全台唯一!雞排共3種吃法 焦糖脆皮竟還有抹茶煉乳口味

點評:這個雞排真的超酷的!

記者華少甫/台中報導

台中忠孝夜市的怒烤雞排,原本駐點在逢甲,2016年11月才搬來此處,店裡有許多款外面沒有的雞排,最自豪不管是炸的、炸過再烤、直接不裹粉烤到熟等3種做法,他們全都做得到,此外,店家還有一款全台獨創的「焦糖脆皮雞排」,有別於市面上脆皮雞排的口感,非常焦香夠味,還可以搭配煉乳跟日本百年丸久小山園抹茶粉,也很對味呢!

▲怒烤雞排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲焦糖脆皮雞排加上煉乳跟抹茶粉,滋味絕無僅有。(圖/記者華少甫攝)

「很多店的雞排有超過10種口味,但暢銷的都是那幾種,所以何不專攻那幾種就好?」老闆Dorian說,店裡口味雖然不多,但每種都很經典,每天堅持都會換一桶新油過濾油渣,烤肉的「醬汁」則是他們的靈魂,「包括裹粉、下油鍋、起鍋、烤雞排,我們很重視每一個步驟,希望把好吃的東西讓更多客人知道!」

老闆原本在親戚的店作日式串燒,學到了烤雞排的技術,後來又學會怎樣做出焦糖脆皮雞排,「一般的烤雞排都是在火爐上,正反刷十幾秒就出去,但我覺得這不算烤,以日式燒烤來說,應該要把味道烤進去,才是正確的,外面的比較像是刷醬的雞排。」

▲怒烤雞排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲素顏雞排沒有裹粉,直接烤到熟。(圖/記者華少甫攝)

素顏雞排 65元
沒有裹粉直接烤到熟,很多人都知道,雞胸肉容易烤到過柴,沒有水分,店家的雞排之所以可以很Juicy,是因為會先把雞排過一層油,起到保護的作用,其次則是控制火候的技術,種種要點配合起來,才能成就這款「素顏雞排」的美味。重點是,這款雞排不僅鮮嫩多汁,熱量也跟水煮雞胸肉差不了多少,因此受到很多女生、長輩以及健身族群的歡迎。

▲怒烤雞排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲怒烤雞排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲怒烤雞排表皮外酥內嫩。(圖/記者華少甫攝)

怒烤雞排 55元
由於是炸過再烤,表皮外酥內嫩,抹上烤肉醬,咬下一口,醬汁香氣會在口中迸發出來,客人可以加一點檸檬,達到提味的效果。

▲怒烤雞排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲怒烤雞排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲不怒烤雞排共有海苔跟甘梅兩種口味。(圖/記者華少甫攝)

不怒烤雞排 60元
有海苔跟甘梅兩種口味,與坊間傳統炸雞排相比,店家會把骨頭跟肉分開來炸,並讓雞排「罰站」,這種做法可以讓滋味更美好,外面保證吃不到。

▲怒烤雞排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲怒烤雞排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲焦糖脆皮雞排有海苔、煉乳、甘梅、抹茶煉乳等四種口味。(圖/記者華少甫攝)

焦糖脆皮雞排 60元
同樣是炸雞排,但卻多了海苔、煉乳、甘梅、抹茶煉乳等四種口味,這款雞排跟不怒烤雞排的顏色相差甚大,口感也更酥脆,外部有滿滿的焦糖香,咬下去滋味鹹甜鹹甜,如果添加了不同的調味料,也能做到把味道融合的效果。

▲怒烤雞排餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲米血、烤甜不辣、百頁豆腐、雞肉串都很夠味。(圖/記者華少甫攝)

米血、烤甜不辣、百頁豆腐、雞肉串
米血跟百頁豆腐都會先裹粉,先炸再烤,口感外酥內嫩,咬下去香氣會衝到鼻腔裡;雞肉串會用孜然粉,口感同樣軟嫩;甜不辣更是一絕,加上芝麻後更顯得香氣十足,「外面功夫不到家的,很容易烤焦。」老闆笑著說。

好康分享活動,即日起至12月底止,到店裡買雞排並出示《ETNEWS新聞雲》app,便可獲得串烤買一送一的優惠喔!

怒烤雞排

地址:台中市南區忠孝路177號
電話: 0972-377-679
營業時間:17:30~0:00,周二公休

《ETNEWS新聞雲》現正與店家進行採訪合作活動
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