文、圖／台南好Food遊
一般人提到台南美食，不外乎牛肉湯或是虱目魚湯，這類的傳統台南小吃最不能或缺的夥伴就是肉燥飯。台南人的日常，常常就是一碗肉燥飯一碗虱目魚肚湯亦或是牛肉湯配肉燥飯，因此在台南，肉燥飯也有著舉足輕重的地位，幾家知名老店的肉燥飯更是讓觀光客甘願大排長龍來吃。
這家開在大同路上再低調不過的「國榮肉燥飯」，是不少台南在地人心目中的好吃肉燥飯，一碗只要15元的肉燥飯，用的是手切的帶皮肥肉，滷製後膠質滿滿，香氣渾厚，再搭上新鮮的虱目魚肉湯、或是蚵仔湯、魚腸湯，夾幾樣青菜，百來元就可以吃的很「青操」。
「國榮肉燥飯」開在大同路跟府連路熱鬧的三角窗，外觀是鐵皮屋的樣子。若是不注意，根本不會發現這是一家很厲害的店，就像我常常載著女兒下課，從五妃街過來騎在府連路然後穿過這個路口時，常常停紅綠燈都被它飄出的香氣給吸引，卻從未發現這家店就是超多台南人推薦的「國榮肉燥飯」。直到某日從大同路經過看見招牌，才知道居然就是這家。
飄香20多年的「國榮肉燥飯」，沒有華麗的裝潢與舒適的用餐環境，鐵皮屋下擺著幾張簡單桌椅就這樣的做起生意來，雖然環境簡單卻不會有油膩髒亂的感覺。雖然是第一次來，但坐在鐵皮屋下的我看著這家店，幾乎都是在地人或熟客會來吃，老闆也很親切，總會記得客人喜歡吃什麼，客人上門或吃飽都會寒暄上幾句。
標準的台南吃法就是一碗肉燥飯配上一碗虱目魚湯，再點上一顆半熟荷包蛋才是完整，若要吃的更豐盛一點，也可以點些小菜來配。
雖說主體是肉燥飯跟虱目魚湯，但這裡是有點類似自助餐的模式，餐台上有各式各樣的小菜可以選搭，每一樣看起來都是很家常的味道，想吃什麼就點一份。
一旁滷的油亮的老滷肉燥也是噴香不已，光看色澤就足以讓人垂涎三尺。
檯面上像是魚肚、魚腸、蚵仔、虱目魚肉等都是先燙好，等待客人點餐時，加入熬煮過的湯頭、薑絲變身鮮美湯品。限量的魚腸有乾煎的跟魚腸湯可以點，喜歡吃魚腸的朋友也別錯過。
肉燥飯
「國榮肉燥飯」的肉燥內用有分為大、中、小碗。肉燥是以手切的肉角滷製，以帶皮跟肥肉居多，油亮的程度自然不在話下，吃完也能感受到滿滿香氣跟膠質，當然還少不了台南人專屬的甜味。習慣再灑一點胡椒一起吃，巴著的肉燥香跟胡椒香讓米飯更是多了香氣。
荷包蛋
最標準的吃法則是要再加點一顆荷包蛋，略為半熟的荷包蛋，蛋黃和著肉燥飯一起吃，更是絕妙滋味，銷魂。
蚵仔湯
原本想要再點碗虱目魚肚湯來配，但那檯面上飽滿肥美的蚵仔，硬是又讓我克制不了想吃的慾望。新鮮又肥美熟度也川燙的剛好的蚵仔，搭配韭菜末湯鮮料多又甘甜。
煎魚腸
一尾虱目魚僅有一副的虱目魚腸，絕對是吃貨老饕們必吃的首選，雖然不是現煎吃來少了點熱度與酥脆感，但煎過的魚腸香氣就是迷人，搭配著薑絲跟蘸醬，又是讓人滿足不已。
在台灣眾多小吃中，肉燥飯算是台灣傳統小吃很重要的一個角色，每個人心目中一定都有一碗私心喜歡的肉燥飯。這家「國榮肉燥飯」無論是口味或是價格，都是不少在地人擁護的一家店，也推薦給喜歡台南味的你們。
台南好Food遊
我是Lydia，台南鄉下小孩，從旅行中愛上台灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從台南在地美食出發，立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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