鮮味爆棚!中科商圈無菜單日式料理 還能品嚐到「喜知次一夜干」

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自幼愛吃美食 從嘉義來到台中這美食天堂 到處吃各國料理和到處遊玩 熱愛海鮮~歡迎美食和旅遊同好一起來交流

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

文、圖/阿MON世界趴趴走

一貫手作壽司是台中中科商圈赫赫有名的日本料理餐廳,該店以壽司和無菜單料理為主打,餐點選項多樣化,也有個人平價套餐和商業午餐,食材新鮮且很精緻,壽司推薦青甘肚、鮭魚大腹、比目魚鰭邊肉等,如果要團體聚餐或家庭聚餐,這間就是很好的選擇。

一貫手作壽司是台中中科商圈赫赫有名的日本料理店,之前就有聽過多位朋友推薦,說海鮮食材新鮮且美味,CP值很高,但因為離住處較遠,所以一直未能造訪,這次趁著到西屯辦事的同時,順路來吃看看。餐廳外觀很氣派顯眼,附近還蠻多車位可以停車的,停車很方便。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

一走進餐廳就會看到正前方有一個長型板前,並有寫有各式魚名燈籠,第一眼就讓人覺得非常和風,甚至讓我有一度來到日本本國壽司店的感覺,板前比較適合一個人用餐,所以今天就沒有選擇坐這邊。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

冷藏櫃內放滿各式各樣新纖的魚肉,算了一下有十多種,喜歡吃魚的人,來這邊應該可以大快朵頤了。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

吃日本料理,當然少不了日式清酒或者啤酒嚕,這邊連赫赫有名的獺祭都有喔,喜歡的人就開一瓶吧。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

用餐區有四人桌和兩人桌,空間寬敞明亮,桌與桌之間有一定的距離,和朋友聊天上也比較有隱私些,這邊就比較適合大團體或家庭客人用餐。

平日限定商務午餐

商業午餐共有3種可選,分別是丼飯、壽喜燒、壽司,有包含沙拉、煮物、土瓶蒸,很適合個人用餐或者商業聚會。

combo套餐

如果一個人來用餐,也有幾種個人套餐可選,主食選擇多樣化,這套餐包含沙拉、煮物、土瓶蒸。因為入冬了,所以也有提供日式火鍋的套餐,套餐包含湯頭、肉品、蔬菜盤、飯食或麵食,而湯頭可以2擇1、肉品3擇1。

會席料理

會席料理也就是無菜單日式料理,依照價位不同也有不同的菜色,餐點都是1人份,如果怕吃不完,要跟朋友分著吃也是可以。

料理長特殊菜單

會依照每日進的魚貨來調整,所以可能會有一些較特別的海鮮, 想吃點不一樣的就看這張。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

店家招待的免費小菜,服務生說是黃金泡菜,吃起來脆口且有些許辛香氣,但不會很辣,還蠻開胃的。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

今天除了有一份會席料理之外,也還有加點了幾款壽司和土瓶蒸,所以菜色都上桌後,看起來就非常豐盛,那接下來就一道道介紹囉。

無菜單日本料理

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

沙拉-海鮮丸

當沙拉送上桌的時候第一眼就覺得跟印象中的沙拉不一樣,完全沒有生菜的出現!而是一球海鮮丸,這海鮮丸以蘿蔔泥為基底,在加入蝦肉、干貝、鮑魚等,再淋上柴魚醬汁,吃起來口感會很多層次且爽口,還蠻有創意的菜色。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

刺身

因為是一人份套餐,所以5種生魚片都是各一片,分別是鮭魚肚、紅干肚、牡丹蝦、日本真鯛、青干,這5種裡面最推薦的應該就是青干和真鯛了,因為外面比較少能吃到,魚肉的肉質都很甜美,然後一上桌就要趕快吃,不然退冰後口感就會有差。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

燒物-喜知次一夜干

說到喜知次這種魚,應該都深受老饕喜愛,但因為數量稀少而價格昂貴,所以只有高級日本料理店才有可能吃到,沒想到在這邊也能吃到,真的有驚喜感,師傅將喜知次一夜干燒烤後上桌,吃起來肉質細緻鹹香,不用沾調味料就非常好吃,滴上檸檬汁後一起吃,風味更新美。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

