記者華少甫／台中報導
位於台中市西區的一凜拉麵，店裡除了有湯頭跟拉麵之外，還會附送一款9宮格小菜，CP值非常高，適合愛吃拉麵又食量大的客人。好康分享活動，即日起至8月底止，到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app，便可獲得一份柚香味噌大根喔！
▲一凜拉麵有9宮格小菜，每周的內容物都會更換。（圖／記者華少甫攝）
一凜拉麵開店已有5年，原本位於巷內，2017年的3月搬到大馬路上，拉麵有六種湯頭，分別是香濃原味、香煎胡麻（微辣）、海洋魚介、爽脆青蔥（微辣）、火辣激辛（超辣）、銷魂黑蒜，湯頭可選擇豚骨湯或雞白湯，均一價280元，每碗拉麵均搭配9宮格，隨餐還會附贈解膩小杯的菊花普洱茶。
▲麵體選用細麵，可以更多吸附湯汁。（圖／記者華少甫攝）
日本料理長引進鹿兒島拉麵技術，完整移植來台灣，空運當地的六白黑豬所熬製的精華白湯，再加台灣當地的豬骨，用一個黃金比例熬煮十幾個小時而成，麵體只有一種細麵，因為可以附帶更多的湯汁，「市面上廣泛見到的豚骨湯，口感比較濃稠、更鹹一點，我們研發一個用雞骨熬的湯底，就是雞白湯。」師傅笑說，雞白湯的口味較清淡，但帶有豐富膠質，所以一放久就會變很稠，營養價值頗高。
店家的小菜共有27款，每周口味都會不同，依店家當周食材作搭配，包括家常馬鈴薯、韓風黃豆芽、牛筋蒟蒻煮、辣炒牛蒡絲、柚香味噌大根、黑溜溜木耳絲、脆嫩骰子叉燒、韓式辣味馬鈴薯、蜜汁溏心蛋、胡麻菠菜捲、和風甘辛漬物、蜜汁醬燒雞肉丸、繽紛五目絲、日式唐揚羽手、肥美佃煮秋刀魚、京風春雨沙拉、味噌優格黃瓜、酥脆多汁唐揚雞、揚出黃金豆腐、醋溜海帶芽、手感酥炸脆薯、香脆海苔、日式銷魂叉燒、爽脆蔥花、明太子泡菜、咬勁德國香長、喀滋筍片。
▲激活牛奶蛤蠣拉麵中間有一顆廣島牡蠣。（圖／記者華少甫攝）
激活牛奶蛤蠣拉麵
新鮮限量、份數不定，售完為止的餐點。蛤蠣因季節大小不定，大顆一份拉麵有5顆，小顆一份則有6顆，蛤蠣大小鮮度若未達店家標準，則當日停售，中間還有一顆廣島牡蠣，使用味噌西京燒的熟成作法，再經炙燒，吃起來會有味噌的香氣。
▲香煎胡麻拉麵是所有的口味裡最濃稠的一款。（圖／記者華少甫攝）
香煎胡麻拉麵
口感微辣，是所有的口味裡最濃稠的一款，胡麻醬選用日本進口的絹胡麻醬，是用白芝麻研磨，口感吃起來不會沙沙的，辣油也是店家自己提煉，胡麻香味跟辣油香氣十足，搭配黑木耳、溏心蛋、筍片還有叉燒肉，很有飽足感。
▲爽脆青蔥拉麵裡面有柚子胡椒的香味。（圖／記者華少甫攝）
爽脆青蔥拉麵
同樣有微辣口感，是因為有添加辣油，藉以增加香氣，蔥裡面也有柚子胡椒的香味，起到提味的效果。值得一提的是，一般而言，加那麼大量的蔥都會有臭味，但這款沒有，店家解釋：「我們在切跟在洗的時候，都有一個固定的作業流程，會把腥味去除，加上柚子胡椒之後，就可以有很好的味道。」
▲銷魂黑蒜拉麵的黑蒜油是店家自己提煉而成。（圖／記者華少甫攝）
銷魂黑蒜拉麵
黑蒜油是店家自己提煉而成，一般而言，台灣很少有店在製作，主要是因為製作過程非常繁複，店家的作法同樣傳自鹿兒島的師傅，口味其實說穿了，就是用經典的原味湯底，配上黑蒜油點綴味道，堪稱是喜歡蒜味的人必點的料理。
好康分享活動，即日起至8月底止，到店家消費並出示《ETtoday新聞雲》app，便可獲得一份柚香味噌大根喔！（一桌限送一份）
一凜拉麵
電話：04-2329-2992
地址：台中市西區忠明南路46號
營業時間：11:30~14:30，14:00最後收客，18:00~21:30，21:00最後收客，無公休日
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