文、圖／規小孫
1%bakery是台中很有名的乳酪職人蛋糕店，以前我們常常會去公益門市買一整顆的乳酪蛋糕回家當甜點。最近在家防疫、減少外出的日子，自然也有想念甜點的時候，還好「1%bakery」可以宅配到家，就算不出門，在家就可以吃到他們家的乳酪蛋糕，不只療癒了我們的嘴，更撫慰了我們的心。
因為可以宅配，所以全台都可以宅配到家，不管你在台北新北，還是台南、嘉義、高雄，都能吃到「1%bakery」的蛋糕甜點，是很棒的防疫在家宅配美食推薦。
很喜歡 1%bakery 的一句話：「1%或許很微小，卻是所有開始的起點。」
其實現在的我們不也如此，在疫情不安穩的現在，在前線醫療人員、防疫人員為我們辛苦努力的此時此刻，我們能做什麼呢？也許我們很渺小，能做的可能只有他們的1％，但減少外出、不移動不返鄉，就能讓我們彼此平平安安的度過難過，有朝一日我們就能脫下口罩、好好擁抱，就能踏出所在的城市，到其他地方旅行，我們就是所有開始的起點。
上網訂了兩顆6吋的乳酪蛋糕，不出門、在家就可以收到過去很喜歡的甜點，是件很幸福的事。因為是「1%bakery」的忠粉，所以平常就會關注他們的臉書，前陣子因為宅配爆單，北部的宅配貨運暫停收單與運送。他們居然親自開車北上一戶一戶親送，為的就是不讓客人收不到蛋糕而失望，或者延誤了蛋糕甜點的保鮮期。
還有，他們也常常送甜點蛋糕給家福中心、食物銀行和基金會等，甚至捐贈物資與捐款幫助需要的人，為此我們很感動也很支持如此有溫度的店家，所以決定把它分享給大家，讓大家多一個好吃的甜點蛋糕口單名單，把它訂起來。
「1%bakery」以乳酪蛋糕為主，有2.5吋、6吋兩種尺寸，我們訂的是6吋「特濃芋頭乳酪蛋糕」和「香草布丁乳酪蛋糕」，另外還有「1%檸檬重乳酪蛋糕」、「烏龍鐵觀音重乳酪蛋糕」與「玫瑰荔枝重乳酪蛋糕」等口味可以選擇。
質感很好的「1%bakery」，從提袋到紙盒、從刀叉到蛋糕盤，每一個細節都讓我們很滿意。是那種送給親朋好友，都會覺得很驕傲的那種，而且「1%bakery」對於食材的選用也很講究，使用低糖度、低熱量的日本海藻糖，所以爽口而不甜膩。麵粉為純小麥製作，100%純天然、無人工添加物的日本菓子粉，奶油則為頂級法國依思尼奶油。簡單而純粹，看得到精緻也吃得到幸福的滋味。
在家防疫的日子或許無聊、無趣，但我們還能動動手指，上網訂些好吃的宅配美食、宅配蛋糕甜點來填補這些時光。最近在家的時間變多了，我們也開始學做菜、學習那些我們以前沒想過自己也能做出來的料理，還多了很多時間可以放慢步調，整理整理家裡的空間。索性把一處空間整理了一下，搖身一變成為有點韓風的「我家咖啡館」。
午後準備些甜點、蛋糕，煮杯咖啡就可以在這裡享用，看著屋外的艷陽、聽著耳邊的音樂，靜靜的感受這一刻的美好。平安、健康就好的美好。
特濃芋頭乳酪蛋糕
我家菲菲是芋頭控，所以每次到「1%bakery」買乳酪蛋糕，她一定會指定他們家的「特濃芋頭乳酪蛋糕」。打開盒子，一股淡淡的芋頭香輕輕柔柔的飄散於空氣中，粉白的「特濃芋頭乳酪蛋糕」顏色很美，視覺上給人一種溫柔的感覺。
