防疫在家DIY!統整4種台式經典料理 酸甜番茄炒蝦仁超欠吃

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▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

文、圖/規小孫

不知道大家有沒有發現,最近我們開始寫食譜文了,因為疫情我們要好好待在家,所以暫時不能像過去到餐廳品嚐美食。不過沒關係,現在在家的時間變多了,想吃什麼就自己做。每個星期出門補一次貨的我們,最常去的就是全聯,最近剛好看到別人分享的「金蘭宅宅醬」,這次補貨直接各帶了幾包回家囤貨。

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「金蘭宅宅醬」有4種口味,通通都是大家耳熟能詳的料理。宮保雞丁用到的嗆辣宮保醬、三杯中卷用到的鹹香三杯醬、茄汁炒蝦仁用到的酸甜茄汁醬,還有一款南洋風的酸辣泰式醬也很不錯,很推薦給喜歡吃台菜、泰式的人,尤其是像我們家人口較少,「金蘭宅宅醬」相對方便,免去買一堆瓶瓶罐罐,還要擔心效期、用不完等困擾。

4款口味我們都會介紹,如何使用、可以準備哪些食材,甚至是使用量、我們品嚐的心得都在這篇文章裡,在家防疫想念這些美食了嗎?來來來,快看我們的介紹就對了。

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

金蘭食品近期推出的這個宅宅醬,太適合愛吃台菜、泰式的我們了。不管是三杯雞或者三杯中卷,宮保雞丁或者茄汁炒蝦仁,都是我們愛吃的料理,以前到快炒店、到餐廳都一定會點來大快朵頤,所以話不多說,4種口味「嗆辣宮保醬、鹹香三杯醬、酸甜茄汁醬、酸辣泰式醬」通通放進菜籃裡、通通帶回家。

而且一次拿了好幾包當存糧,想吃退冰個花枝中卷、雞腿、蝦仁,一桌好菜就可以開動了。而且宅宅醬的包裝也太可愛了吧!4種醬料都以四格漫畫的方式呈現,格子裡剛好就是食材、快炒和成品,光是看包裝就讓我們好想試試,覺得一定會成功、一定很好吃。

酸辣泰式醬-泰式酸辣炒河粉

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

疫情至今,平常日仍需要上班的我們,假日幾乎都在家自己煮,偶爾才會叫外送。畢竟平日下班比較晚,晚餐多以外帶外送為主,假日就比較想自己做點想吃的來吃。

像是某個假日想吃點酸辣酸辣的料理,馬上就想到櫃子裡剛帶回來的「辣泰式醬」,把蝦子、絞肉、花枝拿出來退冰,再準備點豆芽韭菜,一包一樣在全聯就可以買到的泰國河粉,食材輕鬆搞定,完全不用準備一堆瓶瓶罐罐,印象中一般至少要準備紅糖、檸檬汁、醬油、魚露、番茄醬、薑、辣椒等,先不說抓比例有點麻煩,光是把這些調味、辛香料買齊,一次就是一包、一瓶、一堆,之後如果用不完就很浪費。

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

平常就會冰箱冷凍海鮮在冰箱,豬肉片、絞肉也是每週必囤的食材,蝦子退冰後去頭去殼備用,花枝切大約寬度一公分備用,絞肉大概一個拳頭量。這些份量約為兩個人,當然蝦子、花枝、絞肉這些大家都可以豪邁的加進去,自己煮的好處就是料好料滿,像我們愛吃蝦,所以蝦仁都是10幾尾加下去,加好加滿才有「家」的味道。

料理順序如下

1. 準備食材:蝦仁、豆芽菜、韭菜、燙熟的河粉、酸辣泰式醬一包(我們還加了花枝、豬絞肉)

2. 爆香翻炒食材:少許油放入蝦仁(花枝、豬絞肉)炒熟,再放入豆芽菜、韭菜炒熟

3. 加入酸辣泰式醬:加入燙熟的河粉與酸辣泰式醬拌炒

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

一鍋炒食材、一鍋煮河粉,建議河粉可以先煮再撈起備用。像是我們這次在全聯買的泰國河粉需要煮7至10分鐘,所以我們是先煮好河粉,再另起一爐炒食材,這樣就不會手忙腳亂了。

