超猛麻辣鴨血豆腐狂噴汁!三重新開涮涮鍋 咖啡、冰淇淋無限吃

水靜葳環遊世界366天

水靜葳環遊世界366天 水靜葳

環遊世界的終生旅人!愛玩愛吃愛分享!旅遊作家、旅遊雜誌總編輯,現為環遊世界366天總編輯。大學開始幫旅遊、網路雜誌等媒體採訪至今,2000年經營社群部落格,左手寫詩,右手攝影畫畫,斜槓族~自媒體、行銷人!

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

文、圖/水靜葳環遊世界366天

就是愛吃鍋!咱台灣人到底有多愛吃火鍋?你知道台灣有條路2年增加40間火鍋店?2020今年初有條新聞超有趣!咱台灣人愛吃鍋,讓火鍋商機一年上看300億,而最密集的「火鍋一條街」,就出現在新北市的新莊。新莊人也太幸福了!在新莊「幸福路」,就是傳說中的「火鍋店一級戰區」啦!

新聞一出,除了在地人趨之若鶩~也有不少外地人前往朝聖,為的就是親眼瞧瞧「台灣NO.1的火鍋一條街」!不誇張光是兩年內的廝殺,從短短幾百公尺聚集超過20家火鍋店,再增至40家!幸福路上,你可以看見一片火鍋招牌海,每走幾步就有一家火鍋店的景象!以後可以直接改名幸福火鍋路啦~

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朋友知道我是那種會到處尋找好火鍋店的吃貨,得知新莊一級戰區的人氣火鍋店「涮霸涮涮鍋」今年剛在三重開設分店!當然要揪一下!涮霸三重店距離我們平日工作的範圍超近,從台北市區搭捷運前往三重捷運站3號出口,只需步行5分鐘左右即抵,是比涮霸新莊旗艦店來得更近更便利些。

「涮霸涮涮鍋的新莊旗艦店在幸福路殺出重圍,生意火熱,要吃最好預約否則恐怕得等等等等……」所以囉~媒體人就是厲害!(嘿嘿嘿)趁大家還不知道,咱們搶先去新開的涮霸三重分店大快朵頤!

TEXT+PHOTO=吃貨旅遊作家水靜葳JING(曾瀞葳)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

作為願意多花點錢吃好料,慰勞+寵愛自己的吃貨,必須說這幾年的觀察,以講究湯底(店家自行熬煮製作,不使用人工粉塊,注重食材和味道)和嚴選食材的精緻火鍋店來說,價格自然比一般火鍋店來得高!因為食材成本高,也很難做到平價吃到飽(會被吃垮),自然會做出市場區隔,吸引想要&愛吃好料,相對懂吃,也願意多花一點錢寵愛自己的客群。

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

新北市精緻火鍋 CP值就是高!

聰明吃貨聰明省荷包的撇步大公開!跨過台北市,來到新北市,CP值就是高!如果想吃精緻美食又不想花大錢,交通方便,鄰近台北市區的新北市,可以用相同預算吃到更多好料!

吃貨旅遊作家水靜葳我超愛吃火鍋,熱騰騰的火鍋,好的湯底+好食材=超級幸福!對一個忙碌的上班族來說,有空就會去採買好的肉、海鮮、蔬菜、辛香料在家熬湯頭,只是選購&烹調的時間和價格算起來,比起在外面吃還貴得多!而且食材老是剩下一大堆,冷藏保鮮也很麻煩……

所以大多時候還是會挑選那些講究湯底+好食材的火鍋店,幸好台灣是超貼心的個人涮涮鍋天堂!火鍋店在台灣競爭太激烈,因此有符合各種客層需求的涮涮鍋出現!讓單身貴族也可以隨時想吃精緻美味涮涮鍋,也不怕一個人不好點餐!

