台南「烤炸煮」牛舌三吃! 溫體黑毛豬內有起司瀑布

點評:天啊好想吃~~~

記者華少甫/台南報導

位於台南棒球場對面的小吉藏日式豬排專賣店,開店六年,主打日式炸豬排,每隔一段時間就會換菜單餐點堅持現點現做,需要客人耐心等候,定食的白飯、高麗菜絲、小菜、湯都可無限續加,好康分享活動,即日起至7月底止,到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app,便可獲得一份關東煮喔。

▲小吉藏餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲店家的溫體黑毛豬選用當天凌晨宰殺的「溫體黑豬肉」。(圖/記者華少甫攝)

店家的溫體黑毛豬選用當天凌晨宰殺的「溫體黑豬肉」,不但色澤呈鮮紅色,口感較Q且多汁,並有一股甘甜味;芝麻嚴選日本進口芝麻,富含優良的亞油酸跟豐富的維他命B1跟鈣質;高麗菜選用高山新鮮的高麗菜,口感清脆爽口,跟炸豬排是最佳搭配;米飯則是西螺米,米粒晶瑩飽滿,黏彈性佳,不管冷熱都很香Q美味。

▲小吉藏餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲小吉藏餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲小吉藏餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲藍帶豬排定食嚴選小里肌肉質甘甜、油花分布均勻,帶厚度的豬排。(圖/記者華少甫攝)

藍帶豬排定食
嚴選小里肌肉質甘甜、油花分布均勻,帶厚度的豬排、包裹一層濃濃起司、一層薄皮炸衣,掌握酥炸的時間來保留幾分生度,外酥內嫩口感層次十足,讓人有很大的滿足。主廚表示,這道藍帶起司豬排製作過程繁雜,需要先拍打定型,作出形狀跟厚度,在用麵衣完整包覆起司,讓起司被存放的空間更多。

▲小吉藏餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲小吉藏餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲小吉藏餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲小吉藏餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲小吉藏餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲牛舌三重奏顧名思義就是牛舌三吃,包括炙燒牛舌佐和風油蔥醬、牛舌尖楊跟八方牛舌等3種作法。(圖/記者華少甫攝)

牛舌三重奏
牛舌三重奏顧名思義就是牛舌三吃,第一種作法是烤的炙燒牛舌佐和風油蔥醬,第二重是炸的牛舌尖楊,第三重是煮的八方牛舌,牛舌選用紐西蘭的牛舌,因為要先經敲打,讓肉軟嫩,再用保鮮膜定型,之後再冷凍,再去掉舌苔,主廚說:「全部取完之後,只剩2/3可以用,再取適合的地方烹飪,例如舌根的部位適合炙烤,舌尖則可以先滷再炸,或是直接燉煮。」

▲小吉藏餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲小吉藏餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲小吉藏餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲大阪燒豬排定食的豬菲力外層香酥,內裡柔嫩。(圖/記者華少甫攝)

大阪燒豬排定食
嚴選肉質軟硬適中的豬菲力,外層香酥,內裡柔嫩,結合大阪燒的作法,先擠上美乃滋,再淋上大阪燒醬,最後再灑上柴魚片,醬汁鹹甜,加上柴魚香,十分美味。

好康分享活動,即日起至7月底止,到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app,便可獲得一份關東煮喔!

小吉藏日式豬排專賣店
電話:06-214-9988
地址:台南市中西區健康路一段188號
營業時間:平日11:00~14:00,17:30~21:30,假日11:30~21:30,每週三店休

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