大家有沒有發現，「1%bakery」的「特濃芋頭乳酪蛋糕」不會很紫色，其實這才是芋頭的真實顏色，而「1%bakery」選用的是台中大甲芋頭，或屏東高樹芋頭，除了上面一層厚厚的芋頭乳酪外，切開後還能看見完整的大甲芋頭泥入餡，所以切片時「特濃芋頭乳酪蛋糕」比較扎實，退冰的時間可以抓40分鐘。
從側面看可以發現有兩層，上層是加入了大甲芋頭的芋頭乳酪，下層白色則為無添加的天然乳酪。顏色柔和而細緻，很有時下流行的莫蘭迪色視覺感。
一刀切下，很明顯的感受到「特濃芋頭乳酪蛋糕」中間扎實的芋頭內餡，乳酪軟嫩、內餡實在，舉起放在盤子上還能感受到「特濃芋頭乳酪蛋糕」沉甸甸。
來來來，靠近一點看，有沒有看見「特濃芋頭乳酪蛋糕」裡的芋頭內餡。對，那厚厚的一坨就是台中大甲芋頭，或屏東高樹芋頭，入口香而濃郁的芋頭餡扎實而不乾柴，加上每一口都有清爽的天然乳酪和芋頭乳酪相伴，口感滑順而軟嫩，時不時還有綿密的芋泥感跳出，口感層次相當豐富。重點「1%bakery」選用的是日本海藻糖減糖配芳，所以吃起來不會很甜，午餐後來上一塊，是很棒的下午茶甜點。
香草布丁乳酪蛋糕
一人選一個自己喜歡的口味，我把我的選擇給了「1%bakery」的「香草布丁乳酪蛋糕」。從第一次吃就愛上了他們家的香草布丁乳酪蛋糕，因為它有種布丁加乳酪蛋糕的感覺，上半部是布丁、下半部是天然乳酪蛋糕，布丁的部份使用了台南 60年傳統手炒黑糖與大溪地香草莢，每次吃到這層香草布丁總能讓我豎起大拇指說讚，甚至能讓我一秒回到台南，是我心目中台南古早味布丁的升級版。
因為上層是布丁，所以「香草布丁乳酪蛋糕」比「特濃芋頭乳酪蛋糕」來得軟嫩，建議退冰個15至20分鐘就可以看看能不能切來吃。
好像一個大布丁，因為退冰使得「香草布丁乳酪蛋糕」表面黑糖層出現漸層感，很自然的回溫表現，色澤溫潤而迷人。切的時候請溫柔，因為它真的非常軟、非常嫩，切好端離蛋糕體時也記得緩緩的、慢慢的，小心別讓它跌落。
絕對看得到香草籽，因為「1%bakery」的「香草布丁乳酪蛋糕」是將大溪地產地直送的頂級香草莢，切開後刮出滿滿的香草籽拌入蛋糕中，所以畫面裡那些黑色的小點點，都是香草籽本人，自然的香草香氣就是不一樣。
上半部的布丁很軟很濕潤，下半部的乳酪很綿密很濃郁，甚至在嘴裡不需咀嚼就能感受到「香草布丁乳酪蛋糕」化進嘴裡的滋味，甜而不膩口，好吃到會讓人一口接一口。
不能出門的日子，時間或許會覺得特別慢長。但如果有喜歡的美食、喜歡的甜點相伴，或許待在家的時光也能變得格外享受、格外愜意。
很久沒吃到好吃的甜點？想念咖啡店裡的甜點了嗎？把我們很喜歡的「1%bakery」分享給你，不管你在台北、新北、桃園、新竹、嘉義、台南或者高雄，不管你是不是台中人，台中的乳酪蛋糕職人「1%bakery」都能為你宅配到家，冰在冷凍庫就可以吃一個星期，是不是很棒，趕快去訂起來。
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