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

涮霸涮涮鍋三重店 2020全新開幕

「涮霸涮涮鍋」三重店是今年7月開始試營運,最近正式營業,不想開車的話,搭捷運也十分便利!從捷運三重站3號出口一浮出地面,步行約5分鐘即抵。蠻好找的,就連在台灣老搞不清楚東南西北的路痴我都可以輕鬆找到。

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

「涮霸涮涮鍋」因應現代人需求,提供精緻小火鍋,不難看出涮霸從裝潢、食材和服務方面對於細節的講究,一步入店內,簡約大方的設計,從桌與桌之間的寬敞距離,開揚的空間感,具有現代設計感的燈飾,明亮舒適的光線,很有氣質的桌椅和氛圍等等,都具有一定的質感和氣質。

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

入口處一進來右手邊還特別設計了一面網美拍照牆!也太貼心了吧!畢竟這麼有氣質的人氣火鍋店,加上東西好吃,應該很多人都像我一樣忍不住拍照打卡。

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

12款獨門湯底 麻辣、牛奶乳酪、黃金蜆、胡椒雞、藥膳

最受網友大好評的正是他們家多達12種的獨門湯底,嚴選各地的特色優質肉品、海鮮食材,龜毛如我的吃貨們應該也會盛讚涮霸的菜盤、附餐和調味醬料,因為他們比別人更多一份用心的準備,應該不難發現!讓吃貨我驚喜連連。

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

涮霸的餐單menu清楚標示點餐順序:1.選湯底 2. 選套餐 3. 選附餐 4.開鍋。另外還有特色套餐的menu,像是網路上不少人推薦的神鵰俠侶雙人套餐和霸王別姬雙人套餐,看起來很厲害!目前還推出超優惠的打卡價!雖然朋友很推薦,但我是第一次吃涮霸,所以想說還是先從基本款試試。

涮霸涮涮鍋的湯底多達12種,店家會貼心介紹特色,各種湯底的價格不同,很讚的是可以免費續加「原湯」,像是很怕加湯,把好不容易熬煮出來的湯頭稀釋掉了的吃貨們,再也不用擔心美味流失了。

昆布高湯和純素高湯是免費的,牛奶乳酪、日式壽喜、韓式泡菜、立川黃金蜆、養生藥膳/純素、胡椒雞湯、川味麻辣都是60元,麻辣酸菜和招牌麻辣則是100元,招牌麻辣的鍋底滷鴨血及豆腐可續加2次!另外,私房麻油雞(480元)需提前預訂。帥哥店長說他們最具人氣的是招牌麻辣、牛奶乳酪、立川黃金蜆、胡椒雞和招牌藥膳。

涮霸的湯底是自行熬煮不使用人工粉料、麻辣塊,堅持提供好的火鍋靈魂~湯底,像是牛奶乳酪鍋就不會用奶粉泡;酸菜也是自家用乳酸來醃漬的,不同於醋酸醃漬,口感溫和對腸胃也較好;招牌藥膳以8種藥材烹製,頗受注重養生的現代人歡迎。

花蓮立川漁場黃金蜆 鮮美滋味暖人心房

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

平時就愛煲湯喝的我們,選擇了立川黃金蜆、胡椒雞,還有招牌麻辣鍋底。黃金蜆選用好山好水的花蓮立川漁場黃金蜆,以高湯搭配薑片、大蒜煮出蜆精的原汁原味,鍋裡食材一目了然,以食材原型煮出自然好滋味,水滾後,直接舀一碗來喝,鮮美滋味暖人心房。放入各式新鮮蔬菜和涮肉片,湯頭更顯豐富香氣與層次,忍不住一碗接一碗。

超人氣胡椒雞火鍋 煮肉煮海鮮都很對味

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

以前在新加坡和馬來西亞跟著當地朋友去吃超人氣胡椒鍋,對那帶有迷人香辣氣味的胡椒火鍋記憶鮮明,念念不忘!沒想到涮霸也吃得到胡椒火鍋!人氣胡椒雞的雞湯香味濃厚,佐上胡椒香氣,煮肉煮海鮮都很對味,這鍋也很適合愛喝湯的朋友。以胡椒鍋來說,因為馬來西亞和新加坡都是厚重濃口味,因此我特別請店家幫忙多加點胡椒,只能說涮霸的服務真的很貼心!讓我可以好好懷念異國的胡椒火鍋濃情香氣。

