肉餡大塊又紮實!台南50年清蒸大肉圓 獨創哇沙米沾醬微嗆好過癮

台南好Food遊

台南好Food遊 Lydia

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。

點評:肉圓的內餡看起來好讚!

▲▼武廟肉圓。(圖/台南好FOOD遊提供。)

文、圖/台南好Food遊

這家「武廟肉圓」是開業將近50年的老字號,早期是沒有店名,但因為早期就是在祀典武廟前擺攤,就有了「武廟肉圓」這個店名,現也搬至武廟旁,古早味清蒸的肉圓皮Q肉餡滿,獨特的哇沙咪沾醬吃法,配上一碗熬煮濃郁入味的四神湯,就是在地的台南味。

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▲▼武廟肉圓。(圖/台南好FOOD遊提供。)

台灣的肉圓分為好幾派,南北吃法跟內餡包法也大不同,在台南較為有名的有台南佳里的包仔福,是屬炸過的肉圓,而台南市區現存的另一派則是清蒸肉圓,像是福記肉圓、武廟肉圓等等。

▲▼武廟肉圓。(圖/台南好FOOD遊提供。)

以方形不銹鋼蒸籠炊蒸為主,和彰化肉圓的油炸口味不同,個人覺得油燜的肉圓吃的是香氣,而蒸炊的肉圓吃的則是口感。「武廟肉圓」以胛心肉搭配獨門配方先行醃製,再包入肉圓皮中蒸炊,上桌前淋上特製醬油膏,內用有提供豬大骨與柴魚熬煮的清湯,也提供辣椒醬、蒜泥及芥末醬,隨客人喜好口味自行添加。

▲▼武廟肉圓。(圖/台南好FOOD遊提供。)

店內只賣肉圓單一品項、湯品則有四神湯、排骨湯與四神加排骨的綜合湯。

▲▼武廟肉圓。(圖/台南好FOOD遊提供。)

內用清湯自取,這清湯是以豬大骨與柴魚片一起熬煮,喝來稍嫌清淡無味僅有淡淡柴魚香,我習慣另外點湯搭配肉圓吃。

▲▼武廟肉圓。(圖/台南好FOOD遊提供。)

肉圓除了上桌前老闆會淋上特製醬油膏外,內用還提供辣椒醬、蒜泥、芥末醬,我喜歡3種都來一點,尤其加了哇沙咪微嗆清新更是迷人。

▲▼武廟肉圓。(圖/台南好FOOD遊提供。)

肉圓

▲▼武廟肉圓。(圖/台南好FOOD遊提供。)

肉圓採清蒸,看起來稍有厚度的皮,但吃起來口感卻是軟Q又彈牙,內餡大塊又紮實,調味滋味棒,不會讓人吃起來很膩口,搭配特製的醬油膏鹹甜好吃。

▲▼武廟肉圓。(圖/台南好FOOD遊提供。)

▲▼武廟肉圓。(圖/台南好FOOD遊提供。)

▲▼武廟肉圓。(圖/台南好FOOD遊提供。)

綜合湯

▲▼武廟肉圓。(圖/台南好FOOD遊提供。)

綜合湯是四神湯加排骨,光看這湯的顏色完全呈現乳白色就知道熬煮的多濃郁,我喜歡他們家的湯,湯頭有四神的香氣也有肉骨熬煮進湯裡的豚骨香。

▲▼武廟肉圓。(圖/台南好FOOD遊提供。)

豬小腸有油脂肥嫩,排骨也是入口即化,幾乎是牙一咬就骨肉分離了。

▲▼武廟肉圓。(圖/台南好FOOD遊提供。)

▲▼武廟肉圓。(圖/台南好FOOD遊提供。)

台南武廟前飄香快要50年的老字號「武廟肉圓」,平常日中午去吃生意都很不錯,綜合湯搭肉圓就是過癮!

▲▼武廟肉圓。(圖/台南好FOOD遊提供。)

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我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營:粉絲團部落格Instagram

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