「港點魔術師」8大巧手料理 結合在地台灣風味

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Wisely拍拍照寫寫字 Wisely

一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男, 喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。 總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事, 所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴, 讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦..

點評:不用出國就可以吃道地港式風味~

文、圖/Wisely

Wisely很愛吃港式點心飲茶,而在台灣要嚐到真正地道的美味卻不容易,所以有時會很想乾脆搭機去香港3天2夜去吃個過癮!但是,現今台北國賓飯店的粵菜廳,聘請了香港馬會港點行政主廚來台,推出了八道使用在地食材,卻富含港味的料理;讓我可以不用出遠門,在台灣就能輕鬆嚐到凝聚多年功力所製作的港點。

這一年來,跟國賓飯店的緣份很深,嚐了他們的川菜烤鴨、熟成牛排、自助美食與西點烘培等等;而他們的粵菜廳也是相當知名,所以此回能品嚐正宗港點,讓人很開心。



用餐的環境空間很舒適,而負責料理的鍾貴照主廚本身曾為香港馬會港點行政主廚,具有40年的廚齡資歷而且會製作達800種不同的港式點心,所以又被稱之為「港點魔術師」!



這回品嚐的餐點是將港點風味與台灣食材做了結合,所以每項點心除了在視覺上相當吸睛之外,口味上也有種熟悉懷念的感覺;新推出的八家原創獨點點心,平均價位在NT180左右,屬中高價位但是物有所值。



選用大甲芋頭去皮蒸熟再包混入蝦、赤肉與燒鵝等內饀的『荔芋天鵝酥』,看起來口感香鬆美味,本身的芋香與肉味做了完美的結合,而且天鵝造型也十分漂亮。



相當推薦的『蔬菜金腿燒餅』是將韮菜原汁揉入麵粉裡,製作出如千層酥餅的口感,而裡頭的金華火腿、香蔥等等饀料,讓它不同於普通的酥餅,風味更加獨特。

令人眼睛為之一亮的『芝士菊花春捲』讓人感到驚喜!而它將起司、蒜末和蝦肉包入其中,再以春捲皮做成的花朵狀,可嚐到醎香濃郁的組合,味道相當多變。



不同於一般的水晶餃,這道『香檳茸如意石榴粿』內含豐富,加入了芹菜、杏鮑菇、鴻嘉菇、美白菇和烤過的香檳茸,讓再以芹菜佐黑松露提味,增添高雅滋味。



這道『蘆筍魚蝦蟹餃』將蝦肉、鱈魚肉與蟹腿肉依3:1:1的比例混合,再加入蘆筍、紅蘿蔔和脆口馬蹄,讓其半透明的彈牙餃皮凝聚了所有饀料的精華,除了鮮味之外還有蔬菜的香氣。



有趣討喜的『芥末香蔥墨魚餃』呈現可愛的墨魚狀,而且觸鬚也很逗趣,以芥末醬為表情,放入了豬後腿肉、香蔥、芹菜與馬蹄等等,味道嚐起來彈牙可口好吃。



色彩奪目的『七彩紫米流沙球』本身有法式甜點的感覺,本身以糯米粉與紫米混合製成如芝麻球口感的外皮,再加上鹹蛋黃的奶皇饀,再滾上七彩米香;讓它的味道有如在吃香Q的奶皇芝麻球般,但是味道更加升級而且豐富許多。



最後一道讓人扭轉對苦瓜的印象~因為它是使用蘋果苦瓜與綠苦瓜的兩種凍糕組合而成,本身都是去皮打汁而各以不同的食材添加入味;所以白色的蘋果苦瓜會有牛奶香氣,而綠苦瓜則帶有蜂蜜味,各自品嚐或一起入口都有幸福的回甘滋味喲!



特別推薦無關港點,但是卻曾得超商、量販、網購與飯店共4大通路1081道年菜評比的總冠軍『花膠濃湯煲土雞』,真的是讓我喝一口就終身難忘!

它將處理好的廣肚(花膠)與土雞腿肉汆燙後,加入高湯與雞粥一起熬煮成帶膠質的湯底,並以竹笙、紹興酒等來做調味,所以味道濃郁極富風味,與港點料理成為相輔相成的感覺~而這也是國賓飯店的熱賣年菜,就連Wisely也忍不住想下訂與家人共同品嚐喲~^^

台北國賓大飯店
FB 官網
地址:台北市中山區中山北路二段63號
電話:02-2551-1111 #2370
時間:11:30-14:00,17:30-21:00

Wisely
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喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。
總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事,
所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴,
讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦海裡。
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