉會是什麼口感。
這裡的羊肉帶騷不帶腥，愛吃羊的老饕會喜歡的口感，夾幾片酸菜入口整個很對味，酸香的滋味真的會讓人停不下來，越吃越涮嘴！這裡的羊肉很推薦可以單點來煮。
龍膽石斑魚片
海鮮部分冬鄉小廚準備的都是高檔貨，龍膽石斑魚片豪邁給到10片，而且每片都是極厚片，很有誠意。
龍膽石斑魚片熟透後，口感扎實Q嫩，就是新鮮的代言詞，魚皮的油脂部分一入口就讚嘆，最頂級的貨色真的騙不了人，相當的鮮！
野生砲管大卷
店家不用小卷特地用成本較高的大卷，份量更大，口感同樣Q彈的表現，色澤跟粉嫩度能看出新鮮程度，這裡的大卷很OK！
很有彈性不會粉粉的感覺，真特別推薦海鮮可以沾醬看看，肉推薦芝麻醬、海鮮推薦和風醬，不同路線的口感呈現，豐富味蕾！
綜合丸子拼盤
這裡的丸子是一大特色，都是店家手工製造不加麵粉的，每顆都是真材實料超推薦。
綜合拼盤含：
1 手工豬肉川丸子
2 手工牛肉川丸子
3 手工Q彈貢丸
4 手工虱目魚丸
5 手工極品龍鳳丸
6 手工鮮香墨魚丸
7 手工餛飩魚丸
手工的口感可以吃到食材的真實力，以及揉成的自然Q度，自己特愛墨魚丸的鮮度，咬下去綿密又扎實令人印象深刻。
綜合餃類拼盤
餃類跟丸子一樣是手工製造的，其中蛋餃的蛋皮也是店家自己做的，不是外面成本低的火鍋料，對於注重健康的長輩來說，不吃到人工化學物是很重要的，在這裡連餃子都堅持自己做，可以看出店家注重健康養生的決心！
吃過這裡的餃子就回不去了，手工製的口感完勝一般火鍋料，其中燕餃很好吃，單點也可以。
推薦手打龍鳳漿
手打龍鳳漿是丸子裡的大魔王，用花枝漿＋海蝦仁＋香菇芹菜，拋打而成的真材食料！
每顆蝦仁完全藏不住，鮮嫩入口加上花枝香真的受不了，龍鳳漿特別推薦一定要點！每顆挖大一點下鍋，口感更滿足。
推薦東北醬肘子
店家的珍品單點-東北醬肘子，一般是用豬頭皮或豬肘去切，但是店家用的是去骨豬大腿，裹上鹽巴醃一天去腥味之後，用紗布＋棉繩綑緊下滷鍋2.5小時，再用特製甜麵醬+豆瓣醬醃半小時，冷凍一天，取出切片而成的每位珍品。
步驟之搞剛就是為了還原正宗家鄉菜，第一次嘗試的朋友可能會覺得偏鹹，但這是道地的綑蹄肉吃法，口感汁Q彈，加上原始油脂滋潤，前面複雜的步驟就為了還原這一味，相當值得單點的珍品佳作。
美濃腐皮
選用美濃日曬豆腐皮，非油炸讓身體更無負擔，柴燒烘乾打造自然香氣，下鍋煮完口感鮮嫩，與其點一般炸豆皮不如點這味。
白龍王鮮玉米
白龍王鮮玉米又稱牛奶水果玉米，厲害地方在於可以生吃！一開始還以為在開玩笑，咬下去之後好像在吃水梨，水分很多，而且很鮮甜，可以生吃也能煮鍋，當飯後水果也可以！
推薦遼寧酸菜白肉鍋
除了招牌東北酸菜鍋，極力推薦海鮮控點遼寧酸菜鍋，用干貝、蝦米、肉片、大骨、酸白菜熬煮，而成的鮮湯頭，比東北酸菜鍋更多了鮮味，最後還放上當日活蟹下鍋！可以說成酸菜鍋PRO也不誇張。
當日沙母蟹
螃蟹選用14兩-1斤的活沙母，選沙母才有這麼大量的蟹膏可以享用，肉質鮮嫩又綿密，口感極佳，店家處理完之後會直接下鍋熬煮太過癮。
讓酸菜鍋多了螃蟹的鮮味，加上本身湯底的蝦米、干貝，這一味真的太讓人滿足，推薦年輕人或不怕痛風的點來爽快！
主廚招待－雲林SPA大文蛤
在雲林先做過SPA的大文蛤這裡有，做完SPA又吐沙，品質絕對佳，現在天氣冷蛤蜊都是小小顆的，唯獨這邊還給超大10顆文蛤！
每顆都是厚實飽滿的水準，沒有縮水超給力，冬鄉小廚的海鮮讓人讚不絕口。
主廚招待－東北酸白菜
主廚招待除了文蛤之外，還又招牌酸白菜，酸度想要更提升，更加入味加這個準沒錯！
主廚飯後甜點
網美看過來！這裡的飯後甜點氣勢不能輸，直接乾冰滿桌進入仙境，太傻眼了完勝許多網美店。
甜點有茶凍＋檸檬冰沙，茶凍口感Q彈，有淡淡的茶香很不錯，可以加入鮮奶油增加口感層次。
檸檬冰沙根香檳一樣高級，裡面有薄荷葉的香氣，還有酸甜適中的檸檬味，自己超愛喝，這個甜點視覺味覺都滿分！
冬鄉小廚在料理及環境方面，都是適合帶長輩來用餐的餐廳。其中特別推薦的是遼寧酸菜白肉鍋，14兩一斤重的螃蟹下鍋熬煮出最具鮮味的酸菜鍋，單點部分推薦東北醬肘子及手工丸子拼盤。找尋正宗東北酸菜鍋的朋友不容錯過的好餐廳。
姐妹淘
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