招牌麻辣口味多變 四川麻辣、麻辣牛奶、麻辣酸菜

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

以麻辣系來說,還有川味麻辣、招牌麻辣、麻辣牛奶、麻辣酸菜,以麻辣酸菜來說,同樣的麻辣湯底,多了酸菜,吃得到麻辣的香和酸菜的香勁。以招牌麻辣來說,使用了21種辛香料及中藥材炒製,還有像是名揚四海的四川郫縣辣豆瓣醬,炒製過程費工耗時,涮霸自信勘比專業麻辣鍋店。

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

招牌麻辣鍋拿來涮肉真的是太迷人!肉汁吸飽麻辣湯汁,直接入口就很對味!涮鮮蔬也是好好味,根本無需再蘸調味醬。喔~還有被網友讚譽為「被麻辣火鍋耽誤的滷鴨血&滷豆腐」,因為這兩樣超人氣美味,讓大家驚豔到很希望店家可以單獨銷售外賣!點招牌麻辣鍋可以免費再續兩次。

世界最高辣度死神辣 台灣客挑戰普通辣度300倍

至於辣度嘛,從小辣到世界制霸的最高辣度~「死神辣」都有提供,任客人依照個人受辣程度和喜愛來選擇。「卡羅萊納死神辣椒」(Carolina Reaper)自2013年起即為金氏紀錄最辣辣椒,世界上辣椒的辣度是以「史高維爾辣度單位」(Scoville Heat Units)來衡量辣椒素濃度。

朝天椒約3萬度,柯里的「卡羅萊納死神」則是156萬9300度~220萬度,超越了千里達毒蠍辣椒(Trinidad Scorpion Butch T pepper)的146萬度。全球最辣的「死神辣」到底有多辣?它比普通辣度多300倍,辣度等同於警用噴霧!真的有客人挑戰過嗎?帥哥店長說,有的。喔~好吧!下次我再試試看吧……

嚴選美式濕式熟成牛肉 日本鹿兒島A5黑毛和牛

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

挑嘴又愛吃肉和海鮮的老饕在涮霸有牛羊豬雞多種選擇,涮霸不提供重組肉,而是嚴選各地的優質肉品。以品項最多的牛肉來說,便嚴選冷藏的美式熟成肉,冷藏肉因為沒有冰晶產生,組織大部份未受破壞,得以保有肉質的柔軟及原汁原味,鮮甜、香氣更加細膩,口感佳。

以涮霸提供的CP值超高的商業午餐和宵夜套餐(228元),使用的培根牛也是美式熟成牛肉,口感自然較一般牛肉好,不會柴,比較Q彈,加上厚度剛好,吃起來口感佳。除了美國濕式熟成牛肉外,也嚴選日本鹿兒島A5黑毛和牛,愛吃美味牛肉的饕客有多種選擇。

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

美國濕式熟成牛肉可依照個人喜愛來選擇不同部位,像是:培根牛肉(美國濕式熟成牛五花)、特選雪花牛肉(美國CH特選雪花牛)、特選低脂牛肉(美國濕式熟成牛板腱)、頂級雪花牛肉(美國濕式熟成PR胸腹肉)、頂級霜降牛肉(美國濕式熟成PR翼板)、特選沙朗牛肉(美國CH特選沙朗)、特選牛小排(美國濕式熟成CH牛小排)、PR頂級沙朗、PR頂級牛小排。像我點的牛小排,在黃金蜆火鍋和胡椒鍋裡輕涮幾下,涮至微微粉嫩,吸飽了湯汁就很美味,也可以和店家索取玫瑰鹽,只需蘸上一點點,立馬再逼出牛肉鮮甜,吃得到滿嘴的柔嫩肥美鮮甜。

