愛上烹飪　陳秭璇從人人羨慕的律師轉為專職料理家

▲原本是律師的陳秭璇，現在的生活重心是料理。

記者黃士原／專題報導、攝影

擁有台灣大學與NYU法學雙碩士學位的陳秭璇，結婚前從沒有下廚過，但現在烹飪及拍照則是她最大的興趣，原本律師的專業則是被她擱在一邊。目前陳秭璇與先生旅居美國洛杉磯，做菜給老公吃、透過臉書與大家分享料理心得與樂趣，則是陳秭璇現在的生活重心。

雖然陳秭璇在結婚時婆婆就開始教她烹飪，但真正讓他愛上料理則是在2013年前往NYU攻讀法學碩士學位，由於美國外食並如不台灣方便，於是她開始自己下廚煮菜。當然一開始並不美味，陳秭璇會參考各種食譜及他人經驗，反覆練習，然後再調整出最適合自己的食譜。沒想到陳秭璇就此愛上料理，而且大多人覺得很麻煩的備料，竟是她覺得最有趣的地方。


▲買菜前，陳秭璇都會先做好「買菜計劃」。

2014年至2016年陳秭璇與跟隨攻讀學位的先生前往洛杉磯，為了照顧自己與夫婿的胃，節省開銷，設定自己用最短速度處理三餐，卻意外累積出只用一個鍋子，就能煮出一道道美味料理的超簡單煮食哲學，同時開始在網路及臉書分享自己的做菜過程及經驗。而大多人說的2人份的餐最難煮，陳秭璇倒不這樣認為，她說她會事先買好一整個星期的菜，而且在買菜之前就會先擬好「買菜計劃」，包括每天的主菜及份量，然後回家之後再將食材分裝成「二人份」，再依時間順序將食材冷藏或冷凍。

陳秭璇說，二人份菜色她通常是一道比較費工的主菜，二道蔬菜，以及一道湯品或果汁，而且盡量可以用平底鍋及電鍋就可以搞定，這樣再加事前備好料，一小時就可以搞定一餐。除了一般晚餐，開始在網路分享烹飪心得的陳秭璇，也會開始設計不同主題，像是網友喜愛的簡單料理，適合當季的季節料理等。

從人人羨慕的律師轉為專職美食料理家，在外人眼裡看似「跳」很大，但陳秭璇說，兩者之間還是有共同的聯結點─歸納，因此擅於歸納，所以陳秭璇可以在事前就做好買菜計劃，讓料理過程省下很多功夫，同時也能從別人的料理中找出與自己共通的要件，並轉化成自己的做法。