記者華少甫／台北報導
2008年，台灣女孩吳倩綸以顛覆傳統的「熱波霸」結合「冰奶霜」，調製出創新的「旦伴奶」（Ice Milk Drink），「原創熱蜂蜜波霸」（original hot honey boba）奠定伴伴堂（Half & Half Tea Express®）的市場地位，掀起美國洛杉磯地區一陣飲品口味新風潮。
什麼是旦伴奶？店家會先加入熱珍珠，再加牛奶跟雪奶霜，熱波霸因為必須穩定維持在一定溫度，最佳賞味期以4小時為限，在冰奶茶奶霜與時間的交互作用下，熱波霸從溫熱柔軟到冰涼Q彈，口感層次豐富，每口都不一樣，老闆娘吳倩綸還介紹正確的飲用方式：「祕訣就是千萬別搖杯子，保持由上到下、從熱到冰的堆疊順序，任時間醞釀口感變化。」
▲伴伴堂在加州非常有名，全球第十間分店回到老闆娘的故鄉台灣天母開店。（圖／記者華少甫攝）
美國很常見的「乳糖不耐症」，造就超人氣飲品「伴伴奶茶」的誕生，受歡迎程度與旦伴奶不相上下。「乳糖不耐症」的奶茶愛好者無法飲用鮮奶，吳倩綸特地改用奶精（Non Dairy Creamer）調製，美國客人不想喝咖啡的時候會優先選擇滋味濃郁的伴伴奶茶，香港人也是主力鐵粉。
▲伴伴奶茶跟布丁旦伴奶都是店裡的人氣餐點。（圖／記者華少甫攝）
不過，由於反式脂肪的緣故，台灣消費者多半聞奶精色變，吳倩綸說，其實目前有多種不含反式脂肪的選項，「只是成本會多幾塊錢。」但她為了化解健康疑慮，仍然毅然決然地選擇「從美國進口奶精」這個又貴又麻煩，同時檢查更為嚴格的方式。
店家的飲品有多達200多種，甚至有提供餐點，吳倩綸說：「我覺得台灣人最愛問一家店的招牌是什麼，其實，重點是你愛喝什麼？」指每一種都很多人點，與其介紹店裡招牌，她更希望顧客能從既有的菜單裡面，找到自己想喝的東西，「如果沒有的話，我也歡迎大家跟我說，像先前有人想喝越式咖啡，我們剛好沒賣，但之後我就變出來給他。」也因為如此，店裡的菜單目前較為簡陋，「等到真的確定出現在菜單上的飲品總數，我們就會有比較正式的菜單。
▲桂圓鮮奶茶口感順口，不會過膩也不會過甜，同時還能吃的到桂圓的顆粒。（圖／記者華少甫攝）
桂圓鮮奶茶
把店家自己釀製、滿是香氣的桂圓加入美國進口的牛奶中，口感順口，不會過膩也不會過甜，同時還能吃的到桂圓的顆粒。
▲紅豆抹茶歐蕾不會額外加糖。（圖／記者華少甫攝）
紅豆抹茶歐蕾
這款抹茶歐蕾的抹茶從日本進口，吳倩綸透露，當初在製作這款飲品時，希望喝的人能享受到清爽的口感，也因為抹茶本身就有甜味，為了不讓喝的人覺得太膩或太甜，他們也不會額外加糖。
▲芋頭旦伴奶口感不會過膩過甜。（圖／記者華少甫攝）
芋頭旦伴奶
店家的旦伴奶是招牌，一共有黑糖、焦糖、巧克力、草莓四種底可以選，配料方面也有布丁、仙草、芋頭等，以這款芋頭旦伴奶來說，芋頭選用滿是香氣的大甲芋頭，入口即化，且顏色鮮豔，好看又好喝。
▲洛神花茶口感微酸，入口有滿滿的洛神花香氣。（圖／記者華少甫攝）
洛神花茶
店家的洛神花茶不會過甜，口感微酸，入口有滿滿的洛神花香氣，吳倩綸說這杯也是她的心頭好，「我們的茶都只會加蔗糖，不會加果糖，喝起來比較健康。」
▲漏斗蛋糕是美國夜市的知名小吃。（圖／記者華少甫攝）
漏斗蛋糕
美國夜市的知名小吃，在當地很常見，一入口有滿滿的蛋香跟奶香，原料也非常簡單，是以牛奶跟雞蛋組成，過程不加一滴水。
▲鮪魚厚片（圖右）很有飽足感很夠味，燒焦煉奶（圖左）是店家的創意小點。（圖／記者華少甫攝）
燒焦煉奶
店家的創意小點，可搭配知名的Nutella巧克力一起食用，別有一番滋味。
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伴伴堂
電話：02-2877-1135
地址：台北市天母東路8巷21-4號
營業時間：11:00~20:00，週二公休
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