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

和牛除了引進澳洲9+板腱黑和牛,也嚴選來自日本鹿兒島的日本A5雪花黑毛和牛、日本A5板腱黑毛和牛、日本A5紐約客黑毛和牛和日本A5沙朗黑毛和牛。牛小排已經讓我超滿足!看到涮霸特別嚴選鹿兒島的和牛,當然得至少叫上一兩盤解解饞啊!美麗細緻的油花,輕涮後入口的油脂香氣在口腔裡釋放開來,柔嫩香甜令人回味再三。

油脂豐富迷人的和牛讓無數吃貨追捧,但也有不少人愛吃肉又怕吃進太多油脂會長肉,還有人吃太多和牛會覺得膩,所以涮霸也特選低脂牛肉,非常特別的是,吃起來口感柔軟甜美,不柴又不油膩,適合愛吃肉又怕長肉的水水們。

隱藏菜單稀有新品種 台灣發明精品級黑蜜豬

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

涮霸也嚴選提供好吃美味的豬肉,像是台灣生鮮培根豬肉、活力梅花豬肉鍋,台灣黃金六兩肉~活力松阪豬,西班牙A級黑豬~伊比利豬。我還蠻愛吃松阪豬和伊比利豬,當天店長推薦了一款不在菜單上的隱藏美味食材~黑蜜豬,原來產量稀少的黑蜜豬是台灣發明!因為產量少,很快被搶光,無法正常供應。光看它那紅白分明,分布均勻漂亮的油花……可真討喜!吃過黑蜜豬後,真心感動台灣也有這樣經典的精品級豬肉。

黑蜜豬是大成獨有品牌,桐德黑豚二世,品種再升級的黑豚肉,黑蜜豬吃起來飽含多汁及甘甜味,肌纖維細膩柔軟,吃起來鮮嫩多汁,大理石紋油花分布均勻,香氣圓潤,口感細膩Q彈。大成獨家營養配方+獨特品種+專人飼養,自然養成240天熟齡,孕育獨特甜味,絕不使用生長激素及抗生素。

不吃牛,不愛吃豬肉,涮霸也提供紐西蘭特選小羔羊和羊肩肉,嚴選宜蘭在地櫻桃鴨,台灣生鮮去骨國宴雞~咕咕雞雞腿。一個人也可以輕鬆享受高CP值的豪華海陸雙饗宴!像是讓肉品套餐升級的「單人海陸」,加點海陸雙拼只需+150元,加點海陸三拼也只要+250元。

生食級汶萊藍鑽蝦 日本A級干貝

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

台灣人愛吃海鮮,挑嘴的人,我很推薦汶萊藍鑽蝦和日本A級干貝,YES!都是生食級的唷!汶萊藍鑽蝦剝殼後生吃,那口感就是一整個新鮮!緊緻、彈Q、鮮甜的滋味,難怪有客人和我一樣,一連生吃好幾隻,根本來不及放進火鍋裡烹煮。

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

愛吃海鮮的我們點了涮霸海鮮總匯,超澎湃的一盤有:南澳甜蝦、草蝦、東石鮮蚵、澎湖軟絲、鮭魚、頂級鯛魚、七星鱸魚、北海小卷、鮮活蛤蜊、多利魚。涮霸嚴選各地海鮮,食材夠好夠新鮮,吃得到新鮮的口感和滋味。蝦子口感Q彈鮮甜,肥美飽滿的東石鮮蚵和鮮活蛤蜊吃得到滿嘴鮮甜多,一整隻北海小卷和澎湖軟絲Q彈鮮甜,光是這一盤海鮮總匯就可吃到4種魚,放進麻辣鍋裡煮過完全免蘸醬料,就剛剛好很夠味!

