不臭還帶香味？新加坡榴槤專賣店　做成泡芙、捲餅超特色

米兒食事米兒

政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。

點評：超級！無敵！大愛！榴！槤！~~~~

文、圖／米兒

這兩年和東南亞特別有緣，也因緣際會地愛上了原本打死都不敢吃的榴槤。

對很多人（包括以前的米兒）來說，榴槤真的是種很難以親近的水果，喜歡的人覺得它香，討厭的認為它臭，喜好非常兩極。以往總聽愛吃的朋友形容榴槤有多美味，但是遲遲不敢動口的我實在難以領教，直到某次到新加坡旅遊，吃到了當地人買的榴槤泡芙，哇！完全不臭而且有著獨特的綿密香甜，搭配帶著蛋香的泡芙皮真是太對味啦！此時，新加坡的朋友跟米兒說：榴槤可以做的甜點還不只這個，吃法可多樣了！等你敢吃新鮮榴槤，有機會再帶你吃吃榴槤中的極品｢貓山王｣！

身為一個愛吃鬼，如果不是太恐佈的食物我還是想要嘗試一下的！於是，在不知道第幾次去新加坡玩耍時，新加坡赫赫有名的食品工廠｢廣祥泰｣老闆娘親自帶著米兒穿街過巷，來到住宅區裡的｢717 Trading｣。這是一家很妙的水果店，主要賣的水果就是榴槤，在產季的時候，各種品種的榴槤都有！每到傍晚，就有許多｢逐臭之夫｣來這裡吃榴槤，而這家店門口就擺了許多像是香港大排檔似的桌椅，讓大家圍坐一起吃榴槤，非常有趣。

米兒到訪的時候還未到傍晚，老闆先帶我去隔壁他開的甜點店 Durian Mpire（榴槤王國）吃甜點喝咖啡。 Durian Mpire是老闆在開始經營717之後，開始研究把榴槤做成甜點，沒想到大受歡迎，現在在樟宜機場也有分店！而種類多樣的榴槤甜點和月餅也成為新加坡特色伴手禮呢！

其實新加坡的榴槤大多來自馬來西亞，和泰國的榴槤比起來最大的不同就是個頭較大多比較小，而且品種非常多樣，除了榴槤迷們魂牽夢縈的｢貓山王｣，還有曾經在當地最受歡迎的D24以及D22、紅蝦...一堆我記不起名字的品種，老闆說，貓山王果肉厚實果核小，口感較綿實而且甘中帶苦，極品貓山王還要求要是｢在欉紅｣｢自然落蒂｣，講究的行家可有一大堆規矩！不過，拿來做甜點的榴槤以D24最適合，因為質地較細滑而且香甜，味道最合一般大眾喜歡，連不敢吃榴槤的人都願意嘗試一下，也許這就是為什麼老闆創業沒幾年，就成為新加坡著名的榴槤專賣店的最大原因啦！

在老闆這裡學到不少關於榴槤的知識，也吃到傳說中的貓山王！太開心啦！

招牌榴榴卷！

外層都是榴槤果泥，裡頭是卷著榴槤肉的蛋糕卷，所以榴槤香氣很足，甜度不會太高，所以吃得出榴槤本身的香氣，滑潤甜嫩，好吃得很。

榴槤糯米糍

吃起來有點像是新加坡冰皮月餅的糯米糍皮，和台灣人的麻糬皮不太一樣，內饀很好，但我覺得台灣人的麻糬皮還是好吃些。

榴槤薄餅

就是用香蘭葉調的薄餅皮裡包著榴槤蛋糕，這款我就沒有特別喜歡。

很受歡迎的榴槤泡芙

帶著蛋香的皮裡，榴槤饀是放得毫不手軟啊！幾乎都是綿密的榴槤！非常好吃～

這就是傳說中的貓山王，老闆說那天沒有特別好的，就先挑了這顆讓我嘗試一下，果肉較黃，說真的聞起來並不臭，吃在嘴裡真的有一種綿實黏嘴的口感，甜度也挺高的，但是因為尾韻帶苦，所以不愛吃苦的米兒並沒有特別喜歡，哈哈~~但老闆說，榴槤饕家就是要吃那苦味，所以被列為上等的榴槤品種都是帶苦的！這是什麼樣的概念呢？？果然美食是看人吃的啊～～