文、圖／水靜葳環遊世界366天
之間 IN BETWEEN，充滿無限想像空間的名字。這是一間座落於淡水百年小鎮，用茶、料理和器物講故事的人文餐廳。非常文青！人與人之間、事與事之間、物與物之間以及，人事物之間。一如之間的創立初衷～以土地創生為思維，餐桌就是最美的舞台。成員有著共同美好的願景、方向和對土地的熱愛。
一個日常中午，來到之間，感觸正是「生命 就該浪費在美好的事物上」。一腳踏進之間，和光影玩遊戲，和陽光空氣花和水約會，從產地到餐桌的美食，被賦予在地的人文歷史故事，賣相討喜，好滋好味，還充滿溫度，再佐上創意。
TEXT＋PHOTO＝水靜葳Jing（曾瀞葳）
淡水百年小鎮的之間茶食器可以優雅吃飯，喫茶，參與人文活動。
之間也是個品牌，「之間茶食器」榮獲2015年GOOD DESIGN AWARD，好設計獎是一個重要的國際產品設計獎項，由日本設計振興會在1957年開始舉辦，主要針對國際知名的各式各樣產品進行一年一次公開徵選與評論，最後選出「好設計獎」並頒發獎章。是日本唯一針對整體設計品質進行公開評鑑的獎項。
淡水之間餐廳裡不時展示各種藝術創作。
之間，可以優雅吃飯，喫茶，同時，也有很文青氣質的茶會活動可鮮活人生。之間提供結合在地食材特色的餐點、台灣茶和日本茶、西洋茶、手沖咖啡、荷蘭鬆餅、自家製蛋糕、茶酵母比薩、義大利麵……以及，在地創生的工藝、課程和文化活動。
淡水「之間」善用光影營造出閒適的空間。
久違了的北海岸，在文青型男的引領下，品了真實的，有滋有味⋯⋯以在地食材入饌，春光秋色注入更多的故事⋯⋯變幻萬千⋯⋯賦予日子幾許清甜！
淡水「之間」以在地食材入饌，光看Menu就是一種文化饗宴。
淡水之間的前菜宛若把四季輪番上桌！
從產地到餐桌，讓在地食材本身說話，在之間，友人之間，光是品味店家呈上的一道道富含故事的餐飲，話題多到聊不完！被觸動了的味蕾&心，大大滿足！
還有好幾道菜，想嚐，留個念想，改日再敘。
圖文說菜
#北海岸南瓜鐵蛋茶酵母比薩
三芝陽光孕育了北海岸金黃的南瓜
淡水小鎮的老故事烹出了入味的鐵蛋
#馬偕博士的種籽
這是？⋯⋯焗烤菜捲 燉煮番茄醬汁 高溫爐烤 微酸微甜
還有關於馬偕宣教士的故事 裹起來 再揭開⋯⋯
#鐵鍋甜品
多麼花漾年華的一鍋甜蜜蜜
一上桌 再度引來讚嘆還有棉花糖耶
啊⋯⋯說不完，最要命的 #法式麵包佐黑胡椒蕈菇薯泥，多種滋味鹹香醇厚，實在太邪惡，以法式麵包蘸著黑胡椒蕈菇薯泥吃，明知卡路里爆表，卻忍不住一口接一口！
先點盞茶一碗碗端上，我們像古人般，啜著手中一碗暖茶，以茶爽口清胃，消消一不小心吃太飽的業障
淡水老街上的這間「之間」，成功營造出糅合、注入在地文化與飲食的一方天地，讓飲食男女更深一層、更優雅的對話，極致的文青味兒啊！創意不只展現在美食上，更延伸於文化活動，很雅致有趣味的茶會，自有一群死忠顧客相隨。
在淡水之間茶食器，聽說幸運的話還會碰上老闆沏茶說故事呢。
套幾句「之間」為幾場茶會拋出的話，「『之間』為每次不同的活動費盡心思設計料理，用食物說故事，用體驗感受生活裡最美的片刻！」
「『之間』回顧過去式的生活軌跡，以當代的語彙與創意，讓大家體驗現在的美好。」
「每次『之間』的分享，都是獨一無二的用心，從來不是復古與重刻，次次都是費盡心思的創意與誠意。」
「之間」，怎不教人，心生歡喜？
【同場加映│之間 很文青的茶會】
之間不時舉辦各種主題的文化茶會。（圖片來源＝之間）
對於老房子特別鍾情的我，錯過了一場茶會！「之間」於2019年底辦的茶會搶在淡水老警官宿舍甫開放之際。「之間」介紹道：「多次易主後，老房子終究還是空了下來，院裡的玉蘭、含笑花依然花開花落，但老屋還來不及等到新主人便已傾倒塌落。老警官宿舍終於煥然一新，重新展現在大家面前了！淡水又多了一個思古幽情的好地方！」
很接地氣的「之間」提到：「日治時期初期，日政府在漢人出入密集的淡水鎮中心設立了高階警官的宿舍，前方是媽祖廟、港岸，更是居高臨下的鳥瞰點。時代更易，日軍戰敗，空下來的房子，換成了國民政府的警察分局官舍，新的女主人愛跳舞，於是把向陽的廊道擴成了舞台……」
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這場開幕茶會，「之間」設計了特製茶飲和茶點故事：
日治時期，淡水稻米的品質冠居全台，『之間』用老街上百年米店的米，特別製作了一款帶著濃厚米香及口感的「米甜點」。以土地為概念，層層疊疊，敷上手工焙炒的現磨糙米，口感香純綿密，並伴隨著日本清酒的日式酒香。此外我們還以日本百年茶舖的抹茶，現刷特調，配上古早味的彈珠汽水，呈現出台日混合風格的趣味特調，訴說著淡水日據時期漢人區昔日的動人故事。
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還有無數驚喜驚艷著文青和旅人，「之間」還規劃了像是「淡水茶之旅」，就從捷運站旁的老倉庫說起……，河水在眼前展開，秋日陽光耀眼，閃著波光 – 這是捷運車廂到達淡水站時，映入眼前的美景。以散策小旅行娓娓道來淡水小鎮的故事。百年前、百年後，生活依舊日日過；曾經與現代，譜成篇篇如史詩的詩篇，如絮語般的日常。
「之間 IN BETWEEN」DATA
地址：新北市淡水區中正路330號
電話：02－2629－7709
營業時間：11：30～21：30
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