▲高空飛行處於低壓環境，讓人味蕾敏感度降低約30%，再者是重新加熱後，會讓食物原本美味流失。（示意圖／記者彭懷玉攝）
旅遊中心／綜合報導
常搭飛機的人通常對飛機餐不會有太多期待，其實不一定是真的難吃，而是高空飛行處於低壓環境，讓人味蕾敏感度降低約30%，再者是重新加熱後，會讓食物原本美味流失。以下提供5個機上飲食挑選秘訣，尤其在搭長途飛機前先來了解一下。
1. 米飯比麵食好
飛機餐都是事先於中央廚房製作好後，送到飛機上再次由空服員加熱，通常米飯經過2次加熱後，米粒還能飽有原本口感，但麵類就容易結成一團，如果真的在意口感，有米飯類就選它吧。
▲牛肉和豬肉比較容易乾硬難嚼，相比之下，雞肉較能保有原本多汁口感。（示意圖／記者彭懷玉攝）
2. 雞肉較好
經過2次加熱後，牛肉和豬肉比較容易乾硬難嚼，海鮮類則可能有新鮮度問題，相比之下，雞肉較能保有原本多汁口感，如果有雞肉，優先選就對了。
3. 燉煮類、咖哩類優先
燴飯等燉煮類餐點在放進烤箱加熱後，較能保持原本風味，加上人在高空環境下味蕾敏感度降低，若咖哩類也會比較有夠味，可以讓胃口大開。
4. 線上先選餐
若有特殊飲食需求，像是素食餐、海鮮餐、水果餐等，不同航空公司也有不少宗教因素而需另外準備的餐點，一定記得先在線上預訂好。
▲燴飯等燉煮類餐點在放進烤箱加熱後，較能保持原本風味。（圖／本報資料照）
5. 食物在第一站時最新鮮
航空公司提供不同的食物，有些航空公司聘請大廚為機艙環境設計合適的餐點，旅客不妨事先調查。但可確定的是，若航班起飛地就是航空公司基地，食物會更新鮮、好吃。比方說，義大利航空總部位於羅馬，因此從羅馬出發的航班上的食物，比飛往羅馬的航班更好，因為中心就設有一個大型空廚，SmartFlyer創始人兼首席執行官Michael Holtz說。
另外，依照搭乘的出發地做選擇也是王道，像是若由亞洲出發，就選擇亞洲食物；若從歐美國家出發，選西餐會比較明智。
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