台南農村超人氣美食!招牌茄餅外皮酥脆 內餡紮實濃濃茄子味

台南好Food遊

台南好Food遊 Lydia

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

文、圖/台南好Food遊

台南柳營有一家無招牌沒地址的店,它的正確位置是在台南市柳營鄉縣道165號23K處,這家店不僅沒地址沒招牌,還開在四周都是田園的鄉間小路邊,矮矮的平房被樹木包圍著,意想不到的是居然藏著美味,而且生意還超級好,因為門外掛著「露水雞」的牌子,因此被稱為「柳營露水雞」,若不是老饕帶路,肯定很難發現這家店。


「柳營露水雞」我收藏了五、六年的口袋名單,直到近期才想起要來嘗嘗看,這是一家低調又默默超人氣的店,必點的有白斬雞、茄餅、枸尾雞湯、蚵仔蛋、山豬肉等,價格真的非常的親民又美味,不過因為生意真的非常好,假日謝絕訂位、人沒到齊也不准進店用餐,想來用吃上一頓美味,絕對要做好等待的準備。

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▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

「柳營露水雞」正確位置是在台南市柳營鄉縣道165號23K處,goodgle map定位可直接設定「柳營露水雞」就能找到,沒有任何招牌店名只能認這個「露水雞」的牌子,開車來的話可以直接停在兩旁的道路。


「柳營露水雞」生意挺好的,但規定可不少,假日不准訂位,因為生意太好所以也不給佔位子,用餐人數沒全數到齊就是不給進去用餐,須等人數全到了才能進去,桌位一律由店家安排,進店用餐前先點餐結帳後才能進去用餐,禁帶寵物、不賣酒。

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

因為是鄉下的餐廳,沒有太多豪華的裝潢,來用餐的幾乎都是常客居多,全店桌位約有8桌左右的大圓桌,客滿是常態。

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

枸尾雞湯

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

主要是用枸尾草和新鮮雞肉、枸杞、薑塊、特調雞湯底熬煮而成,枸尾草是老闆的父親自己栽種的,所以給的也不少,光是雞肉就有半隻,還可以無限加湯,吃不完也可以打包。

枸尾雞湯上桌喝來清爽甘甜,熬煮一會湯的味道會比較濃厚,枸尾草僅有淡淡的植物草香,沒有中藥味,所以即便是小孩都很喜歡,很推薦必點。

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

鹹蜆

第一次看到餐廳居然賣鹹蜆仔,真的讓我又驚又喜,這好像是小時候鄉下配粥必備,現在已經很少見了。「柳營露水雞」的鹹蜆有加了醃瓜,所以帶點醃瓜的甘甜,不會太死鹹,好吃又懷舊。

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

白飯

本不想點白飯,看到鹽蜆仔立刻一人加點一碗白飯,整個小碗根本滿出來。

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

蚵仔蛋

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

蚵仔蛋CP值也好高,整盤蛋煎裡面蚵仔還不少,而且蚵仔都大顆又飽滿熟度也很剛剛好,蛋香和著蚵仔香,讓人滿足,真的必點。

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

溪蝦

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

這盤溪蝦超便宜,真的又是讓我跌破眼鏡。雖然是沒有拌上蒜頭和蔥花的單純炸溪蝦,但是香氣也不錯,酥脆好下飯沒有油耗味。

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

白斬雞

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

半隻的白斬雞實在也是滿超值的,而且是用比較大又肥的放山雞,肉質吃來彈嫩又有帶咬勁,尤其皮的部分吃來帶脆又有油脂度,吃得讓人很過癮。倒是這白斬雞的鹽味會比外面吃到的稍微淡一點,要沾上店家自製的蔥花醬油會比較夠味,不過還是讓人滿意。

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

薑絲肥腸

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

薑絲肥腸的評價比較兩極,因為這盤薑絲肥腸的豬大腸比較軟嫩,酸度也比較中規中矩,家裡有一派人喜歡嫩口的豬大腸口感,且喜歡酸度較中等,所以一直覺得這盤薑絲肥腸很讓他們喜歡。

但是我個人偏愛吃炒類時不可以有太軟爛的豬大腸,感覺一點點難咬會比較有口感,也會更香。而且我也偏愛客家小炒餐廳的薑絲肥腸那醋溜夠酸夠勁的滋味,所以這盤薑絲肥腸顯然不是我愛的。

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

炒山豬肉

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

才夾了一口山豬肉吃就讓我豎起大拇指稱讚,實在是很喜歡他們把山豬肉炒出焦交的香氣,聽說這家店都是用雞油炒菜,可能是因為這樣,這盤實在太香太下飯了,肉片的量也不少。

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

青菜

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

雖然是簡單的炒青菜但是也很夠水準,保留空心菜的青脆,以雞油大火炒的香氣與蒜香迷人。

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

茄餅

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

幾乎是每桌必點的招牌茄餅,我還是第一次看到有這種東西呢!有點類似古早味的肉嗲,外層酥脆裡面的肉餡紮實多汁還包入了整片的茄子來增加爽口度,讓人小清新的炸物,還帶著濃濃古早味,剛炸好熱熱吃真的還不錯,很推薦大家來吃吃看。

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

紅燒魚

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

這盤紅燒魚料理得很傳統的家常口味,魚肉吃來猜測是七星鱸魚,肉質很嫩,皮炸得很酥香,紅燒的調味酸度很明顯。

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

排骨酥

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

排骨酥上桌吃得出是剛從油鍋中撈起的現炸排骨酥,每一塊都是無骨的排骨肉,裡層有紅糟的調味,個人感覺口味比較像超市買回家氣炸的現成品,沒有太讓人驚艷。

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

「柳營露水雞」藏身在小小的鄉下地方,無招牌無地址,而且還是開在田野小路之間,但是不但好吃又便宜,而且生意爆炸好,那天要離開已經下午一點多了,店外面至少還有20個人在等,真的是可以堪稱是台南的鄉野傳奇了吧。


唯獨可能是因為生意真的很好,加上店家規定較多,有些第一次來的客人會不清楚一直問,讓忙碌的店家有點困擾,個人覺得整間店的服務人員都冷冷的,少了點親切感,如果會介意的可能就不太適合這家店,但好吃便宜倒是真的。

▲▼柳營露水雞。(圖/台南好Food遊提供。)

台南好Food遊

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營:粉絲團部落格Instagram

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