林廣哲把婚宴場地變成Buffet 豐FOOD半年創1.6億業績


▲典華幸福機構整合長林廣哲。(圖/黃士原攝)

記者黃士原/專題報導

位於大直典華的新品牌「豐FOOD海陸百匯」,在去(2016)年7月正式開幕,餐廳占地逾800坪,座位多達600個,因此同時也有台北市最大的Buffet之稱,即使經過半年多,假日及用餐時段仍不好訂位,讓原本週間閒置率偏高一樓空間,在去年半年內創造出1.6億元的業績,而今(2017)年除夕至初五過年期間也有1100萬元的業績。

為何會跨足吃到飽呢?典華幸福機構整合長林廣哲說,其實不算跨足,早期典華也曾做過吃到飽餐飲,後來學習長林齊國看好婚宴市場的潛力,全心投入這塊市場,並且上下整合服務。不過,近年來團隊發現,結婚一人一生也只有一次,而公司尾牙也是一年只有一次,而且集中在過年前,位於一樓的婚宴大廳除了假日之外,閒置的時間很長,如何善用這個空間成為團隊的思考重點。


▲典華整合長林廣哲表示,去年半年內創造出1.6億元的業績。(圖/黃士原攝)

典華整合長林廣哲表示,結婚一人一生也只有一次,但吃飯每天都要吃,而且一天有三餐,後來發現最近大家都很熱愛Buffet吃到飽,是不是可以把一樓閒置的空間(兩個大廳),充分利用並且發揮最大效用,最後決定利用原本餐飲的強項、廣大的空間(地點好)投入Buffet吃到飽,現在則是創造出台北市最有話題的Buffet。

林廣哲也提到,把東西弄到好吃、不斷的換菜單這都是Buffet的基本功,但要讓客人更黏著,如何跟客人互動是非常重要,像是在聖誕節時利用原本婚宴的影音設計做快問快答(典華有的影音團隊),或者是在父親節時打斷大家用餐並且希望大家握住父親的手並且說出心中感言,這都是利用典華本的自我優勢所創造出來的不同用餐體驗。

在成功打響豐FOOD海陸百匯這個品牌後,有沒有計劃開出第2家門市,林廣哲說也一直在看場地,盡可能找到地理環境及場地、人流、交通與大直門市相同,不過,林廣哲說會一步一腳,不會為了拓點而拓點,按部就班去走,但也不能太慢,畢竟市場一直在變化中。


▲台北市最大Buffet─豐FOOD。(圖/典華提供)

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