超壯觀「玫瑰板腱火山」!信義區巷弄裡的炸牛排丼飯

點評:好捨不得吃XDD

記者華少甫/台北報導

位於信義區巷弄的「Gyuu niku」,是牛跟肉的意思,八月底才剛開幕,主打丼飯跟特色料理,也有顧及到不吃牛的客人,有豬肉跟雞肉的菜單。除了有開放式廚房,讓客人吃的更安心外,所有料理都是現點現作,希望客人吃到最新鮮的食材。

▲Gyuu niku餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲牛尾湯是師傅從京都學回來的料理。(圖/記者華少甫攝)

牛尾湯 80元
是師傅從京都學回來的料理,台灣不太有店家在做,使用慢火燉煮12小時,讓肉變得很軟嫩,經過調味之後,才給客人食用,由於是跟牛筋一起燉,裡面還有一些膠原蛋白跟牛肉的原汁原味呢。

▲Gyuu niku餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲和風起司豆腐是用cream cheese以中西式的方式製成。(圖/記者華少甫攝)

和風起司豆腐 80元
其實不是豆腐,只是一般常見的cream cheese,但卻結合了西式跟日式的作法,老闆說:「我們找到固態的形狀,結合日式sauce跟柴魚,作出不同於其他家日式居酒屋的呈現,因為一般不會再加sauce,但我們的味道更豐富。」

▲Gyuu niku餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲溫育墨魚春雨是韓式料理很常見的一道菜。(圖/記者華少甫攝)

溫育墨魚春雨 100元
是韓式料理很常見的一道菜,類似台灣的寬冬粉,但在韓國當地叫春雨,除了更有嚼勁之外,湯汁吸收也較多,「我們有刻意把它做得鹹一點,因為我們想要讓它是下酒菜。」老闆笑著說,上面加一顆溫玉蛋,再淋上店家自製的墨魚醬,綜合了所有味道,同時也是這道料理的關鍵靈魂。

▲Gyuu niku餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲Gyuu niku餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲奶油味噌杏鮑菇是店家特有的新創料理。(圖/記者華少甫攝)

奶油味噌杏鮑菇 140元
老闆想出來的新創料理,使用奶油加味噌跟清酒,結合多汁的杏鮑菇,算是一個外面比較吃不到的料理,有清酒香氣又沒有酒味 融合奶油的鹹度跟甜味在裡面。

▲Gyuu niku餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲Gyuu niku餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲Gyuu niku也有販售台灣少見的燉牛筋。(圖/記者華少甫攝)

燉牛筋 80元
許多日本串燒店或小居酒屋都會有的料理,跟牛尾湯一起燉煮12個小時,牛筋是把其他東西挑出來,跟蒟蒻、紅蘿蔔一起調味,台灣較少在賣這道料理。

▲Gyuu niku餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲炸牛排丼飯的米選用台梗九號米。(圖/記者華少甫攝)

炸牛排丼飯  280元
米是用台梗九號米,裡面有加薏仁,上面還有經過特殊調味的玉米筍,牛肉選用特選的菲力部位美國牛肉,因為用炸的,吃起來較沒有筋,口感軟嫩順口,就算全熟也不會過老,裹上特製的麵衣,把肉汁全鎖在裡面,搭配口感溫和的日本芥茉醬、金桔跟椪醋醬,可以解油膩,店家表示,他們也可以客製化改變熟度喔。

▲Gyuu niku餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲招牌丼飯是用choice等級的板腱牛肉。(圖/記者華少甫攝)

招牌丼飯 280元
用choice等級的板腱牛肉,低溫烘烤至「裡面五分熟、外面接近全熟」的狀態,用刨肉的方式切薄片,疊成火山的樣子,看起來有視覺衝擊,上面搭配生蛋黃跟自調的優格醬,灑上一點檸檬皮,讓料理更加清爽,最後淋上特製醬汁,吃起來有一點酸酸甜甜的。

▲Gyuu niku餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲店家的紅酒一杯只要90元。(圖/記者華少甫攝)

紅酒 90元
店家也有一款法國的鐵甲騎士紅酒,市面上較少看到,喝起來不會過澀,為何會進這款酒?老闆說:「因為日本就是吃飯會配酒,希望引進這樣的文化,而且一杯只要90元,非常划算!」

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只要主餐類,都會搭配果醋,中午會多一個黑咖啡的選擇,小菜會定時更換,沒有設低消,沒有服務費,「日本都沒有在收服務費的,想讓客人吃的安心時,也能覺得便宜。」老闆笑著說。

▲Gyuu niku餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲即日起至11月底止,到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app,便可獲得一份起司豆腐。(圖/記者華少甫攝)

好康分享活動,即日起至11月底止,到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app,便可獲得一份起司豆腐喔!

Gyuu Niku

地址:台北市信義區忠孝東路五段412-6號
電話: 02 8780 0002
營業時間:11:30–14:00, 17:30–22:00

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