超壯觀「玫瑰板腱火山」！信義區巷弄裡的炸牛排丼飯

點評：好捨不得吃XDD

記者華少甫／台北報導

位於信義區巷弄的「Gyuu niku」，是牛跟肉的意思，八月底才剛開幕，主打丼飯跟特色料理，也有顧及到不吃牛的客人，有豬肉跟雞肉的菜單。除了有開放式廚房，讓客人吃的更安心外，所有料理都是現點現作，希望客人吃到最新鮮的食材。

▲Gyuu niku餐點。（圖／記者華少甫攝）

▲牛尾湯是師傅從京都學回來的料理。（圖／記者華少甫攝）

牛尾湯　80元
是師傅從京都學回來的料理，台灣不太有店家在做，使用慢火燉煮12小時，讓肉變得很軟嫩，經過調味之後，才給客人食用，由於是跟牛筋一起燉，裡面還有一些膠原蛋白跟牛肉的原汁原味呢。

▲Gyuu niku餐點。（圖／記者華少甫攝）

▲和風起司豆腐是用cream cheese以中西式的方式製成。（圖／記者華少甫攝）

和風起司豆腐　80元
其實不是豆腐，只是一般常見的cream cheese，但卻結合了西式跟日式的作法，老闆說：「我們找到固態的形狀，結合日式sauce跟柴魚，作出不同於其他家日式居酒屋的呈現，因為一般不會再加sauce，但我們的味道更豐富。」

▲Gyuu niku餐點。（圖／記者華少甫攝）

▲溫育墨魚春雨是韓式料理很常見的一道菜。（圖／記者華少甫攝）

溫育墨魚春雨　100元
是韓式料理很常見的一道菜，類似台灣的寬冬粉，但在韓國當地叫春雨，除了更有嚼勁之外，湯汁吸收也較多，「我們有刻意把它做得鹹一點，因為我們想要讓它是下酒菜。」老闆笑著說，上面加一顆溫玉蛋，再淋上店家自製的墨魚醬，綜合了所有味道，同時也是這道料理的關鍵靈魂。

▲Gyuu niku餐點。（圖／記者華少甫攝）

▲奶油味噌杏鮑菇是店家特有的新創料理。（圖／記者華少甫攝）

奶油味噌杏鮑菇　140元
老闆想出來的新創料理，使用奶油加味噌跟清酒，結合多汁的杏鮑菇，算是一個外面比較吃不到的料理，有清酒香氣又沒有酒味　融合奶油的鹹度跟甜味在裡面。

▲Gyuu niku餐點。（圖／記者華少甫攝）

▲Gyuu niku也有販售台灣少見的燉牛筋。（圖／記者華少甫攝）

燉牛筋　80元
許多日本串燒店或小居酒屋都會有的料理，跟牛尾湯一起燉煮12個小時，牛筋是把其他東西挑出來，跟蒟蒻、紅蘿蔔一起調味，台灣較少在賣這道料理。

▲Gyuu niku餐點。（圖／記者華少甫攝）

▲炸牛排丼飯的米選用台梗九號米。（圖／記者華少甫攝）

炸牛排丼飯　 280元
米是用台梗九號米，裡面有加薏仁，上面還有經過特殊調味的玉米筍，牛肉選用特選的菲力部位美國牛肉，因為用炸的，吃起來較沒有筋，口感軟嫩順口，就算全熟也不會過老，裹上特製的麵衣，把肉汁全鎖在裡面，搭配口感溫和的日本芥茉醬、金桔跟椪醋醬，可以解油膩，店家表示，他們也可以客製化改變熟度喔。

▲Gyuu niku餐點。（圖／記者華少甫攝）