肉甜微Q彈!宜蘭在地人私藏肉羹攤 滷汁鹹香、魷魚清脆很夠味

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

▲▼廖記肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

前幾天吵完宜蘭乾麵,這篇接著再戰宜蘭,但這次咱不談乾麵,換聊聊肉羹;論宜蘭肉羹,當從羅東說起,這點相信應該是沒人有意見才對。那麼,你心中最佳羅東肉羹是那家呢?

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是名滿江湖的「林場肉羹」還是不少在地人狂推的「肉羹番」,當然你要替宜蘭北門的蒜味肉羹擊鼓伸冤,猜想也不會有人敢嘴。今天來說1家羅東友人推薦的市場45年的廖記肉羹,就他的說法這家的3大羹:肉羹、魷魚羹、羊肉羹都頗有實力。

▲▼廖記肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

羅東夜市相信是許多遊客到羅東覓食的最佳選擇,但內行的才知道市場一帶有不少50年以上的老店;因為想吃的2家都沒開,只好找第3順位廖記肉羹下手,對於外地觀光客也沒太多知名度,卻是友人口中羅東市場的隱藏版小吃,而且好歹飄香了45年。實際位置在中山路三段和公園路口,應該是不至於太難找。

▲▼廖記肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

先不論味道,廖記肉羹的用餐空間的確不甚理想,但幸好也沒有市場的異味,下雨還有遮雨棚擋擋風雨,反正小吃便如舒國治老師說的,吃完拍拍屁股速速速走人。再說人家大明星胡瓜都可以在坐在這吃,咱沒道理不成,是吧?

3大羹:肉羹、魷魚羹、羊肉羹麵外,米粉炒、乾麵、魯肉飯各式小吃,選擇性算是豐富,小菜也有,順便一提的是菜單上有1個肉羹+魯肉飯+肉捲的3肉套餐,比3樣單點省了5元。

▲▼廖記肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

一不小心就點了滿桌,幸好最後2人還是完食。

▲▼廖記肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

肉羹感覺比較像肉羹番,顏色較深且芡勾的略為濃口我不是太愛,味道端帶著淡淡北門肉羹的蒜味我卻頗喜歡,肉羹大至於分2種,1種是加入魚漿的肉羹,另1種是所謂的赤肉羹。

赤肉羹又分2種,1種是像這樣師剁成泥的赤肉(純肉),另1種則是切成條狀的赤肉羹,條狀赤肉羹又細粉沾不沾粉。理論上,這裡的肉羹本身偏向成泥的肉羹,這點也和肉羹番比較接近。肉羹的口感略帶Q彈,味道肉甜都還不錯。

▲▼廖記肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

魷魚羹主要的調味是沙茶,味道略重個人頗愛,但隱約好像也勾了一點芡,只是幸好不像肉羹那麼濃口。魷魚跟常吃爽脆有咬勁相較,算是略偏軟的清脆,同時咀嚼端也相形偏軟,沒九層塔換了豆芽也有一點不太習慣。

▲▼廖記肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

雖然沒有我最愛搭配魷魚羹的九層塔,但桌上有自取的香菜,只是似乎乾巴巴的…感覺狀況不太好。

▲▼廖記肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

魯肉飯有意思,除了肥、瘦、肥瘦兼而有之的肉塊、肉碎外,居然還有切絲的豆皮,一開始我以為是一同放在魯汁裡的豆腐、豆皮,但仔細瞧好像是這家魯肉飯的特色。

魯肉本身偏醬汁鹹香、即便淋得頗多,都不至於生鹹,這點很棒,整體來說魯汁的味道我頗喜歡,但沒有化口感的魯肉飯我不行,幸好飯煮得不錯有加到分。當然,豆皮絲是一大特色,有亮點。

▲▼廖記肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

乾麵上的魯汁和魯肉飯上的應該是一樣的,只是量好像少了一些,又加上一些豆芽,老實說我覺得這魯肉醬汁,似乎和乾麵比較搭,又或者吃乾麵,我不會去在乎肉燥是不是有化口感。

▲▼廖記肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

同樣的肉汁再次在筍絲上,這點我也頗愛,雖然我知道有些朋友,可能更愛單純的吃筍絲。

▲▼廖記肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

魯蛋…對不起,我完全忘了它的味道,倒是底下帶點微辣的甜辣醬我頗喜歡。

▲▼廖記肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

同樣的辣椒醬放在魯豆腐上,又表現的更加搶演,軟嫩多汁又澎皮的魯豆腐口感極好,兩者更顯相得益彰,最少比魯蛋來的有存在感。

▲▼廖記肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

最後的肉捲,大概是這攤我最愛的,同樣的又和肉羹番有一點接近,外面的酥度弱了些,並且有點像羅東夜市有名的龍鳳腿,但餡的軟嫩度又優了些,肉捲中的肉餡,感覺菜的比較也多了些,吃起來是也有一點像雞捲或是菜捲,調味端也相當不錯,尤其是沾了甜辣醬後更形好吃。

▲▼廖記肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
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