晶華邀金陵飯店客座　百年鹵汁醃製的金陵鹽水鴨吃得到

▲金陵鹽水鴨。(圖／晶華酒店提供，以下同)

記者黃士原／台北報導

來自「鴨都」南京的淮揚名菜在台北也吃得到！台北晶華酒店邀請到擁有35年歷史的金陵飯店主廚團隊來台，3月21日至26日於三樓晶華軒以及二十樓晶華國際聯誼會，推出名為「金陵傳奇‧飄香晶華」的美食活動，共計有十多道經典菜色供消費者點用，套餐每位1,280元、單點每道180元起。


▲明爐烤鴨。


▲松鼠魚。

這次金陵主廚團隊所帶來的佳餚，皆是遵照梅苑餐廳的正統規格料理，值得推薦菜色有聞名國際的名菜金陵鹽水鴨，透過餐廳獨一無二、有著近百年歷史的老鹵汁浸泡醃製，呈現皮白、肉紅、骨頭綠，鴨肉口感鮮美柔嫩。其他的鴨肉菜色還包括明爐烤鴨、金陵醬鴨、香酥桃仁鴨方、翡翠鴨肉炒飯、香糟鴨舌、鴨油酥燒餅…等。

除了各式鴨料理之外，精彩的淮揚菜色則有精選上等五花肉、掌握肥瘦黃金比例、以微火燜燉並展現彈牙口感的蟹粉獅子頭，經典的歷史名菜—松鼠魚，以及展現細膩刀工、可以品嘗到細如髮絲的豆腐和淡雅高湯的功夫菜—文思豆腐；甜品的部分有主廚推薦必嚐的金陵方糕，這是嚴選上等米粉蒸製而成，入口溫潤清香、甜不膩口，另一道雨花湯圓也是當地遠近馳名的人氣美點。


▲蟹粉獅子頭。


▲文思豆腐。