煮物-蒜蓉扇貝

將新鮮大扇貝、銀杏、寬粉、豆腐與蒜蓉醬一起蒸煮,吃起來口感很多層次,蒜香誘人,扇貝很甜美。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

揚物-炸軟殼蟹

將軟殼蟹酥炸過後淋上壽喜醬汁,還有加上些許七味粉及海苔絲提升香氣,吃起來酥脆但卻不膩口。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

吸物-伊比利豬味噌湯

日式味噌湯正常版本都是加豆腐、青蔥,豪華一點的則會加入魚肉片,但加伊比利豬肉,還真的是第一次喝到,伊比利豬可是肉品界的夢幻食材,數量較少所以價格高昂,沒想到在這間能吃到,還是用味噌紙火鍋現場熱給你看,視覺上也是加分不少,一份大約有5大片伊比利豬,吃起來嫩口無腥味,味噌湯也因為有伊比利豬豬油花的關係,喝起來多了些許甜味,這湯很好喝!會讓人意猶未盡。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

炙燒海膽花枝

這應該比較算是創意丼飯,在醋飯上放了海膽及炙燒花枝,海膽選用的是加拿大海膽,份量還給超大塊,兩者吃起來都很甜美。

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豆皮壽司鮭魚親子

在豆皮壽司上加上炙燒鮭魚肉和鮭魚卵,讓平凡的豆皮壽司也變的很奢華,大口吃下,鮭魚卵爆漿口感及炙燒鮭魚的香氣,都讓這個豆皮壽司更加好吃。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

鵝肝佐櫻桃鴨胸

鵝肝和櫻桃鴨胸都是高級食材,平常吃鴨胸就覺得很美味了,現在還加上鵝肝耶!真的是讓人超驚喜,味道濃郁鵝肝配上有嚼勁鴨胸肉,隨入口後咀嚼越多次,鵝肝香氣也會在口腔內散開,讓人驚艷不已。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

甜點紅豆麻糬湯

因為已經入冬,甜品就送上暖呼呼的紅豆麻糬湯,這個麻糬還有先烤過,吃起來更加Q彈,加上濃稠且有沙沙口感的紅豆湯,更是讓人有幸福感,這甜點表現不錯。

壽司單點

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

松露長袍炙和牛握壽司

看到有松露又有和牛,兩種都是高級食材,二話不說就點了一個來吃看看,長袍和牛就是用超大片的和牛肉,所以吃起來會更加過癮,和牛炙燒過後散發出誘人肉香配上香氣濃郁黑松露,大口吃下,頗好吃。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

青甘肚握壽司

我非常喜歡青甘,比紅甘好吃太多,尤其現在是青甘最肥美的季節,當然也一定要來一貫青甘肚肉的,魚肚很鮮甜且有些許脆度,非常好吃,大推必吃。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

鮭魚大腹

鮭魚大腹就是鮭魚肚,這部位是鮭魚油花最多部位,吃起來也最好吃,看看這橘白相間的色澤,看起來就很美味,入口後鮭魚香氣在喉嚨間更是久久回繞阿,喜歡吃鮭魚的人,這個也必點。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

比目魚握壽司

如果喜歡入口即化口感,那比目魚握壽司就一定是必吃的,選用鰭邊肉部位,炙燒過後香氣濃郁且入口即化,豐腴油脂在舌尖上化開,讓人吃完後還會想再來一個。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

炙北海道干貝握壽司

鮮甜嫩口的北海道干貝炙燒過後口感和味道都更上層樓,而且師傅還加上蔥花和白芝麻增添口感。

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

▲▼一貫手作壽司。(圖/阿MON世界趴趴走)

土瓶蒸

外頭冷颼颼,來份土瓶蒸也是很好的選擇,將瓶蓋打開後,可以看到有滿滿的好料,有帆立貝、雞肉、魚板、銀杏、金針菇、多利魚等,感覺很豐盛,柴魚高湯喝起來味道鮮美,滴入檸檬汁後喝起來更順口和甘口。

整體來說

這頓吃下來,覺得會席料理菜色還蠻有創意的,如果預算夠的話,可以事先預約來吃看看,單點的壽司品項多且食材新鮮,喜歡吃壽司的人應該會很喜歡,青干肚、鮭魚肚、比目魚等都很推薦,以上是個人淺見,僅供參考。

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