一脆二嫩三多汁!高雄特製「椒麻粉」炸雞太涮嘴 必吃爆漿起司球

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▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

文、圖/高雄美食地圖

卡滋嗑炸雞這些年在高雄異軍突起,從南高到北高共有7家門市,販售的品項很單純,就是炸雞和馬鈴薯產品,「1脆2嫩3多汁」的特色使其成為炸雞必吃品牌。

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獨家的裹粉技術,更讓每一塊炸雞咬下去都「卡滋」卡滋響,來這裡一起當個「嗑」人吧!

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

因為單純 所以美味

炸雞可說是無國界的美食,親民、簡單、美味,可以眾樂樂、也適合一個人獨享。大口咬下時,那金黃酥脆的炸衣發出的卡滋聲響,在人們記憶中成為美味與享受的意象。

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

卡滋嗑的招牌在大馬路上非常有辨識度,美式風格的簡潔圖案、鮮明的黃底,一如店裡販售的商品,一目瞭然的單純。

卡滋嗑以雞肉和馬鈴薯產品為主,品項如此單純,除了代表店家對自己的餐點極具信心,通常也更能掌控每一樣產品的製作品質。

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

卡滋嗑在油鍋的管理上非常注重,除了選用日本炸物時最愛用的純正芥花油,耐高溫又富含不飽合脂肪酸,特別從加拿大進口並通過安全認證,不僅每日換油,甚至堅持每天自主試紙檢驗炸油品質,生意好的時候,一天換一次以上也不意外。

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

因為油鍋單純炸雞肉,不混炸其他海鮮或蔬菜類,不僅可以防止油品水解性酸敗,炸好的食物也會有更純粹的雞油香,口感爽脆不膩。

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

獨家裹粉技術 充滿立體感的酥脆炸皮

卡滋嗑的炸雞外層麵衣很有意思,看起來有厚度,細看其實是薄脆蓬鬆、充滿立體感的,咬下去才會酥脆得卡滋響,而且不大會油膩。

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

這樣獨特的脆皮,來自獨家的裹粉技術,先蘸上一層濕漿、再裹上炸粉。

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

裡外裹上2層,除了確保肉汁能完整的被鎖在雞肉裡,嚐起來才會外酥內嫩,雞肉多汁,外皮卻又不吸油,達到「1脆2嫩3多汁」的效果。

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

此外,雞肉裹粉前已先行醃製,自行研發的特殊醃料,作用在於去腥,而非添加任何額外調味,才能吃到雞肉最原本的鮮甜滋味。並且用真空按摩機幫雞肉按摩,除了可以幫助醃料進入雞肉的毛細孔,口感也會更軟嫩。

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

炸雞超值組合

卡滋炸雞組合一號餐,共有雞腿2塊、腿骨和雞翅各3塊,相當划算。

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

雞肉肉品選用知名大廠,採用真材實料的整片雞肉。雞肉的新鮮度是決定口感的基礎,因此肉品保存與運送,全程在低溫下運作。鮮不鮮,咬一口就知道。

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

卡滋去骨雞腿排、卡滋雞翅

去骨雞腿排是卡滋嗑最暢銷的產品,光這厚度就叫人流口水,享受最鮮嫩多汁的雞腿肉還不用自己啃骨,大口直接嗑爽度破表。

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

除了卡滋原味的特製美式灑粉,另外還有佛蒙特咖哩、番茄梅子、鹽燒海苔、椒麻口味、泰式風味、和特濃起司等口味可以選。

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

很多人喜歡吃雞翅,因為一隻雞翅可以吃到3種口感,小翅腿的多肉、中翅的滑嫩、尾翅的酥脆,充分享受吮指的快樂!

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

卡滋人氣小點心

卡滋嗑的雞皮可是超人氣商品,首先它很大塊,吃起來才有勁,然後它不是炸得很乾的那種,帶點厚度與嚼感,特殊醃料的幫襯之下,酥香而無腥味,口感非常獨家。

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

另一人氣商品就是卡滋雞米花啦!與其說是雞米花,其實更類似鹹酥雞的那種大小及肉量,但是它由雞腿丁炸成,肉質更軟嫩多汁一些,尤其裹上那層立體炸衣,吃起來又香又脆,超級卡滋!

一口大小的雞米花,用竹籤插著吃,不沾手不沾嘴,食用方便,很符合需要優雅吃炸雞、以及你一口我一口的時刻。

小花薯球

選用5星級飯店最愛的美國第一大薯條品牌,由新鮮馬鈴薯原塊製作,口感紮實綿細、外酥內軟。

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

起司薯球

外表看起來不小心就誤以為是炸干貝,但是卡滋嗑不賣海鮮喔!只賣最單純的雞肉和馬鈴薯,確保油品的純淨。

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

起司薯球咬的時候真的要很小心,起司爆漿可燙嘴了。比起小花薯球,這個多了濃濃的奶香滋味,涮嘴得很。

▲▼卡滋嗑炸雞。(圖/高雄美食地圖提供)

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