等到蝦仁、花枝、豬肉、豆芽韭菜等炒熟後,河粉和酸辣泰式醬就可以一起加進去拌炒了,拌炒均勻後就可以盛盤上桌,是不是很簡單。

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

不得不說,酸辣泰式醬真是太太太方便了,醬料包一倒,兩大盤的泰式河粉就完成了,雖然辣度對我們嗜辣的人來說很微弱,下次決定切點辣椒加下去,但酸甜香非常的開胃!

河粉裹滿了酸辣泰式醬,每一條每一口都很夠味,而且酸辣泰式醬好適合炒海鮮,那天碗裡的蝦仁、花枝都因為酸辣泰式醬更顯誘人,一口接一口、一尾接一尾,好好吃。額外再炒盤青菜,兩個人的午餐輕鬆搞定。

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

晚餐想來點台式料理,懶得出門外帶也不想叫外送也吃得到,重點是熱度和新鮮度,還是沒有自己在家做來得划算,假日在家最大的好處就是時間變多了,備菜、做菜都很療癒,這天晚餐決定把嗆辣宮保醬、酸甜茄汁醬、鹹香三杯醬通通拿出來用,三兩下宮保雞丁、茄汁炒蝦仁、三杯中卷就完成了,而且每道的製作過程自己都看得見,食材也是自己挑選的,吃得安心也相對安心。

嗆辣宮保醬-宮保雞丁

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

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因為家裡人丁稀少,所以份量上我們就不會抓很多,照片裡的去骨雞腿肉是全聯的切塊雞腿排一盒份量,退冰後再以剪刀去骨、去皮、剪小塊。

乾辣椒則是在市場裡買到的,全聯自己努力找過,沒看見。個人覺得用不加應該也可以,因為嗆辣宮保醬很夠味,有辣。花生的部份我們用腰果取代,因為家裡平常就有備堅果的習慣,而且腰果本身的營養價值也比較高。

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

料理順序如下

1. 準備食材:去骨雞腿肉切丁、乾辣椒、花生米或者腰果、蔥段少許、嗆辣宮保醬一包

2. 爆香翻炒食材:少許油放入雞腿肉丁煎熟,再放入乾辣椒、蔥段爆香

3. 加入宅宅醬:加入嗆辣宮保醬(建議先少量添加,我們只用 1/3 包)、花生米或腰果拌炒

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼ 金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

請看看這紅通通、辣滋滋,色香味俱全的宮保雞丁,光是在大火快炒時就誘得我口水直流,上桌更是一陣香氣撲鼻而來。

宮保雞丁很重要的辣香、鹹香,嗆辣宮保醬完全做到了,建議一次先下1/3至1/2 包,嚐嚐自己喜歡的鹹辣度,再視清況增加。像是我們家因為人口少,雞肉量的準備也相對比較少,所以 1/3 包就差不多了,剩下的冰起來,可以留著下次用。

雞腿肉丁裹附了濃郁的醬汁,每一口咀嚼都是誘人的鹹辣香氣,很容易使人多扒幾口飯,好下飯、好好吃。

酸甜茄汁醬-茄汁炒蝦仁

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

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4種口味中,唯一一個一點點辣都沒有的,就屬這個酸甜茄汁醬了。如果你們家愛吃蕃茄料理,這包大推來個5包、6包酸甜茄汁醬,囤貨囤起來。食材上我們這次準備了蝦仁、蕃茄和蔥段,如果想加雞蛋也不錯。不吃蝦子,只想蕃茄配雞蛋也很可以,甚至把蝦子換成雞肉或者豬肉也沒問題,不需被我們的蝦子給制約。

