烏魚子變花瓣中間夾薯泥!迪化街隱藏版「烏魚子炒飯」

點評:烏魚子炒飯真的很狂!

記者華少甫/台北報導

位於迪化街北街內靠近捷運大橋頭站的鯉魚The Carp,主打中式特色料理,創新簡單的滋味,獲得不少好評,店裡最招牌的是烏魚子炒飯,還有一款優格烏魚子薯泥,是店加的自創料理,外面一定吃不到,單點跟套餐差別是套餐有附鯉魚三品(三樣小菜),外加一份味噌湯(可折50元更換其他飲品)。

▲鯉魚The Carp餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲烏魚子炒飯是鯉魚的熱賣餐點。(圖/記者華少甫攝)

老闆娘的父母在迪化街經營「李日勝南北貨專賣店」,已有超過30年的時間,她因為從小希望將自己從小吃的家常菜推廣給更多客人,才開了這間餐館,「因為我們自己有在賣烏魚子、干貝醬這些東西,所以取得食材比較方便。」餐廳叫鯉魚的原因,是因為老闆娘姓李,老公姓余,「我們店其實沒怎麼在賣鯉魚的料理啦!」她笑著說。

店家的配菜相當多元,包括烏魚子堅果沙拉、炙燒生干貝沙拉、鮮蝦沙拉、花瓣烏魚子薯泥夾心(4顆)、烏魚子戀百合、三色玉子燒、經典原味烏魚子(4顆)、杓白蝦(6隻)、干貝XO醬蔬菜捲、涼拌海蜇頭、和風鱈魚肝、去骨油雞、烏魚子堅果起司、麻醬水耕菜、炙燒松阪豬、醋溜川耳、香煎生干貝(6顆)、鮑魚切片美奶滋,種類選擇非常多,每天配菜的選擇都不一樣,依店家當日食材做調整。

▲鯉魚The Carp餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲鯉魚The Carp餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲干貝XO醬拌麵對老闆娘而言,有種從小吃到大的「媽媽的味道」。(圖/記者華少甫攝)

干貝XO醬拌麵
XO醬是老闆娘從小吃到大的「媽媽的味道」,她說:「迪化街每年的過年那個月都會超忙,是從早忙到晚那種,我媽媽從小都會炒這個干貝醬,炒起來放,如果我們肚子餓的時候,就會拌麵或是拌飯一起吃。」店家也有把這款干貝醬應用在蠻多道料理上面,麵體則是介於拉麵跟陽春麵的口感。

▲鯉魚The Carp餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲鯉魚The Carp餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲烏魚子炒飯的烏魚子採用古法日曬,味道較不死鹹,帶有天然海味。(圖/記者華少甫攝)

烏魚子炒飯
古法日曬的烏魚子,味道較不死鹹,帶有天然海味,在做炒飯的時候,調味也相當簡單,希望講求居家料理口感,但因為烏魚子在大火加熱時會產生油脂,因此會帶有烏魚子的香氣。

▲鯉魚The Carp餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲鯉魚The Carp餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲炙燒生干貝沙拉的干貝是生食等級。(圖/記者華少甫攝)

炙燒生干貝沙拉
干貝是生食等級,灑上海鹽後,於表面炙燒至五分熟,搭配的沙拉葉是羅勒、紫高麗、小番茄等,醬汁跟外面的油醋醬較為不同,用紅酒醋跟蜂蜜做提味,並降低油的比例,改用起司粉,吃起來很清爽,也較無負擔。

▲鯉魚The Carp餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲鯉魚The Carp餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲花瓣烏魚子薯泥夾心把烏魚子做成花瓣造型,往往一上桌就獲得客人驚呼。(圖/記者華少甫攝)

花瓣烏魚子薯泥夾心
是幾道烏魚子料理之中比較經典的一道,把烏魚子做成花瓣造型,往往一上桌就獲得客人驚呼,中間的薯泥用馬鈴薯、紅蘿蔔等製作而成,老闆娘說:「我們也有賣經典的原味烏魚子,但這道菜的吃法比較新穎,剛入口時會覺得滑順,同時薯泥也可以中和烏魚子的鹹跟腥味,味道非常match。」

▲鯉魚The Carp餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲干貝XO醬蔬菜捲採用先汆燙再冰鎮的作法。(圖/記者華少甫攝)

干貝XO醬蔬菜捲
先汆燙再冰鎮,整成一捲一捲之後,並不會加太多的調味,僅以干貝XO醬跟表面的干貝絲來凸顯味道,是道在家也能輕鬆做輕鬆吃的無負擔料理。

▲鯉魚The Carp餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲麻醬水耕菜、炙燒松阪豬、涼拌海蜇頭都是店家的經典配菜,套餐也會有味噌湯。(圖/記者華少甫攝)

麻醬水耕菜(左一)
水耕法的A菜,可以生食,做成小黃瓜捲,再淋上特製麻醬後,口感並不會過澀,同時也沒有A菜天然的苦味。

炙燒松阪豬(左二)
也就是俗稱的「黃金六兩肉 」,店家選用台灣的溫體豬,調味方式非常簡單,老闆娘說:「我們希望盡量讓客人吃原味,醃製過之後,只有表面有作炙燒處理,可以吃得到豬肉天然的油脂跟口感。」

涼拌海蜇頭(右一)
比海蜇皮更加脆口,是老闆娘很喜歡的配菜之一,坊間較少這樣的料理,是因為它的前置作業很麻煩,除了汆燙時間要算的很準之外,走水也要花上大半天的時間,才能把裡面的細沙跟天然鹽份去除。

▲鯉魚The Carp餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲鯉魚綠茶喝起來有天然植物的香氣。(圖/記者華少甫攝)

鯉魚綠茶
這款綠茶有放店家後院自種的百里香跟薄荷等香草,喝起來有天然植物的香氣。

▲鯉魚The Carp餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲鯉魚The Carp餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲黑糖拿鐵表面有一層薄薄的糖蜜。(圖/記者華少甫攝)

黑糖拿鐵
老闆娘因為很愛台灣黑糖,常常在家泡水一起喝,因緣巧合之下,她發現加在拿鐵上面有更多的香氣,這款飲品不會在表面炙燒,而是在奶泡還很熱的時後灑上黑糖,因此表面會形成一層薄薄的糖蜜。

好康分享活動,即日起至8月底止,到店裡消費滿500元,出示《ETtoday新聞雲》app,便可獲得一份中式甜點拼盤喔!

鯉魚The Carp
電話:02-2557-7660
地址:台北市大同區迪化街一段169號
營業時間:11:30~21:00,無公休日

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