文、圖／影子
高雄拉麵市場已經進入戰國時代，拉麵對多數人來說，是個容易接受的料理，特別是在冬天，享用一碗熱騰騰的拉麵是件幸福的事。山本堂拉麵一開始是由一群有夢想的年輕人一起創業，這些高學歷的年輕人在學生時代已經有創業夢想，礙於現實在畢業幾年之後，終於赴日向日本師傅學習，回來之後開了第一間山本堂拉麵，沒想到打響名號，各自選在北部、中部、高雄開了分店，而這幾家分店都是不同老闆所經營。
之所以取名為山本堂拉麵，是因為日本師傅姓山本，便以師傅之姓氏來命名，以表達對師傅的尊敬以及感恩之意。高雄山本堂拉麵座落於美術南三路上，從中午營業到凌晨，是附近晚歸朋友的深夜食堂。
寬敞的用餐的空間，有吧檯座位，也有一般兩兩相對座位，整體裝潢材質以木頭為主，視覺很舒服，也有日式的fu。
門口櫻花樹裝飾，增添日式的氛圍。
來這裡用餐加麵是免費，而且還可以加二次，老闆真是佛心來著。想吃澎湃一些可以點A套餐(加價49元，附100元以下飲料)、B套餐(加價75元，附100元飲料，以及40元以下小菜/炸物)、C套餐(加價購130元，附100元以下飲料，以及40元以下小菜/炸物，70元以下甜點)，以上超過補差額。
用餐沒有低消，而且不收服務費，消費方式採半自助式，調味料、茶水自取。
▲雙人皇室豪華套餐799元，集前菜、主餐、特別副餐、甜點、飲料所有囊括，相當豐盛。
針對深夜食堂來用餐的朋友，有一些優惠，晚歸的朋友留意一下。
店家風味小菜種類相當多，像梅漬蕃茄，酸甜開胃好吃。
▲糖心蛋蛋白部分很入味，蛋黃呈現半熟狀態，口感極佳。
▲綠翡脆絲滑潤爽脆，也是開胃菜之一。
▲日本進口黑豆，味道香甜柔軟好入口。
▲有阿嬤滋味的韓式泡菜略帶甜味，不像傳統韓式泡菜口味死鹹，加上口感滿爽脆，獲得我們好評。
▲溫泉豆腐質地紮實，淋上日式柴魚醬汁，爽口滑順好吃。
▲紅燒叉燒肉有油蔥酥提味，單吃叉燒肉有不一樣的感受。
▲無骨香酥雞丁，用氣炸鍋製作，少了油脂美味不減。
▲日式拉麵出現福州榨菜很另類，爽脆的榨菜單吃或配拉麵都還不錯。
▲叉燒豚骨拉麵250元
湯頭採用豬骨熬煮8小時以上，乳白色湯頭喝來順口，與正宗日本拉麵相比，比較不會鹹和油膩。
叉燒肥瘦比例拿捏的很好，叉燒經過烤炙，不僅香氣夠，油脂吃起來不膩，女生也不怕。
叉燒製作很花時間，光是滷製至少有四、五天左右，在上桌前經過火烤，除了增添香氣外，又可以把油脂逼出，吃起來的口感才是最好的。
採用細緻拉麵，與日本一蘭拉麵所使用的麵條非常相似，是特別請台灣老師傅製作，麵條更容易入味。
▲紅鬼頭拉麵320元(含小菜和飲料)/宵夜場限定30碗拉麵
湯頭是以豚骨為基底，我們挑了小辣，基本上不會太辣，微微辣而已。
鬼頭刀魚選自前鎮漁港 ，是少數店家把魚肉放入拉麵裡，也因為鬼頭刀食材數量少，每天限量供應。
▲日式煎餃80元/單點
煎餃是店家自己手工包出來，固定11摺，之前曾特別向台北知名點心師傅學習，才做出如此美味的煎餃。
裡頭的豬肉內餡紮實，調味也不差，口味不錯吃。
▲蜂蜜柚子茶80元(左)﹞、繽紛蘇打120元(右)
繽紛蘇打是店家誤打誤撞研發出來的飲料，屬於汽泡飲的一種，相當好喝；蜂蜜柚子茶也不差，還帶有柚子果粒，女生會喜歡。
▲雪蓮燕窩70元/單點
甜點出現燕窩會不會太高級了，帶有人參香氣，香甜而不膩，養顏美容。
▲提拉米蘇65元/單點
▲打卡送的雪糕。
這一群年輕人頂著高學歷光環，放棄人人稱羨高薪工作，寧願每天窩在又熱又溼的廚房，鑽研料理，就只是為了實現自己創業夢想，精神令人敬佩。開店至今也累積不少客群，和其他拉麵口味相比，口味偏清爽，對不愛吃過鹹或過油拉麵的朋友來說，值得收在口袋名單，推薦給大家。
山本堂拉麵
地址：高雄市鼓山區美術南路三路78號
電話：07-5866679
營業時間：11:00～14:00 17:30~24:00
公休日：無
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