限量湯頭超濃郁!嘉義唯一雞白湯拉麵 溏心蛋外嫩內稠超誘人

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▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

文、圖/阿MON世界趴趴走

吾妻拉麵是嘉義專賣雞白湯拉麵店,該店以小攤車方式販售,每日數量限定,賣完就明日請早。

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拉麵口味共有5種,招牌雞白湯濃醇鮮甜,還蠻好吃的,如果吃重口味的人,也可以試看看蒜味和辛辣2種,蒜味的味道非常濃烈,讓人印象深刻。相較於嘉義幾間知名的山越拉麵、山崎拉麵、麵屋木心等豚骨系拉麵來說,還蠻有自己特色的,不喜歡吃豚骨拉麵的話,那就來吃雞白湯拉麵吧。

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

前陣子回到嘉義,朋友就說在嘉義火車站後站的蚵庄海鮮餐廳旁開了1間新拉麵店吾妻拉麵,而且主打的是雞白湯拉麵,很可能是嘉義唯一雞白湯拉麵,這就讓我有興趣了!稍微查了資料後,發現是跟小肉冰菓室同一地點營業,但只營業晚上的雞白湯拉麵,就決定和朋友來吃看看了!

吾妻拉麵外觀就是1個小攤車,攤車位置大約就是4個,但也可以選擇室內,室內位置較多,坐攤車吃比較有日本味,所以我們選擇坐攤車。

吾妻拉麵品項

拉麵種類就這5種,全都是雞白湯,想吃豚骨、醬油等湯頭的話,這邊通通沒有喔!以原味雞白湯為基底,再變化出辛辣、味噌、咖哩、蒜味等4種口味,然後因為老闆每天熬煮的湯是有限的,所以沒辦法加湯。

如果想要吃豐盛點,還有一些拉麵配菜可選,像是雞叉燒、溏心蛋、海苔等,要注意,每1碗拉麵都已經有1個溏心蛋了,如果食量較大,想要加麵的話,可以加價。

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

筷子、湯匙、檸檬水都是自取。

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

調味料有七味粉和蒜頭酥,如果吃重口味的話,都可以自己再調整。

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

叉燒也是現點現炙燒,用的是舒肥雞胸肉。

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

拉麵全現點現煮,約5分鐘就會上桌,不用等很久,如果是坐攤車位置,就可以看到師傅從調湯、煮麵、加料等步驟,視覺效果上還蠻加分的,如果是選店內位置,那就看不到哩。

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

原味雞白湯拉麵

店內招牌拉麵,如果不知道要點哪個吃,就先吃看看原味雞白湯吧,這拉麵給人感覺就很好吃的樣子,膏狀溏心蛋、炙燒雞叉燒、脆口黑木耳、大片海苔都讓這碗麵看起來更加分,另外還有些許的蔥花和筍絲。

對!是筍絲,大部份拉麵店用的都是筍乾或筍條,但這間是做成筍絲,要不是有吃到,從這照片上看不出來有加筍絲,因為筍絲顏色跟麵條太類似了,但我還是比較喜歡吃筍乾,口感上會較爽口。

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

雞白湯

應該是嘉義唯一一間雞白湯拉麵,拉麵的靈魂就是湯頭,所以這湯是讓我很期待的,比雞叉燒都還期待,如果將這麵放冷一下,會看到湯面出現些許凝結膜狀,這湯應該是真材實料熬煮,喝起來濃郁順口,還有些許的甜味,這味道讓我是還蠻喜歡的,但因為之前有吃過日本知名雞白湯拉麵天下一品的超濃稠雞白湯,所以胃口被養大了,反而就覺得這湯對我來說偏清淡,但朋友喝了後說算夠濃了。

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

溏心蛋

每1碗拉麵都有附1顆溏心蛋,除非你很愛吃蛋,不然就不用加點了,溏心蛋表現很有水準,口感外嫩內膏狀,光是用看的就覺得很美味,吃起來更是會想要再來1顆。

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

舒肥雞胸肉

沒算錯的話,1碗會有3片雞叉燒,每片都有炙燒過,炙燒過後有淡淡肉香,吃起來嫩口不乾柴,還蠻不錯的。

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

麵條用的是細麵,跟其他日本拉麵店都一樣,還蠻希望之後能客製化讓客人選麵條硬度,但不知道是不是我特別餓,我覺得這1碗麵並沒有很飽的感覺,所以如果是食量較大的人,可能要考慮要加麵喔。

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

香蒜雞白湯拉麵

以雞白湯為基底,在加入濃烈的蒜泥、蒜頭酥等,其他配料跟原味湯頭都是一樣的,喝之前要先稍微攪拌一下,讓蒜泥跟湯頭混合均勻。我一開始以為蒜味不會很重,但直到我喝了一口後我就嚇到了,好濃的蒜味啊!但我喜歡。好久沒吃到這麼濃的蒜味了!如果你是愛吃蒜的人,那就吃這個吧,如果覺得還不夠蒜,那一旁也還有蒜頭酥可以再自己加。

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

天色越來越黑,但上門吃拉麵的客人也還是絡繹不絕,聽老闆說他們1天大概就是抓70碗,雖然說營業時間到晚上12點,但如果提早賣完,就會收攤了喔,所以想吃的話,還是早點來吃吧。

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

白天是小肉冰菓室,晚上則是吾妻拉麵,現在好像還蠻多這種日夜不同的經營型態了,這也單一店家變得更有特色。

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

如果喜歡吃豚骨拉麵的話,我覺得麵屋木心和山越拉麵表現都還蠻優的,但山越拉麵因為人氣太高,所以是熱門排隊店,比較需要花時間等,相較下,麵屋木心就沒那麼多客人,但湯頭也是很日本的做法和味道,可以吃看看。

▲▼吾妻拉麵。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

整體來說

這可能是嘉義唯一一間雞白湯拉麵,所以沒有其他間可比較,依照之前在其他縣市及日本吃過的雞白湯來說,覺得有達到標準,我甚至希望湯頭可以更加濃郁,另外就是我不愛吃筍絲,比較喜歡配筍干阿,希望可以換成筍干,以上是個人淺見,僅供參考。

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