男人廚房經典菜！吃得到鮮甜滑順的「鮮蝦豆腐煲」

文、圖／男人廚房1+1

蝦子的鮮甜與豆腐的滑順，經過煨煮後讓所有食材的特性【鮮、甜、滑、順】融為一體，這樣一道經典美味『鮮蝦豆腐煲』就完成了。

食　材

雞蛋豆腐 2盒
鮮蝦 12隻
蔥末 1小匙
薑末 2/3小匙
蒜末 1/2小匙
醬油 1大匙
鹽 少許
糖 少許
白胡椒粉 少許
米酒 1大匙
芡水 少許
醃　料
米酒 1/2大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
太白粉 少許

作　法

1. 首先加鮮蝦去殼、泥腸後與醃料混合醃製約15分鐘後備用。

2. 將蝦殼用油炒香後加入400ml的水熬煮成蝦湯後備用。

3. 將雞蛋豆腐下鍋煎至表面金黃後起鍋備用。

4. 同一油鍋，爆香蔥白末、薑末、蒜末。

5. 接著加入步驟2&3的蝦高湯與豆腐煨煮約10分鐘；接著加入醃好的鮮蝦與米酒。

6. 起鍋前加入醬油、鹽、糖、白胡椒調味，最後用芡水勾芡、灑上蔥花就完成了喔。

Tips

1. 將蝦殼先用油炒過，在熬煮蝦湯的時候比較容易出味。
2. 蝦子很快就會熟了，所以步驟5的時候記得多注意蝦子熟成的情況，避免煮的過老。

把蝦子每一吋的美味都留住經典料理『鮮蝦豆腐煲』，希望妳別錯過了喔。

男人廚房1+1
料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，開始動手吧！！
部落格、粉絲團