秒飛泰國!在家DIY「芒果糯米飯」 Q彈白米帶清爽椰奶香

飛天璇的口袋

飛天璇的口袋 飛天璇

我用輕鬆的筆調紀錄我生活中的吃喝玩樂與喜怒哀樂⋯

點評:好想吃喔~~

▲芒果糯米飯。(圖/飛天璇的口袋提供。)

文、圖/飛天璇的口袋

芒果糯米飯幾乎是泰國必吃甜點,雖然很常去泰國,不過芒果糯米飯我是一直到近幾次才慢慢接受,不過現在不能出國了,反而意外的懷念泰國美食,包括泰國必吃甜點芒果糯米飯,剛好現在是芒果的季節,馬上試試!

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芒果糯米飯材料

長糯米 – 100g
椰奶 – 200ml
芒果 – 一顆

調味料:
鹽 – 適量
蔗糖 – 適量
樹薯粉 – 少許
綠豆仁 – 少許


至於綠豆仁我是在全聯買的,有賣一小包的綠豆仁,跟紅豆放在同一區,如果沒有綠豆仁也可以用白芝麻代替。

▲芒果糯米飯。(圖/飛天璇的口袋提供。)

芒果糯米飯最重要的食材就是:芒果、糯米和椰奶,其實還需要班蘭葉啦!不過據說台灣的班蘭葉品質不一,用到不好的反而扣分,所以不要放也沒關係,糯米有分長糯米和圓糯米,這裡使用的是長糯米,芒果的話建議使用金煌的,才不會因為太多汁影響到糯米的軟硬度。

芒果糯米飯做法

▲芒果糯米飯。(圖/飛天璇的口袋提供。)

▲芒果糯米飯。(圖/飛天璇的口袋提供。)

將100g的長糯米泡水6個小時,綠豆仁泡水3個小時,我是在前一晚睡覺前就先拿出來泡,大概分別泡了有8個小時。

▲芒果糯米飯。(圖/飛天璇的口袋提供。)

接著把浸泡糯米的水倒掉,再加0.8杯清水在電鍋內鍋,放入大同電鍋內,外鍋加一杯水,如果有買到班蘭葉的就在這個時候一起放進去電鍋裡面蒸,蒸出來的糯米才會有班蘭葉的香氣。

▲芒果糯米飯。(圖/飛天璇的口袋提供。)

醬汁A(拌糯米的醬汁):

將120ml的椰奶倒入容器裡,再加上一湯匙的白糖、一湯匙的開水和一點點鹽巴,接著放入鍋子裡用小火煮,煮的時候要一邊攪拌,一滾了之後就拿起來放涼備用。

▲芒果糯米飯。(圖/飛天璇的口袋提供。)

▲芒果糯米飯。(圖/飛天璇的口袋提供。)

醬汁B(淋糯米的醬汁):

置入80ml的椰奶在容器裡,如果是跟我一樣買同一個廠牌的椰奶的話,那容量剛好是200ml,剛好可以120ml做醬汁A、另外80ml做醬汁B,在奶椰裡再加一小匙的鹽、一小匙的糖和一小匙的樹薯粉一起混合,一樣用小火加熱,邊煮的時候要邊攪拌。

備註:樹薯粉可以用玉米粉或再來米粉代替,記得只要加一小小撮不要加太多,不然醬汁會整個黏成一團哦!

▲芒果糯米飯。(圖/飛天璇的口袋提供。)

▲芒果糯米飯。(圖/飛天璇的口袋提供。)

將醬汁A倒入糯米飯裡用攪拌棒攪拌,記得要拌均勻。

▲芒果糯米飯。(圖/飛天璇的口袋提供。)

醬汁B則是另外用小器皿裝起來,這個是要盤飾用的,我就是失手加了太多的樹薯粉所以全部都黏成一塊了,後來倒了好多的椰奶稀釋才有液體感。

▲芒果糯米飯。(圖/飛天璇的口袋提供。)

前一天晚上泡好的綠豆仁將水倒出,之後用廚房紙巾把水吸乾,接著用油鍋炸到熟透,不過我因為怕油鍋,所以用懶人偷吃步,我直接把綠豆仁加點食用油之後直接放入氣炸鍋油炸,200度氣炸3分鐘即可。

▲芒果糯米飯。(圖/飛天璇的口袋提供。)

▲芒果糯米飯。(圖/飛天璇的口袋提供。)

將和椰奶拌勻過後的糯米用容器呈起,再倒入盤子裡,另外再把準備好的芒果切一切,一起放在盤子裡,其實造型不拘啦!要切成塊狀或是長條甚至芒果花都可以,最後再灑一點綠豆仁在糯米飯上面裝飾,然後再放點綠葉讓顏色更跳。

▲芒果糯米飯。(圖/飛天璇的口袋提供。)

成品很好吃,有一秒回到泰國的感覺。

飛天璇
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