傳承兩代的夜市人生　現點現打現煎的「大阪燒」

資料：高雄美食地圖

攝影:阿雄/撰文:小高

大阪燒阿伯的夜市堅持，15年來只賣原味；堅持一份份現點「現打」現煎最香綿美味！光華夜市攤/川島大阪燒，二代接手，傳承不變的老味道。

打從30年前就從高雄各大夜市起家的「大阪燒阿伯」(下圖右一)，早期其實不是賣吃的，而是小高童年記憶中的“夜市旋轉馬車”做起，記得小時候一次10元、20元計費的電動馬車，是大人們逛夜市時最愛寄託小孩的地方了，也是孩子們的天堂。

但隨著世代變化，阿伯也與太太商議著該轉型了；但依然不捨這種富有在地人情味的夜市生活，其實真的很累，但看著老客人們依在，阿伯就在15年前，轉賣這一盒盒的「夜市大阪燒」。

在15年前，這還算是非常新穎的特色小吃，一盒盒的日式現煎大阪燒，一路以來只堅持買『原味』！

小高：「阿伯，這麼多年了，為何只賣原味呢？」
（原味指：加一整個蛋、蝦仁、花枝、玉米及多汁的高山高麗菜等基本內餡）

大阪燒阿伯：「做這種大阪燒，就是要現打現做，才會好吃，太多口味，我們怕顧不到品質啊。」
（現打現做指的是，自製麵漿、蛋、海鮮及蔬菜等內餡，都要等客人點了，才能現場打蛋、加海鮮蔬菜，再一份份單獨攪拌；這樣的好處是每一口大阪燒都充滿了蛋香的綿細香甜，也最新鮮。而壞處就是速度慢，無法『量化』，每一位客人都必須等上5分鐘以上。）

阿伯繼續說：「沒關係啦，我們老顧客都說我們家的口感好、新鮮又好吃，這樣就夠了。」

最後阿伯：「我們孩子之前出去工作繞了一圈，現在都回來接攤子了。他們從小跟著我擺攤，知道我們的堅持跟用心，接下來交給他們，我很放心！新口味，就交給下一代去處理了（笑～）」

就這樣，大阪燒阿伯與太太堅守著他們自己想給客人單純好吃的初衷想法，這一家『川島大阪燒』，或許大家或多或少都已經有印象了，正是我們從小吃到大的夜市大阪燒口味。目前在高雄各個夜市均能見到！而光華夜市這一攤子，是二代（女兒特地辭去了工程師工作，與弟弟兩人共同攜手開的光華夜市分店。）

目前依然堅持原味現點現打現煎，只是上層的淋醬有3種；原味照燒柴魚美乃滋、芥末照燒柴魚美乃滋、辣味照燒柴魚美乃滋，每一份原價40元、三盒110元。因為每一份都是用了一整顆雞蛋及多種新鮮內餡，現煎至外皮金黃酥脆，內嫩滑口綿密，沾上上層的柴魚美乃滋等，是大人小孩都愛的道地小吃唷。（阿雄喜歡請老闆再煎焦脆一點，享用上下層的焦香氣味，但要多等一會兒唷！）

▼光華夜市攤，右大阪燒阿伯、左兒子。（本攤由兒子堅守）

▼這就是所謂的一份份「獨立式」現點現打現煎，求質不重量。

▼每一份都是一整顆雞蛋、蝦仁、花枝、玉米及「多汁的高山高麗菜」。

▼日式照燒醬是店家特調

▼左至右順序為原味照燒柴魚美乃滋、芥末照燒柴魚美乃滋、辣味照燒柴魚美乃滋。

▼原味照燒柴魚美乃滋

▼芥末照燒柴魚美乃滋

▼辣味照燒柴魚美乃滋

▼小高阿雄其實非常感動，二代願意接手老一輩的堅持。

滿三份以上可外送，份數及距離請來電洽詢

光華夜市分店：川島大阪燒
地址：高雄市苓雅區光華二路452號(近三多路口）
電話：0989-002-538
時間：每週二～日16:30-23:30(週一公休)

總店營業資訊：
週一）勞工夜市 地址：一德路自來水公司旁(鄰近捷運R7站)
週三）瑞北夜市 地址：瑞北路瑞豐國中後門
週五）二苓夜市 地址：永義街上鄧園滷味旁
週日）南街夜市 地址：崗山南街7-11旁

高雄美食地圖

作者介紹：高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五時介紹各地旅遊景點，嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景，與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。

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