涮霸附餐6選1 日本越光米、活力雞蛋

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

涮霸就連附餐都給你6選1!+20元可加點。他們家的白飯用的是日本越光米耶!另外還有手工麵、細冬粉、讚岐烏龍麵、王子麵和活力雞蛋(含葉黃素的那種,大賣場一顆也要價15元,隨鍋附贈1顆),我點了日本越光米加上附贈的活力雞蛋,拿來自製了一碗超邪惡的招牌麻辣滷汁飯,用涮過的和牛、牛小排、蜜香豬、魚肉、鮮蚵、高麗菜,還有滷鴨血和滷豆腐輪番上陣,再加上煮至半熟的活力蛋,輕輕劃開,蛋汁流出,和著菜肉和越光米……銷魂啊!

菜盤食材也得講究 嚴選「初秋」品種高麗菜

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

講究食材的吃貨,涮霸的綜合菜盤也很講究,高麗菜也很捨得花高成本選購口感與甜度俱全的「初秋」品種,就連豆腐上面都烙印著「涮霸」品牌,484揪搞剛啊!正所謂魔鬼藏細節啊!不禁懷疑涮霸老闆是龜毛的處女座……直到店長特別提及,牛肉盤上的小豆苗不只是裝飾品,小豆苗也是店家嚴選的,涮幾下就可以吃了,營養價值高!哇~這點我真的沒發現耶!

杜老爺、明治冰淇淋 飲料、冰沙、水果無限暢享

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

雖是精緻涮涮鍋店,涮霸的冰淇淋及飲料吧的飲料像是冰沙、茶飲和咖啡以級水果都開放無限暢飲及享用。冰淇淋還提供兩大知名品牌:杜老爺冰淇淋有薄荷巧克力、香草、特級香芋,明治冰淇淋有草莓果肉、特級牛奶焦糖、日式紅豆,真會選,都好想吃啊!

14款調味料選擇多 秘製胡麻醬、老眷村山東醋

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

涮霸的醬料也很用心,令人會心一笑!淡水朝天椒、雲林蒜頭、秘製胡麻醬、老眷村山東醋(海鮮沾醬)、特製沙茶醬、醬油、白醋、芝麻油、烏醋、白芝麻粒、宜蘭三星蔥、香菜、白玉蘿蔔泥、洋蔥等多達14種,任君選擇。

嚴選各地食材豐儉由人 帝王蟹、波斯頓活龍蝦

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

涮霸嚴選各地好食材,豐儉由人!新北市的CP值就是比台北市來得高。以最超值的商業午餐/宵夜(平日限定)來說,定價228元,就可吃到培根豬或培根牛(領藏熟成等級的牛肉),價格超值划算。湯底昆布和純素兩種,主食為培根豬或培根牛,活力菜盤+副食6選1。

想要享受一下,寵愛犒賞自己或親友的,涮霸嚴選日本鹿兒島A5和牛、帝王蟹、波斯頓活龍蝦、日本生食級干貝、汶萊有機藍蝦、北海鮑魚等等頂級食材,以套餐形式推出,目前涮霸涮涮鍋三重店新店開幕,更推出打卡超值特惠價,更是省上加省。

我的涮霸涮涮鍋初體驗,超乎我預期的好,下次會想再試試其他湯底,也多花點預算,體驗一下豪華雙人套餐。

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

▲▼涮霸涮涮鍋。(圖/水靜葳環遊世界366天提供)

精緻小火鍋涮霸涮涮鍋很貼心地備妥酒精、衛生棉、漱口水、去味噴劑等,貼心服務也太到位。

涮霸涮涮鍋

三重店
地址:新北市三重區重新路四段168號(三重捷運站3號出口步行約5分鐘可抵)
電話:02-29907788分機21

新莊旗艦店
地址:新北市新莊區幸福路733號
電話:02-29907788分機11

營業時間:

週一~週五
上午11:30~15:00(最後入場14:00)
晚上17:00~22:30(最後入場21:30)

假日
上午11:30~晚上22:30(全天供餐無休,最後入場21:30)
※溫馨小叮嚀:避免現場久候,建議可以提前線上、電話預約

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