百年製茶家族秘辛!40秒「熱茶→冰茶」2項全台獨家專利

點評:好酷的技術~~

記者華少甫/台北報導

氣泡茶在市場上正吹起一陣熱潮,茶飲新品牌丨龍團(音同滾)今夏推出三款「氣淬茶」,使用獨家急速冷卻技術,完整鎖住茶湯精華,只要40秒就能將高溫高壓淬取的綠茶,變成攝氏6度的冰茶。

▲丨龍團飲品。(圖/丨龍團提供)

▲丨龍團有3款氣泡茶飲,同時也有販售點心。(圖/丨龍團提供)

▲丨龍團記者會餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲丨龍團記者會的鹹派小點。(圖/記者華少甫攝)

丨龍團11日舉辦記者會,店員現場介紹了三款氣淬茶系列飲品,包括四月份在文博首度發表的氣蘊四季、氣蘊紅香,分別是烏龍茶跟紅茶口味,以及另一款將南投鹿谷的凍頂烏龍茶搭配台灣在地桂花燻製烘焙的氣蘊桂花,有著獨特清香口感。同時,也示範了氣淬茶聽覺、嗅覺、觸覺、味覺、視覺的五感體驗。

▲丨龍團記者會餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲店家有一款專利技術,能在40秒內把熱茶變成6度C的冷茶。(圖/記者華少甫攝)

出身於南投鹿谷百年製茶家族的林建宏,因父親年事已高,2003年放棄從事多年的醫護工作,回家接手父親的茶行事業,他發現台灣喝茶人口不斷流失,年輕人偏愛的手搖飲或罐裝茶飲不僅有添加物,冰塊也稀釋了茶湯風味,而市面上流行的冷泡茶,他也有很大的疑慮,「茶葉自古以來都要高溫沖泡,香氣才會出來,如果浸泡太久,會溶出茶鹼跟丹寧酸,喝起來會有苦澀味。」因此,如何讓台灣人喝到健康無虞、能安全鎖住茶湯原味的冰茶,就是他跟妻子吳依如創辦「丨龍團」最大的動機跟使命。

▲丨龍團記者會餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲茶香撲鼻。(圖/記者華少甫攝)

經過反覆練習,林建宏仿效沖煮咖啡的模式,將茶葉磨成細粉狀,倒入大型義式咖啡機哩,用高溫殺菌、高壓淬取的方式沖泡出茶湯,他費時7年研發出急速冷卻機,將剛沖泡好的熱茶倒入,只要40秒,就能快速冷卻成攝氏6度的冰茶,目前也已取得急速冷卻機跟獨家製作過程(熱沖、急速冷卻、瓶裝保存)兩項專利。

▲丨龍團記者會餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲丨龍團記者會餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲丨龍團有一款專利技術,能在40秒內把熱茶變成6度C的冷茶。(圖/記者華少甫攝)

丨龍團的名稱別具意義,丨是部首,也就是上下相通,貫穿天地人,在茶飲文化很流行的宋代,「龍團」是各地進貢給皇室的極品好茶,因此,丨龍團的意思便是「生於天地之間的珍貴茶飲」,此名由此而來。

丨龍團
電話: 02 2726 0798
地址:台北市信義區信義路六段32號

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