文、圖／阿MON世界趴趴走
一貫手作壽司是台中中科商圈赫赫有名的日本料理餐廳，該店以壽司和無菜單料理為主打，餐點選項多樣化，也有個人平價套餐和商業午餐，食材新鮮且很精緻，壽司推薦青甘肚、鮭魚大腹、比目魚鰭邊肉等，如果要團體聚餐或家庭聚餐，這間就是很好的選擇。
一貫手作壽司是台中中科商圈赫赫有名的日本料理店，之前就有聽過多位朋友推薦，說海鮮食材新鮮且美味，CP值很高，但因為離住處較遠，所以一直未能造訪，這次趁著到西屯辦事的同時，順路來吃看看。餐廳外觀很氣派顯眼，附近還蠻多車位可以停車的，停車很方便。
一走進餐廳就會看到正前方有一個長型板前，並有寫有各式魚名燈籠，第一眼就讓人覺得非常和風，甚至讓我有一度來到日本本國壽司店的感覺，板前比較適合一個人用餐，所以今天就沒有選擇坐這邊。
冷藏櫃內放滿各式各樣新纖的魚肉，算了一下有十多種，喜歡吃魚的人，來這邊應該可以大快朵頤了。
吃日本料理，當然少不了日式清酒或者啤酒嚕，這邊連赫赫有名的獺祭都有喔，喜歡的人就開一瓶吧。
用餐區有四人桌和兩人桌，空間寬敞明亮，桌與桌之間有一定的距離，和朋友聊天上也比較有隱私些，這邊就比較適合大團體或家庭客人用餐。
平日限定商務午餐
商業午餐共有3種可選，分別是丼飯、壽喜燒、壽司，有包含沙拉、煮物、土瓶蒸，很適合個人用餐或者商業聚會。
combo套餐
如果一個人來用餐，也有幾種個人套餐可選，主食選擇多樣化，這套餐包含沙拉、煮物、土瓶蒸。因為入冬了，所以也有提供日式火鍋的套餐，套餐包含湯頭、肉品、蔬菜盤、飯食或麵食，而湯頭可以2擇1、肉品3擇1。
會席料理
會席料理也就是無菜單日式料理，依照價位不同也有不同的菜色，餐點都是1人份，如果怕吃不完，要跟朋友分著吃也是可以。
料理長特殊菜單
會依照每日進的魚貨來調整，所以可能會有一些較特別的海鮮， 想吃點不一樣的就看這張。
店家招待的免費小菜，服務生說是黃金泡菜，吃起來脆口且有些許辛香氣，但不會很辣，還蠻開胃的。
今天除了有一份會席料理之外，也還有加點了幾款壽司和土瓶蒸，所以菜色都上桌後，看起來就非常豐盛，那接下來就一道道介紹囉。
無菜單日本料理
沙拉－海鮮丸
當沙拉送上桌的時候第一眼就覺得跟印象中的沙拉不一樣，完全沒有生菜的出現！而是一球海鮮丸，這海鮮丸以蘿蔔泥為基底，在加入蝦肉、干貝、鮑魚等，再淋上柴魚醬汁，吃起來口感會很多層次且爽口，還蠻有創意的菜色。
刺身
因為是一人份套餐，所以5種生魚片都是各一片，分別是鮭魚肚、紅干肚、牡丹蝦、日本真鯛、青干，這5種裡面最推薦的應該就是青干和真鯛了，因為外面比較少能吃到，魚肉的肉質都很甜美，然後一上桌就要趕快吃，不然退冰後口感就會有差。
燒物－喜知次一夜干
說到喜知次這種魚，應該都深受老饕喜愛，但因為數量稀少而價格昂貴，所以只有高級日本料理店才有可能吃到，沒想到在這邊也能吃到，真的有驚喜感，師傅將喜知次一夜干燒烤後上桌，吃起來肉質細緻鹹香，不用沾調味料就非常好吃，滴上檸檬汁後一起吃，風味更新美。
煮物－蒜蓉扇貝