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

料理順序如下

1. 準備食材:蝦仁、蕃茄兩顆(也可加洋蔥)、蔥段、酸甜茄汁醬一包

2. 爆香翻炒食材:少許油放入蝦仁炒熟,再放入蕃茄、蔥段炒熟

3. 加入宅宅醬:加入酸甜茄汁醬(建議先少量添加,我們只用 1/3 包)拌炒到收汁即可

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

我們倆就是很愛番茄料理的人,尤其是我自己,只要給我一盤番茄炒蛋、一碗白飯,我就可以解決一餐。

更何況這道茄汁炒蝦仁可是升級版的茄汁料理,裡頭全是海鮮控的我愛吃的蝦子。平常在外面餐廳吃,要吃到這麼大的蝦仁並不容易,更何況一盤要這樣蝦子比番茄多的感覺,真的只有自己煮才吃得到。而且加入了酸甜茄汁醬後,酸甜的茄香滋味好開胃,比以往自己嘗試的番茄醬版好吃許多。

如果家裡的小朋友特別愛番茄炒蛋、番茄炒香,大推一定要試試酸甜茄汁醬,因為有了它,就算不加新鮮番茄,只有蝦仁也能輕鬆擁有酸甜茄香,番茄庫存不夠的時候也吃得到茄汁炒蝦仁。

鹹香三杯醬-三杯中卷

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

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不管是三杯中卷或者三杯雞,三杯料理一直是我們很愛的台菜。這天我們決定用鹹香三杯醬來做三杯中卷,因為冰箱裡剛好有之前買的澎湖中卷,話說盤中的中卷份量只是半隻,可以想像我們買到的中卷多大、多肥美了。這就是自己做菜的好處,可以挑選自己喜歡的食材,份量也可以隨自己喜好增減。

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

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▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

料理順序如下

1. 準備食材:中卷、大辣椒、蒜頭、薑片、九層塔少許、鹹香三杯醬一包

2. 爆香翻炒食材:少許油炒熟中卷,再放入蒜頭、辣椒、薑片爆香

3. 加入宅宅醬:加入鹹香三杯醬(建議先少量添加,我們只用 1/3 包)拌炒,最後再放入九層塔略炒即可上桌。

我承認在那大火快炒到差不多的時候,我已忍不住偷吃了一圈中卷。雖然很燙,但好吃到自己馬上豎起大拇指和菲菲說,這4款醬料包我最愛的就是鹹香三杯醬。一樣建議大家不要一次一包全倒下去,如果像我們兩個人吃、食材份量沒這麼多,1/3~1/2 包就可以了,加入後再試試味道,覺得不夠再加些。

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

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是不是看得口水直流,我真的不是故意的,但這道三杯中卷實在太讓我們喜歡了,而且有鹹香三杯醬好方便,以往做三杯料理光是醬料的製作,至少就要準備黑麻油、砂糖、醬油、米酒,平常如果沒有常常做菜,這些瓶瓶罐罐買起來也是浪費,重點可能效期到了也吃不完,但鹹香三杯醬一包就搞定。像我們家人口少,一包還可以用2、3次,用不完冰起來,今天炒三杯中卷、明天炒三杯雞,後天來個三杯杏鮑菇也不錯。

三杯最重要的醬油、麻油、米酒香,都融在這一包醬料裡,大火快炒後,醬汁的味道更被中卷牢牢吸附,一口咬下中卷軟嫩彈牙,醬汁香味四溢,不會死鹹、不會油膩,恰到好處的鹹香滋味把每一捲中卷都變成我們最愛的台菜料理「三杯中卷」,這道我給 100 分。

▲▼金蘭宅宅醬。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

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在家防疫的你會不會很困擾每天要吃什麼?以前我們是每個星期在找新店、新餐廳去探訪,除了自己喜歡品嚐美食外,也想把更多喜歡的餐廳、咖啡店分享給大家。無法旅行的日子、無法到餐廳大快朵頤品嚐美食的時間裡,就讓我們一起宅在家、在家做菜。

不管是義大利麵或者牛排,不管是台菜或者Brunch,這陣子的我們還真的料理魂燃燒,每種都想做、都想試試,這次用全聯買到的宅宅醬做了4道料理,4種都很好吃。採買時推薦大家帶幾包,想吃時簡單調味就可以完成一桌好菜,別忘了白飯要多煮一些。

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