高雄青年大玩創意 麻婆豆腐變身披薩、義大利麵!

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高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋..

點評:好特別的披薩!~~

文、圖/高雄美食地圖
(撰文/小高、艾倫先生 攝影/阿雄、Ryan,高雄美食地圖版權所有)

台灣飲食文化風潮,從東方主流,走向美式、歐式、義式、西班牙等多國文化。在高雄漢神巨蛋商圈的Sojourner Café 蝸居咖啡,一位教專業英文的七年級生、一位從事組裝機械業的八年級生,共同協力創作出台灣原味新吃法,他們認為料理可同時東西方並存,在每道料理之中,注入滿滿的食趣。

不受限於非餐飲業的背景,蝸居咖啡這兩位大男生以及團隊大起玩心,以他們不受傳統餐飲背景束縛的自由靈魂,顛覆台灣義式餐廳普遍的飲食體驗,他們不玩醬汁,取而代之的是一道又一道中西合璧的創新異國料理。他們認為生活可以用料理改變,在蝸居咖啡賣的是一種生活態度,窩藏在這裡的客人,能夠在蝸居創造出與自己對話的空間。

外觀相當低調的蝸居咖啡,其實就藏匿在三民家商正對面,儘管面對車水馬龍的裕誠路,但是樸實的大鐵門有效地阻隔外界喧鬧的音源。大量木作和看似工業風的裝潢設計風格,帶來了沉靜的氛圍。不論是開心或是傷心難過的過客,都能好好在蝸居咖啡窩藏抒發情緒。

蝸居咖啡不斷用「創意」和「高品質食材」擦亮招牌,這也是他們的核心價值,因此他們以義大利Barilla麵條、義大利Olitalia橄欖油、Yamazaki山崎麵包等高品質食材端出一道道玩心美食,日式咖哩雞肉披薩、川式麻婆豆腐義大利麵和披薩、金沙鹹蛋花枝義大利麵、法蘭區小姐、迷你夏日芒果冰淇淋鬆餅等等,都是主廚輕鬆隨興的佳作。在每道熱饌佳餚中,可看到蝸居團隊坦率不做作的風格。「食於心、樂於境」的生活態度,讓2016年暑假即將屆滿兩週年的蝸居咖啡團隊,繼續玩出不一樣的玩心美食。

▲▼創意麻婆豆腐+披薩

【川式麻婆豆腐披薩】

同樣可做出川式麻婆豆腐的玩心美食,還有川式麻婆豆腐披薩。

【川式麻婆豆腐義大利麵】

中國川菜名菜──麻婆豆腐,具有麻、辣、嫩、香等特色風味,花椒的麻與辣椒的辣,還有白皙豆腐與翠綠蔥花的白綠相間,讓麻婆豆腐視覺味覺相互輝映。但是蝸居團隊將這道中國名菜與西方義大利麵結合,以高雄岡山豆瓣醬加上豬絞肉、花椒粒、綜合調味料炒成的麻婆豆腐餡,搭配義大利Barilla麵條。麻婆豆腐餡微鹹微辣不會過於油膩,辣度均在大眾都能接受的範圍內。嗜辣者,可告知服務人員請主廚在料理烹調時增加辣度。

麵條選用高成本的義大利Barilla麵條。

【日式咖哩雞肉披薩】

蝸居咖啡不僅有中式、西式合併的料理,也有日式混搭風的熱饌美食。新推出的日式咖哩雞肉披薩,披薩餅皮上的雞肉,是將新鮮去骨雞腿肉以印度咖哩粉和優格醃製再酥炸過,雞腿肉口感嫩口不柴並帶有印度咖哩香。披薩餅皮更抹上自製的日式咖哩醬汁,日式咖哩醬是主廚以大量蔬菜加入紅蘿蔔、馬鈴薯和水果燉煮,帶有蔬果的甜味與咖哩的香氣。

披薩餅皮抹上自製的日式咖哩醬汁。以印度咖哩粉和優格醃製酥炸過的新鮮雞腿肉,肉質嫩口不柴。

【金沙鹹蛋花枝義大利麵】

大起玩心的蝸居團隊,在一次熱炒店吃到金沙花枝小炒,心想何不與西方義大利麵共同來創作一道中西合璧料理。但是這樣的玩心還不夠,蝸居團隊再顛覆大家對於熱炒店的金沙花枝印象,改以花枝觸手裹上特調酥炸粉酥炸,加入鹹鴨蛋黃與義大利Barilla麵條、綜合菇類、蒜頭、洋蔥爆香拌炒,最後撒上青翠蔥花,便是一道結合熱炒店創意概念的金沙鹹蛋花枝義大利麵。

花枝觸手裹上特調酥炸粉酥炸,口感酥脆有嚼勁。

【迷你夏日芒果冰淇淋鬆餅】

愛心型的鬆餅,第一眼就搶了餐桌上大家拭目以待的目光。迷你夏日芒果冰淇淋鬆餅上層,不僅抹上蝸居主廚以愛文芒果自製的芒果醬,更疊上一球芒果口味的明治冰淇淋,並澆上雪白的泰式椰奶,再以紅醋栗和薄荷葉點綴。當然主廚絕對不會忘了在鬆餅上頭,擺上現切現削的新鮮芒果塊。夏天,不正就是芒果當道的時節嗎!

【法蘭區小姐】

法蘭區小姐是女孩兒們茶餘飯後的瘋狂加點甜食。堆疊如小山高的日本Yamazaki山崎麵包,外層裹上金黃蛋液香煎。蝸居咖啡在金黃山崎吐司麵包的外層,淋上了以多種莓果手作的自製莓果醬,還有一大球的香草明治冰淇淋,並以鮮奶油、覆盆子和薄荷葉裝飾。

當神秘紫色的莓果醬汁與白色典雅的香草冰淇淋交織融化時,宛如多道紫白色瀑布群,從金黃麵包山緩緩流下,除了有冰熱交融的口感體驗,更帶給女孩兒們視覺的饗宴。

還有人氣不敗的「香蕉煎餅」

Sojourner Cafe 蝸居咖啡
地址:高雄市鼓山區裕誠路1035號(捷運巨蛋站2號出口)
電話:07-5552530

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作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。

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