老店新吃法!屏東40年在地肉圓 「肉圓湯」豬血滑嫩湯頭不死鹹

▲大埔松仔腳肉圓。(圖/美食好芃友授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲大埔松仔腳肉圓。(圖/美食好芃友授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

實習記者謝佩樺/綜合報導

老店混搭新吃法!屏東在地人推薦的老牌肉圓店「大埔松仔腳肉圓」,清蒸肉圓皮Q肉塊大,再來一碗豬血湯或魚丸湯,陪伴了不少屏東人長大,近期還把肉圓放入豬血湯,變成「綜合風味湯肉圓」,意外的清爽涮嘴,也賦予老店新生命。

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▲大埔松仔腳肉圓。(圖/美食好芃友授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲不起眼的店門卻聚集了許多人潮,在地已經營40年。

▲大埔松仔腳肉圓。(圖/美食好芃友授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲用醬汁泡肉圓,讓它上桌後更入味。

雖說他們肉圓是傳統的南部口味,以清蒸的料理方式為主,出爐後不是放在蒸籠,而是放在特別的肉圓醬汁裡泡著,這是店家自開店以來的獨門的做法。

▲大埔松仔腳肉圓。(圖/美食好芃友授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲上面撒上芹菜末。

肉圓盛盤後加上醬汁,放入芹菜碎末,別於其他店家都是放香菜,香氣更足,芹菜碎末還帶點青脆的口感,增添了一番風味。

▲大埔松仔腳肉圓。(圖/美食好芃友授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲蒸肉圓的外皮不會軟爛。

肉圓雖然是清蒸的,不過外皮不會顯得軟爛,反而火侯控制得宜,整體的Q度令人驚艷!而綜合風味湯肉圓裡面有豬血、魚丸,份量不小,也解決了選擇障礙人的煩惱,泡過熱湯的肉圓吸了些湯頭的精華,一口湯、一口肉圓最對味。

▲大埔松仔腳肉圓。(圖/美食好芃友授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲綜合風味湯肉圓料多實在。

▲大埔松仔腳肉圓。(圖/美食好芃友授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲小肉圓的肉餡也頗有嚼勁。

即便湯頭看來顏色較深,也不會過於死鹹,反倒與肉圓相輔相成,缺一不可;肉圓不如彰化肉圓那樣大顆,不過一口一顆的大小十分剛好,肉餡也不是碎肉,如此價格的品質可以給過。

▲大埔松仔腳肉圓。(圖/美食好芃友授權提供,下同,勿隨意翻拍以免侵權。)

▲豬血滑溜又紮實。

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