片鴨油亮多汁!台中老饕最愛邪惡烤鴨店 必點辣炒鴨骨+高麗菜

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!

文、圖/橘子狗愛吃糖

講到台中烤鴨,你就不能不提到在西屯路的【九合脆皮烤鴨】,雖然不遠處的美村路烤鴨不少人排隊,雖然近期小鴨片很受歡迎,但會注意到九合就是因為每次都會看到店門口掛的廣告布條,上面總寫著「捐血送烤鴨」活動,先前幾乎每年都會看到,我聽過捐血送電影票、送赤鬼牛排券,送烤鴨卻只有僅此一家。GOOGLE評價612則有4.1高分,而且每次介紹烤鴨網友留言都必推這家。

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

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▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

【九合脆皮烤鴨】目前在台中有兩家店,西屯路店面不大卻是最早開始的,每次經過路口停紅綠燈總會聞到香味誘惑,意圖使人下班就想帶烤鴨回家。

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

雖然說沒有美村路烤鴨那樣的大排長龍,可是不少網友總在留言間推薦,而且實際上過來買才會發現生意相當好,平日竟然還比假日更好,看到櫃檯上滿滿黑色袋子包裝我才知道原來也可以先電話預訂。

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

小小的前檯片鴨、剁骨俐落快速,另外一個人負責大火爆炒鴨架,在旁邊邊看著片鴨油亮擺盤,從鴨身還有油汁滴出好想直接先偷捏幾片來吃。

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

我記得第一次買九合整隻全鴨是450元,現在幾乎台中每家都是500元上下了,一樣可以買半隻價格是280元,只是九合有一味跟台中其他烤鴨都不同的是…

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

MENU上有一項「炒骨加高麗菜/40元」,這個是幾乎每個網友都大推的,高麗菜、炒高麗菜不難吃到,但能在烤鴨店的炒鴨架中吃到高麗菜蠻少見的。

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

而且加了高麗菜,但原本該有的九層塔、蒜、蔥還是一樣不少。旁邊冰箱裡還有涼拌小黃瓜、滷鴨掌、滷雞腳等等,三樣100元算不貴。

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

【招牌脆皮烤鴨│全隻500元/半隻280元+40元炒高麗菜】

擺盤上基本跟其他家烤鴨差不多,整大盤的片鴨,一大包的炒鴨架+醬汁,蔥段、餅皮再加上甜麵醬,我另外還點了滷鴨掌跟滷雞腳、小黃瓜等等。

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

油亮脆皮鴨肉,帶深褐色的烤鴨皮油亮誘人,比較建議先從中間下面的吃,因為油汁都流在盤底,帶油汁的片鴨吃起來比較不乾,鴨肉不柴算嫩。

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)'

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

不知道為什麼沒有直接沾到油的另一面口感稍乾些,近鴨皮部份較嫩口,但鴨皮也不算有脆感?不過咬下後豐腴的油脂度還是讓人蠻喜歡的。

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

餅皮算是比較薄的,甜麵醬偏鹹些,這樣的搭配算比較傳統正常吃法,但九合的我自己蠻愛把炒的高麗菜包進去,吃起來鹹中更帶有爽辣脆感。

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

「辣炒鴨架」部份不管哪家我都點中辣基本上還沒遇過辣到難入口的,九合炒的醬汁應該是台中幾間烤鴨中給得最多的,一般頂多我分三碗裝。

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

只有一碗半到兩碗會有醬汁,九合的可以裝到近三碗都有滿滿醬汁。中辣夠味不嗆,而且每塊都相當夠味好吃,肉質也完全不柴,感覺鴨也有比較大隻嗎?因為炒出來的量跟其他家比感覺有比較多?

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

九層塔、蒜丁、蔥一樣不少,但重點是「炒高麗菜」才是我最期待的,你可能會覺得,啊不就炒高麗菜特別在哪,跟烤鴨一起炒就不一樣啊!爽脆的高麗菜巴上炒鴨醬汁,香辣帶甜味很好吃,包進捲餅也好吃,下次應該會想再多炒一份才吃得過癮,不虧是網友推薦的招牌吃法。

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

【涼拌小黃瓜/滷雞腳/滷鴨掌│三樣100元】

除了烤鴨,現在不少也都會加賣滷味滷菜,九合這幾種我也隨便拿的,滷雞腳還不錯,涼拌小黃瓜這邊是切丁,醬汁酸微微辣再拌上香菜!

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

搭著烤鴨吃其實蠻解膩的,口感也爽脆,我自己蠻喜歡的。(然後小黃瓜基本上是整盒賣的,只是我自己分裝成小碟喔)

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

台中好吃外帶烤鴨比較常被提到的除了九合之外,就是小鴨片、美村烤鴨、金饌烤鴨、御記還有海線清水北平烤鴨等等,(還有嗎?再麻煩大家推薦給我囉,我自己比較知道這幾家)哪家絕對好吃我想每個人都有自己心目中愛的那一味。

這家九合烤鴨除了常常合作愛心捐血活動讓我印象深刻以外,辣炒鴨骨+高麗菜的絕配美味絕對是讓我想回訪的最大誘因,而且醬汁非常夠多都夠再拌兩碗白飯沒問題,滿足感完全沒話說。喜歡吃烤鴨的人還蠻推薦可以來試試的,簡單心得分享給大家!

▲▼九合脆皮烤鴨。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

九合脆皮烤鴨 西屯路

地址:台中市北區西屯路一段413號
電話:0906161181
營業時間:10:30-19:30(週三店休/有電話預訂服務)

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