將新鮮大扇貝、銀杏、寬粉、豆腐與蒜蓉醬一起蒸煮，吃起來口感很多層次，蒜香誘人，扇貝很甜美。
揚物－炸軟殼蟹
將軟殼蟹酥炸過後淋上壽喜醬汁，還有加上些許七味粉及海苔絲提升香氣，吃起來酥脆但卻不膩口。
吸物－伊比利豬味噌湯
日式味噌湯正常版本都是加豆腐、青蔥，豪華一點的則會加入魚肉片，但加伊比利豬肉，還真的是第一次喝到，伊比利豬可是肉品界的夢幻食材，數量較少所以價格高昂，沒想到在這間能吃到，還是用味噌紙火鍋現場熱給你看，視覺上也是加分不少，一份大約有5大片伊比利豬，吃起來嫩口無腥味，味噌湯也因為有伊比利豬豬油花的關係，喝起來多了些許甜味，這湯很好喝！會讓人意猶未盡。
炙燒海膽花枝
這應該比較算是創意丼飯，在醋飯上放了海膽及炙燒花枝，海膽選用的是加拿大海膽，份量還給超大塊，兩者吃起來都很甜美。
豆皮壽司鮭魚親子
在豆皮壽司上加上炙燒鮭魚肉和鮭魚卵，讓平凡的豆皮壽司也變的很奢華，大口吃下，鮭魚卵爆漿口感及炙燒鮭魚的香氣，都讓這個豆皮壽司更加好吃。
鵝肝佐櫻桃鴨胸
鵝肝和櫻桃鴨胸都是高級食材，平常吃鴨胸就覺得很美味了，現在還加上鵝肝耶！真的是讓人超驚喜，味道濃郁鵝肝配上有嚼勁鴨胸肉，隨入口後咀嚼越多次，鵝肝香氣也會在口腔內散開，讓人驚艷不已。
甜點紅豆麻糬湯
因為已經入冬，甜品就送上暖呼呼的紅豆麻糬湯，這個麻糬還有先烤過，吃起來更加Q彈，加上濃稠且有沙沙口感的紅豆湯，更是讓人有幸福感，這甜點表現不錯。
壽司單點
松露長袍炙和牛握壽司
看到有松露又有和牛，兩種都是高級食材，二話不說就點了一個來吃看看，長袍和牛就是用超大片的和牛肉，所以吃起來會更加過癮，和牛炙燒過後散發出誘人肉香配上香氣濃郁黑松露，大口吃下，頗好吃。
青甘肚握壽司
我非常喜歡青甘，比紅甘好吃太多，尤其現在是青甘最肥美的季節，當然也一定要來一貫青甘肚肉的，魚肚很鮮甜且有些許脆度，非常好吃，大推必吃。
鮭魚大腹
鮭魚大腹就是鮭魚肚，這部位是鮭魚油花最多部位，吃起來也最好吃，看看這橘白相間的色澤，看起來就很美味，入口後鮭魚香氣在喉嚨間更是久久回繞阿，喜歡吃鮭魚的人，這個也必點。
比目魚握壽司
如果喜歡入口即化口感，那比目魚握壽司就一定是必吃的，選用鰭邊肉部位，炙燒過後香氣濃郁且入口即化，豐腴油脂在舌尖上化開，讓人吃完後還會想再來一個。
炙北海道干貝握壽司
鮮甜嫩口的北海道干貝炙燒過後口感和味道都更上層樓，而且師傅還加上蔥花和白芝麻增添口感。
土瓶蒸
外頭冷颼颼，來份土瓶蒸也是很好的選擇，將瓶蓋打開後，可以看到有滿滿的好料，有帆立貝、雞肉、魚板、銀杏、金針菇、多利魚等，感覺很豐盛，柴魚高湯喝起來味道鮮美，滴入檸檬汁後喝起來更順口和甘口。
整體來說
這頓吃下來，覺得會席料理菜色還蠻有創意的，如果預算夠的話，可以事先預約來吃看看，單點的壽司品項多且食材新鮮，喜歡吃壽司的人應該會很喜歡，青干肚、鮭魚肚、比目魚等都很推薦，以上是個人淺見，僅供參考。
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