飲品多達200種!加州紅回台灣 招牌「旦伴奶」有熱珍珠

點評:選擇好多種!

記者華少甫/台北報導

2008年,台灣女孩吳倩綸以顛覆傳統的「熱波霸」結合「冰奶霜」,調製出創新的「旦伴奶」(Ice Milk Drink),「原創熱蜂蜜波霸」(original hot honey boba)奠定伴伴堂(Half & Half Tea Express®)的市場地位,掀起美國洛杉磯地區一陣飲品口味新風潮。

什麼是旦伴奶?店家會先加入熱珍珠,再加牛奶跟雪奶霜,熱波霸因為必須穩定維持在一定溫度,最佳賞味期以4小時為限,在冰奶茶奶霜與時間的交互作用下,熱波霸從溫熱柔軟到冰涼Q彈,口感層次豐富,每口都不一樣,老闆娘吳倩綸還介紹正確的飲用方式:「祕訣就是千萬別搖杯子,保持由上到下、從熱到冰的堆疊順序,任時間醞釀口感變化。」

▲伴伴堂餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲伴伴堂在加州非常有名,全球第十間分店回到老闆娘的故鄉台灣天母開店。(圖/記者華少甫攝)

美國很常見的「乳糖不耐症」,造就超人氣飲品「伴伴奶茶」的誕生,受歡迎程度與旦伴奶不相上下。「乳糖不耐症」的奶茶愛好者無法飲用鮮奶,吳倩綸特地改用奶精(Non Dairy Creamer)調製,美國客人不想喝咖啡的時候會優先選擇滋味濃郁的伴伴奶茶,香港人也是主力鐵粉。

▲伴伴堂餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲伴伴奶茶跟布丁旦伴奶都是店裡的人氣餐點。(圖/記者華少甫攝)

不過,由於反式脂肪的緣故,台灣消費者多半聞奶精色變,吳倩綸說,其實目前有多種不含反式脂肪的選項,「只是成本會多幾塊錢。」但她為了化解健康疑慮,仍然毅然決然地選擇「從美國進口奶精」這個又貴又麻煩,同時檢查更為嚴格的方式。

店家的飲品有多達200多種,甚至有提供餐點,吳倩綸說:「我覺得台灣人最愛問一家店的招牌是什麼,其實,重點是你愛喝什麼?」指每一種都很多人點,與其介紹店裡招牌,她更希望顧客能從既有的菜單裡面,找到自己想喝的東西,「如果沒有的話,我也歡迎大家跟我說,像先前有人想喝越式咖啡,我們剛好沒賣,但之後我就變出來給他。」也因為如此,店裡的菜單目前較為簡陋,「等到真的確定出現在菜單上的飲品總數,我們就會有比較正式的菜單。

▲伴伴堂餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲桂圓鮮奶茶口感順口,不會過膩也不會過甜,同時還能吃的到桂圓的顆粒。(圖/記者華少甫攝)

桂圓鮮奶茶
把店家自己釀製、滿是香氣的桂圓加入美國進口的牛奶中,口感順口,不會過膩也不會過甜,同時還能吃的到桂圓的顆粒。

▲伴伴堂餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲紅豆抹茶歐蕾不會額外加糖。(圖/記者華少甫攝)

紅豆抹茶歐蕾
這款抹茶歐蕾的抹茶從日本進口,吳倩綸透露,當初在製作這款飲品時,希望喝的人能享受到清爽的口感,也因為抹茶本身就有甜味,為了不讓喝的人覺得太膩或太甜,他們也不會額外加糖。

▲伴伴堂餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲芋頭旦伴奶口感不會過膩過甜。(圖/記者華少甫攝)

芋頭旦伴奶
店家的旦伴奶是招牌,一共有黑糖、焦糖、巧克力、草莓四種底可以選,配料方面也有布丁、仙草、芋頭等,以這款芋頭旦伴奶來說,芋頭選用滿是香氣的大甲芋頭,入口即化,且顏色鮮豔,好看又好喝。

▲伴伴堂餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲洛神花茶口感微酸,入口有滿滿的洛神花香氣。(圖/記者華少甫攝)

洛神花茶
店家的洛神花茶不會過甜,口感微酸,入口有滿滿的洛神花香氣,吳倩綸說這杯也是她的心頭好,「我們的茶都只會加蔗糖,不會加果糖,喝起來比較健康。」

▲伴伴堂餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲漏斗蛋糕是美國夜市的知名小吃。(圖/記者華少甫攝)

漏斗蛋糕
美國夜市的知名小吃,在當地很常見,一入口有滿滿的蛋香跟奶香,原料也非常簡單,是以牛奶跟雞蛋組成,過程不加一滴水。

▲伴伴堂餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲鮪魚厚片(圖右)很有飽足感很夠味,燒焦煉奶(圖左)是店家的創意小點。(圖/記者華少甫攝)

燒焦煉奶
店家的創意小點,可搭配知名的Nutella巧克力一起食用,別有一番滋味。

好康分享活動,即日起至7月底止,到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app,便可獲得集點多一點的優惠喔!(集滿10點可免費兌換一杯48元飲品)

伴伴堂
電話:02-2877-1135
地址:台北市天母東路8巷21-4號
營業時間:11:00~20:00,週二公休

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