以愛麗絲夢遊仙境發想 Daimon‧犇廚魔館用餐分三個體驗區

▲以愛麗絲夢遊仙境發想 Daimon‧犇廚魔館用餐分三個體驗區。(圖/犇鐵板燒提供)
▲Daimon‧犇 廚魔鐵板用餐區。(圖/犇鐵板燒提供,以下同)

記者黃士原/台北報導

由香港明星主廚梁經倫(Alvin Leung)、人稱廚魔,由他與美國DBUB集團及台灣知名鐵板燒品牌「犇」合作的中餐廳「Daimon‧犇 廚魔館」,4月開始試賣中,最特別的是客人用餐會分別在三個不同地區、有著不同的體驗。

人稱廚魔梁經倫(Alvin Leung)多年前在香港中環開了第一家餐廳Bo Inosaki後,創造出自己獨特的料理理念「極致中餐」(X-treme Chinese Cuisine),而另一代表作Bo Innovation從2014年到至今,連續獲得米其林指南三星的榮耀。今年4月,台北店取名為Daimon‧犇 廚魔館,與犇鐵板燒攜手合作,獨家進駐微風南山1樓,占地96坪、共46個座位。即日起開始試營運。

▲以愛麗絲夢遊仙境發想 Daimon‧犇廚魔館用餐分三個體驗區。(圖/犇鐵板燒提供)
▲酒吧區。

▲以愛麗絲夢遊仙境發想 Daimon‧犇廚魔館用餐分三個體驗區。(圖/犇鐵板燒提供)
▲甜點區。

廚魔給台北店的設定是「Fashionable Dining」,緣由本身的狂野創意風格,以及台灣豐富的味覺底蘊,開發出西餐為主體的台味表現體驗。現場環境以「愛麗絲夢遊仙境」為發想,將環境分為三個體驗區域。
第一區:新奇驚豔的西式前菜酒吧區,伴隨繽紛的各道小食,賓客們可以搭配同樣精彩愜意的雞尾酒,開始當晚的享受。
第二區:緊接會轉場進入創意鐵板燒區,以鐵板燒的形式,由主廚當面服務每位賓客,當面觀賞頂級食材和細心料理的豪華體驗。
第三區:主菜結束後會進入奇幻溫暖的甜點區,由主廚現場製作賓客的甜點,完成菜單故事的不同場景。

▲以愛麗絲夢遊仙境發想 Daimon‧犇廚魔館用餐分三個體驗區。(圖/犇鐵板燒提供)
▲豪野鴨湯佐薑汁腐乳、土鳳梨鴨肝馬卡龍。

▲以愛麗絲夢遊仙境發想 Daimon‧犇廚魔館用餐分三個體驗區。(圖/犇鐵板燒提供)
▲日本鹿兒島肋眼和牛A5。

西餐為主體的台味表現體驗菜單中,澄清宜蘭豪野鴨湯佐薑汁腐乳泡沫的創作想法來自於台灣薑母鴨,主廚使用宜蘭豪野鴨燉煮的高湯,並且用澄清手法進行處理,表層加入腐乳醬牛奶泡沫提鮮,底層加入老姜珍珠增加風味,讓用餐添加樂趣。日本鹿兒島肋眼和牛A5是主菜其中一個加價選項,等級選用的油脂比例最高的A5等級,豐富的和牛在鐵板上滋滋作響,搭配自製的乾牡蠣及新鮮生蠔調製成蠔油牛肉醬汁,配菜搭配台灣特色食材龍鬚菜。

Daimon‧犇 廚魔館
訂位專線:02-6617-0280
餐廳地址:台北市信義區松仁路100號1樓 (微風南山Delicacy)
餐廳營業時間:(試營運期間)週一到週日 18:00-23:00 (最後點餐21:00)

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