文、圖／飛天璇的口袋
上次寫了一篇地瓜球之後，有網友留言會不會接下來是白糖粿？我上網查了一下發現白糖粿的做法還比地瓜球簡單耶！所以利用假日就來挑戰一下了。白糖粿是台南比較常見的古早味中式甜點，其實我們彰化也有類似的東西，只是彰化的叫糯米炸，吃起來還是有一點點不一樣，不過絕對是直系血親的關係！
白糖粿材料
白糖粿的基本材料就是糯米粉，現代人真的很方便，想要的東西超市都買得到半現成的材料，不像以前老一輩的還要自己磨！沾料則是白糖和花生粉，家裡有煉乳的也可以加煉乳，我這天真的是超勤勞的，因為家裡沒有花生粉，我看到有花生便請小櫻桃把它剝一剝，然後我用調理機打成粉，沾料的白糖我使用的就是粗的白砂糖，覺得這樣的大小和口感會和花生粉比較接近，吃起來也比較有古早味的感覺。
白糖粿材料：(4人份)
糯米粉 – 250g
糖粉 – 80g
水 – 200cc
糖粉有細的和粗的，細的就是用來做法式吐司的那種，粗的就是我們一般常見的白砂糖。
白糖粿做法
把250g的糯米粉和80g的糖粉拌勻。
接著再分次加入200cc的水。
一邊加水一邊揉捏它，讓它變成麵糰。
之後蓋上保鮮膜讓它醒一下麵糰，我是放了6到7個小時之後才拿出來搓哦！如果沒有時間醒麵糰的話，也可以加入一點點發酵或是泡打粉，也會有一樣的效果。
之後把麵糰切成等份大小，我是切一份大概45g，由小櫻桃把它搓圓之後再弄成條狀，中間再壓一個凹洞，建議還是先捏好成圓麵糰，塑型的過程就邊炸邊捏就好。
高興的話也可以捏成這種麻花狀的，但是我發現這種形狀的比較會吃油，而且炸的時間又要更久一點。
以大概160度下去炸，全程都用小火，在炸的過程中適時的翻面，然後等炸到金黃色就可以用網子撈起瀝油，像我們家沒有溫度計的，就捏一顆小麵糰放進去油鍋裡，等它邊邊有冒泡大概就是160度的程度。
這個就是炸好的白糖粿，我很多朋友都以為是麻糬。
要吃之前再撒上花生粉+白砂糖就可以囉！
沒想到白糖粿並不難，真的是外酥內軟很Q很好吃！
飛天璇
我用輕鬆的筆調，紀錄我生活中的吃喝玩樂與喜怒哀樂⋯
部落格、FB
【你可能也想看】
►留料再加大骨湯！南投在地肉圓 肉餡紮實Ｑ彈加特製辣椒太涮嘴
►神祕老店超難找！台中「山東蔥油餅」 現擀現炸口感蓬鬆酥脆
►現炸整隻香酥鴨太誘人！台中預約制辦桌料理 魷魚油飯軟Q香氣足
讀者迴響